本文目录
一、自制玫瑰花阿胶糕怎么做
主料
250g
黄酒
500ml
黑芝麻
250g
核桃仁
250g
冰糖
250g
枸杞
150g
平阴玫瑰
30g
步骤
1.准备材料,核桃用的是云南纸皮核桃,自己手剥去壳。
2.用烤箱把核桃烤熟,我用的是200度高温,可根据自家烤箱调整时间。如果没有烤箱可用微波炉叮5分钟。
3.黑芝麻漂洗三遍,用电饼档炒熟。
4.阿胶块打粉。
5.倒入黄酒,待黄酒烧开后倒入磨好的阿胶粉和冰糖,小火不停搅拌,一直搅拌到如图挂旗。
6.依次倒入枸杞、玫瑰、红枣、核桃、黑芝麻,不停搅拌。
7.所有材料混合均匀,出现拉丝状态时,可准备出锅。
8.在大的盘子里铺上一层保鲜膜,上面涂抹上芝麻油,倒入熬好的阿胶糕压实后再铺上一层玫瑰花瓣。再用一层涂过芝麻油的保鲜膜覆盖。让其自然冷却。冷却后放冰箱冷藏(注意不是冷冻)四个小时。
9.从冰箱取出切片,真空保存。
10.用真空包装机包装冷藏。半斤阿胶出两斤糕,够吃两个月了~熬的好的话是不会出现霉变情况的哦
二、阿胶糕做好后等吃的时候再切开可以吗
阿胶糕的做法有很多,不同的做法会添加不同的食材和配料,有些人会放一些红枣枸杞,而有些人会放一些玫瑰核桃等等,吃起来都是很不错的。那么阿胶糕做好后等吃的时候在切开可以吗?下面让我们具体来看看吧!
阿胶糕做好后等吃的时候再切开可以吗可以。
如果放冰箱密封冷藏或冷冻的话,可以等吃的时候再拿出来切片,但是,由于放置时间比较就,阿胶糕不容易脱模,会粘在模具上面。
现代的阿胶糕有很多种,主要的一种是10克左右的实心方格真空包装。市场上不同品牌的阿胶糕点大同小异,基本成分是阿胶、核桃、黑芝麻、冰糖和黄酒。此外,还有一些企业添加玫瑰、红枣、枸杞等适宜的中草药或食材,制作口味稍有不同的阿胶糕,也注重营养价值。
阿胶糕做好后什么时候切冷却8-10小时后再切。
阿胶糕是由阿胶、黑芝麻、核桃、冰糖、黄酒等材料制成的一种食品。如果在生产过程中米酒与阿胶、黑芝麻、核桃、冰糖等配料的比例调整不当,就会导致阿胶变薄,不易凝固,导致变软。
其次,阿胶糕制作完成后,需要冷却约8-10小时后再切割。如果冷却温度不够低,或者时间不够,也会导致明胶饼变软。
但无论哪种原因造成软性,都可以把阿胶糕放入冰箱冷冻一段时间,因为冷冻温度较低,可以迅速使明胶凝固,使其易于切开。
阿胶糕的具体做法食材:红枣、核桃、黑芝麻、枸杞、土冰糖
步骤:
1通过好的渠道买到正品阿胶,这是熬阿胶膏的重中之重,我就不多说假药的危害了,我想大家都明白了。这次,我选择了福牌阿胶。现在福牌阿胶越来越受欢迎,因为它的价格比东阿阿胶便宜。
2、把阿胶泡在黄酒里。阿胶软化有两种方法:
(1)将阿胶打成粉末,在黄酒中浸泡几个小时,直到粉末和黄酒溶解。
(2)整片泡泡,所以泡泡需要很长时间,一定要软阿胶泡泡才能进行下一步。
3、用小火煮。第一次很难把握火候,所以我在整个煮制过程中都是用小火煮,并不断搅拌,防止粘锅。即便如此,也会有些失落,心痛情不自禁。这一步很难掌握。一般来说,阿胶可以挂在木铲上,不会像水一样流下来。
