阿胶糕辅料碗，装阿胶那个碗叫什么碗

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本文目录

1. 阿胶糕的做法芝麻,核桃要不要炒熟
2. 装阿胶那个碗叫什么碗
3. 阿胶糕的制作方法
4. 阿胶糕怎么做
5. 阿胶糕的制作方法、步骤及注意事项
6. 做阿胶糕的方法和步骤

一、阿胶糕的做法芝麻,核桃要不要炒熟

需要，具体做法如下：

主料：阿胶250g

辅料：核桃仁250g、冰糖250g、枸杞250g、桂圆肉250g、红枣250g、黑芝麻250g、黄酒500ml

步骤：

1、食材准备

2、将阿胶敲成小碎块放入大碗中

3、用黄酒500毫升将阿胶浸泡，碗口用保鲜膜覆盖，浸泡10天

4、10天后的阿胶黄酒混合物

5、黑芝麻炒香备用

6、核桃肉炒香备用

7、红枣去核切丁备用

8、将浸泡好的黄酒阿胶倒入锅中，放入单晶冰糖250克，文火慢慢加热

9、边加热边搅动，防止糊锅，观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）糖胶就熬好了，这个过程稍长，要耐心点

10、将炒好的黑芝麻、核桃仁加入，同时将上述材料统统的加入糖胶中

11、快速搅拌均匀，阿胶糕基本做成了

12、将搅拌好的固元膏倒入事先涂了芝麻油的盘子中自然冷却

13、固元膏变硬成型后就可以脱模

14、切片开吃

二、装阿胶那个碗叫什么碗

铝合金材质的小金碗或者搪瓷阿胶碗。

铝合金材质的小金碗：采用铝合金制成的碗装阿胶是为了铝合金良好的气密性和阻光性，耐久储且不会产生异味，可以大大延长食品的保质期。采用金色是为了美观显档次。所以装阿胶的碗是铝合金材质的小金碗。

搪瓷阿胶碗：搪瓷材质构造致密，热传导性差，使用搪瓷碗熬制阿胶不含重金属，不会影响阿胶的口感和效果。

三、阿胶糕的制作方法

阿胶糕的制作方法如下：

主料：东阿阿胶250g、黄酒500g、核桃仁250g、黑芝麻250g。

辅料：红枣片250g、枸杞120克、黄冰糖120g。

1、将阿胶用纱布包起来，用擀面杖敲打碎，然后导入大碗中，最后倒入黄酒，搅拌混合均匀密封放置2天。

2、准备250g干红枣，去核，切成小块，将250g黑芝麻小火温炒，炒熟，炒出芝麻香味，出锅。

3、将250g核桃仁小火温炒，炒熟，出锅。

4、将氧化好的阿胶导入锅中煮，待沸腾后开小火煮，倒入120g黄冰糖，继续搅拌五分钟（期间须不停地翻拌，防止糊锅），十分钟后开始沸腾，十五分钟后开始变得浓稠，二十分钟后变得更浓稠。

5、依次倒入红枣块、核桃碎、枸杞、黑芝麻，出锅，铺一层玫瑰花。

四、阿胶糕怎么做

阿胶糕的做法如下：

工具/材料：阿胶、黄酒、核桃、红枣、模具、油纸、锅铲、老冰糖、枸杞/玫瑰花、黑芝麻。

1、将阿胶敲碎放入锅中，倒入1000ml黄酒，盖上盖子，浸泡48小时。

2、泡好的阿胶会析出一成乳白色的豆油。

3、准备新鲜的辅料。核桃买带壳的回来自己剥，红枣买现成的去核剪成小段，核桃仁掰成小块。阿胶膏方

4、先将冷却模具（大方碗或者烤盘）铺好油纸，放在一旁待用，否则熬的过程中没有时间。

5、将泡好的阿胶放在灶上（电磁炉也可以），开中大火，用锅铲搅拌底部，以免糊锅，继续一直搅拌至阿胶翻滚，全部融化时加入老冰糖，改中小火搅拌至冰糖融化，然后一直小火慢熬。熬制到有液皮出现后开始挂旗。能够挂旗，代表放辅料的时机到了。加料顺序：糖→红枣→核桃→枸杞/玫瑰花→黑芝麻。

五、阿胶糕的制作方法、步骤及注意事项阿胶药性

工具/材料

食材：红枣、桂圆肉、黑芝麻、枸杞、阿胶、核桃仁工具：锤子、大小不等的碗碟若干、剪刀、烤箱、瓷锅、瓷盆、木勺、保鲜膜、方形模具佐料：黄酒、冰糖、热水、蜂蜜、香油

将阿胶与冰糖用锤子捣成粉末后备用，将红枣、桂圆、黑芝麻、核桃仁、枸杞用水淘洗干净后晾干

用剪刀将桂圆和红枣剪成条后分装在不同的碗里备用，将黑芝麻放入炒锅炒熟装入碗中备用，核桃仁放入烤箱中160℃烤5到10分钟，此过程中需要将核桃仁翻一下，烤好后备用

先在瓷锅中加入热水，将阿胶粉末与冰糖粉末取适量加入小瓷盆(必须有盖)，根据个人喜好控制冰糖的用量，再向小瓷盆中加入适量黄酒，搅拌均匀后，将瓷盆盖子盖好放入装有热水的瓷锅中，水浴加热30分钟

水浴加热30分钟后搅拌一下，向瓷盆中依次加入桂圆肉和核桃仁，用木勺搅拌均匀后各慢炖15分钟唯此阿胶

之后依次向瓷盆中加入红枣、黑芝麻、枸杞，搅拌均匀后各加热30分钟

依次加热完毕后，转圈搅拌，待温度稍稍冷却，加入蜂蜜(高温会破坏蜂蜜的营养成分)搅拌后，将保鲜膜铺在长方形模具中，均匀涂抹上香油，倒入搅拌好的阿胶糕，将保鲜膜覆盖在上面，用手挤出保鲜膜里的气泡将阿胶糕压实，放入冰箱冷藏一天

取出阿胶糕切片保存

阿胶要均匀打磨成粉，黄酒的用量不宜过多，每种辅料应该依次加入，否则成品会不均匀，阿胶糕倒入模具，盖上保鲜膜一定要挤出里面的气泡，尽量做到真空防止需氧微生物的生长

六、做阿胶糕的方法和步骤

1、主料：阿胶500克、核桃150克、黄酒1瓶、黑芝麻200克、红枣150克。

2、辅料：冰糖（磨碎用）250克。

3、做法：

（1）阿胶敲成小块状放入碗中，好的阿胶是一敲就碎的。

（2）倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了。

（3）泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体。

（4）这是化好的样子，很粘稠，大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌，有点耐心。

（5）冰糖用料理机磨碎，这样容易融化。如果你没有这套工具，就改用细砂糖也可以，还是边搅拌边煮。阿胶原胶

（6）这个过程大概需要40分钟，所有的糖才能溶化。

（7）此时先加入已经放烤箱烤熟的核桃仁，搅拌均匀。

（8）再加入去了核切块的红枣搅拌均匀。

（9）最后加入黑芝麻搅拌均匀。东西加的越多，阿胶酱越浓稠，搅拌越费劲，一定要有耐心。

（10）边煮边搅拌，将所有材料都均匀的裹上阿胶，大概20分钟后关火。

（11）趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中，抹平表面，放凉后放进冰箱冷藏24小时后再取出切块，即可食用。