4、逐渐添加辅料。有些人喜欢把所有的配件放在一个大脑里,而我喜欢用同样的方式添加它们。先加入籽枣,搅拌均匀,然后依次加入核桃、枸杞、黑芝麻。阿胶越厚,搅拌起来就越困难,记住:保持平衡。
5、将阿胶糊倒入事先准备好的饭盒或模具中搅拌。饭盒或模具应先在底部涂油,使冷却后的阿胶膏易于脱模。放置后,用手或工具将阿胶膏压缩,排出空气,使阿胶膏的味道更好。然后放在阴凉处冷却。
6、把它放在冰箱里。阿胶热的时候容易融化,所以阿胶糊一定要放在冰箱里。我提前一天晚上把它放进冰箱,第二天早上再把它修好。在这个时候,我可以把它切成碎片。
三、阿胶糕怎么熬制
阿胶糕制作方法:首先,我们先准备配料阿胶块:500g(两盒)黄酒:1000ml(2瓶)老饼糖:300g核桃仁:500g红枣:375g枸杞:230g黑芝麻:500g如果是250g阿胶块,辅料按照比例减半。阿胶如果是打粉,需要用黄酒浸泡24小时,如果是敲成块(越碎越好),需要用黄酒浸泡72小时。核桃仁用小火炒一下,去除水分;红枣去核,小火炒一下(去除水分,可以保存更久),黑芝麻炒熟(炒出香味)。泡好的阿胶,大火烧开,烧开后加入老饼糖,小火慢熬,20分钟左右开始冒泡,30分钟左右开始粘稠,60分钟差不多可以挂旗,(注意:这步很关键,挂旗如果太小,成品会太粘,如果熬的时间太久,成品口感会太硬)这个状态可以了,依次添加核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻(辅料个头由大到小,有药材打粉添加)搅拌均匀,添加食材不要关火,把火调小。在模具铺上油纸,把拌好的阿胶糕,装入模具、洒上玫瑰花瓣或者蔓越莓干,压实、常温放置12个小时(不要放入冰箱,自然放凉把余火去除)。成型后,切块建议使用真空包装,这样可以保存更久一点,存放建议不要超过3个月,夏季放入冰箱冷藏。这样美味又滋补的阿胶糕就做好啦。注意事项:不要使用铁锅。
四、玫瑰花做阿胶糕要去掉根部吗
阿胶糕的做法有很多,有些人在制作阿胶糕的时候会放一些玫瑰花,这样可以起到更好的保健效果,深受人们喜欢,玫瑰花做阿胶糕是有一定讲究的,那么玫瑰花做阿胶糕要去掉根部吗?下面让我们具体来看看吧!
玫瑰花做阿胶糕要去掉根部吗一般是要去掉根部的,只需要花瓣就可以了。
玫瑰的药性温和。它对健康有益,特别是对女性。玫瑰花具有促进血液循环,祛瘀,调和内脏的功能。由于气血循环不畅,人的脸色不好。玫瑰花可以有效促进气血循环。如果坚持服用玫瑰花,肤色会越来越好。
当女性痛经,月经不调,肤色暗沉,情绪低落等时,可以服用玫瑰花进行调理。这是因为玫瑰花具有很好的镇静,养血和养血,调理情绪,养颜美的功效。长期使用玫瑰花还可以改善内分泌失调。
做阿胶糕玫瑰花咋处理只需要将玫瑰花的花瓣掰下来就可以了,去除蒂部,然后备用即可。
做阿胶糕的玫瑰花通常都是直接买的干玫瑰花,是市面上比较常见的一种干花,很多人都会用它泡茶喝,尤其是女性朋友们。干玫瑰花在制作阿胶糕的时候,我们一般都会手动将上面的花瓣一片一片撕下来,然花瓣放置备用即可,等到阿胶糕熬好之后,将玫瑰花瓣放进模具里面,然后再倒入熬好的阿胶糕,然后在最上面撒上一些玫瑰花瓣,最后进行冷却定型切片。
玫瑰阿胶糕的做法食材:
阿胶250克,黑芝麻500克,核桃250克,红枣250克,枸杞125克,冰糖125克,黄酒500克,玫瑰花适量
步骤:
1、将阿胶掰成小块,用破壁器磨成粉末,倒入250克黄酒,密封后浸泡24小时。
2、枣洗净晾干,去籽
3、黑芝麻洗净,炒干。继续用小火煎,使其有香味
4、将核桃放入烤箱,在150℃下烤10分钟
5、将泡好的阿胶倒入锅中,再加入250克黄酒,加入碎冰糖,大火煮沸,转小火继续搅拌煮熟,小火煮熟直至挂旗美辰阿胶
6、将火调至最小,将枸杞、红枣搅拌均匀放入锅中,再倒入核桃仁和黑芝麻,搅拌均匀
7、在容器上放一张厚油纸,然后铺上一层玫瑰花,将煮好的阿胶饼倒入容器中,最上面也铺一层玫瑰花,压平,放入冰箱冷藏,取出,切成小块,密封后冷藏。
五、做阿胶糕没有油纸用什么代替 阿胶糕油纸黏住了怎么办
阿胶糕是用阿胶、红枣以及核桃等食材做的一个养生食品,它可以起到很不错的保健效果,适量食用对身体有一定好处,很多人都会经常吃阿胶糕。那么阿胶糕油纸黏住了怎么办呢?下面,就快和我一起了解相关知识吧!
做阿胶糕没有油纸用什么代替?
油纸可用锡箔纸、硅胶垫和烘烤纸代替。
1、锡箔又称铝箔,能耐高温,适合烘烤含油量高的食品。除防粘外,面包、饼干、蛋糕上也可覆盖锡箔,防止过度着色;
2、硅胶垫是一种可重复使用的防粘工具。采用耐高温的硅胶材料,具有很好的防粘效果。可用于饼干、面包或蛋糕中,达到防粘效果;阿胶好处
3、烘焙纸也可以耐高温,并具有高油性。在烤好的食物下面垫上烤纸既不粘也不坏;
4、如果真的没有这些东西,可以在烤盘上涂一层黄油或植物油,然后把要烤的食物放进去,以免食物粘在烤盘上。
阿胶糕油纸黏住了怎么办
可以用热毛巾贴敷一下,软化之后就可以撕下来了。
阿胶糕熬好之后,就要趁热放进模具里面冷却定型。刚好的阿胶糕是比较粘稠的,为了方便脱模,一般都会在模具里面垫一层油纸或者刷一层油,这样可以防止阿胶糕和模具粘黏在一起。有些人用油纸之后,发现阿胶糕还是会和油纸粘在一起,这种也是比较常见的一种现象,我们可以用一个干净的毛巾,放热水里面打湿,然后拧干水分,再将拧干的热毛巾敷在油纸表面,等一会就会软化,就可以直接撕下来了。
阿胶糕的做法
配料:阿胶250克、红枣200克、黑芝麻200克、黄酒250毫升、核桃200克、枸杞100克、冰糖100克、肉桂50克、玫瑰适量。
步骤:阿胶颜色
1、将250克阿胶切成小块。
2、将一小块阿胶放入容器中,倒入250毫升黄酒,盖上盖子,或用几层塑料薄膜包好。
3、在阴凉处或冰箱中保存2天,直到阿胶变软。
4、准备好以上所有材料,黑芝麻和核桃应提前炒熟。
5、将阿胶煮沸,加入冰糖搅拌20分钟至完全融化。
6、将融化的阿胶用小火直接加热,搅拌至阿胶能在铲子上挂一面小旗。
7、加入红枣和核桃,按大小顺序煮至充分搅拌。阿胶人参
8、加入龙眼、枸杞、黑芝麻,煮熟后继续搅拌,直至全部拌匀。
9、准备好模具,刷上一层油,然后在芝麻油上撒上一层玫瑰花瓣。
10、将熟透的阿胶蛋糕倒入盖有塑料薄膜的模具中,在表面铺上一层玫瑰花瓣,然后压实。
11、冷却后,放入冰箱冷藏8小时,取出切片食用。