摘要：
熬阿胶糕阿胶金标阿胶可以阿胶用法本文目录阿胶糕放了一年变硬了,怎么让它变软阿胶糕的工艺流程是什么阿胶糕水分检测点有哪些好阿胶糕的鉴别方法传统阿胶糕水分测量方法与现代水分测量的方法有... 本文目录
一、阿胶糕放了一年变硬了,怎么让它变软
准备材料：阿胶糕适量、黄酒适量
1、阿胶敲成小块状放入碗中。
2、倒入黄酒泡三天，将阿胶先软化一下。
3、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体。
4、这是化好的样子，很粘稠，大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌；
5、熬到勺子提起来滴落成三角，又叫挂旗就好了，阿胶就软化成功了。
二、阿胶糕的工艺流程是什么阿胶糕水分检测点有哪些
阿胶糕，是由阿胶加相关原料经融化、浓缩、熬煮、进模、冷冻、切制、分装等生产过程制成。其中浓缩、熬煮和切制为关键生产环节，通过对阿胶糕整体感官品质的分析研究，水分为主要影响因素，水分的高低影响阿胶糕的软硬度、粘性、块型、口感等，因此在生产过程中对关键环节对水分进行监控意义重大，可保证阿胶糕整个生产流程水分稳定且可追溯分析，进而提高产品品质。
阿胶坨的工艺流程及水分检测点:熬阿胶糕
1、阿胶原料经过熔化、浓缩，通过管道把胶液输送到锅里进行加料煮制。因此水分测量点必须安装在管道上，此道工序采用在线MOSYE微波水分仪是最为合适的。
2、高温煮制一段时间后，如何判断每一锅煮制的程度，则需要通过移动式MOSYE微波水分仪器进行现场检测。移动式MOSYE微波水分仪为食品级测量仪器，可用于浓缩后温度100℃左右的高温环境中，测量精度可达到0.5%以内，是目前国际市场中较先进的高温水分仪。
3、经过煮制后的阿胶成型后的，是比较粘稠的阿胶胶坨，成型冷却后便要进入一步切胶工序，此时使用非接触式MOSYE微波水分仪，在不接触、不损坏阿胶坨原型的基础上，从而把控好最后一步的水分检测步骤。
三、好阿胶糕的鉴别方法
关于阿胶糕，淘宝一搜惊呆了，大把大把的都是卖几十块钱一斤的，价格如此美丽，卖的都是货真价实的阿胶糕吗？消费者该怎么擦亮眼睛选择好的阿胶呢？阿胶可以补血滋阴、润燥止血，但常有不良商家用马、骡、猪皮或杂皮加工成伪劣阿胶，不仅没有保健作用，还对身体有害，因此，在挑选阿胶时要“一看二掰三闻”：下面，教大家如何鉴别阿胶的优劣。希望能对大家有所帮助！
工具/原料
2个清水杯子光源
方法/步骤
1/7分步阅读阿胶金标
首先从价格上看，目前药店里最低档的阿胶都要1200左右一斤，至于有OTC标志的最好的东阿阿胶，至少2000以上，2016年1月在淘宝的东阿旗舰店上看到的东阿阿胶，1斤装2300块钱阿胶可以。本想上图，但审核不通过，自己可以去淘宝上找和药店里问
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下面给大家分析了解一下阿胶糕制作的成本有多少：一般情况下阿胶糕是由阿胶加上辅料(黑芝麻，黄酒，冰糖，核桃仁以及红枣)熬制而成。这些辅料加上阿胶熬制完成都以一斤的配比计算的话，大约一斤阿胶能出5斤阿胶糕。(会有误差，配比不一样产出也会有区别，而且会有损耗)以一斤阿胶出5斤计算，暂且阿胶算2000元，即墨黄酒40元，核桃仁算60元，冰糖算20元，红枣算50元，黑芝麻算40元，枸杞50元，我所给出的价格不算上等好的辅料，但因为是给家人吃的，所以也不算差，价格稍贵。现在的纯成本是2260元。那么每斤阿胶糕的成本是452元左右，而且为了保证原料的新鲜，核桃、红枣、都是自己一颗一颗的剥出来，芝麻也是自己炒熟。看到这大家应该明白自己吃到的阿胶糕到底是什么成色了吧。也就是说你用2000元的阿胶熬制阿胶糕，卖到你手里低于450元没人和你玩。当然，如果采用价格便宜一点的福牌、山东济水的阿胶，价格肯定会便宜一点。如果是淘宝上的阿胶粉，那价格就更便宜了，至于效果，呵呵呵，反正肯定不会给家人吃这个。本想上图，但审核不通过，自己可以去淘宝上找。
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从外观上看，好阿胶琥珀色表面光滑平整，对光通透度好，无杂质。其次轻敲发出清脆的声音，断裂面平滑整齐。再次闻味道，纯正阿胶稍甜，有一种特有的胶香味。假阿胶有腥臭味，苦，透光有混沌的感觉。最后熬制时好阿胶明显醇香，而假阿胶发出的腥臭味挥发出来特别刺鼻(大部分用假阿胶熬制阿胶糕的黑商会用香精去味，但是难以根除)。
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这几张对比图，大家好好看看，都睁大眼看清楚了哈。看大家吃的所谓的补品是不是右边那个，因为市场上绝大部分的阿胶糕都是右面那种产品。
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下面测试透光，只是纯阿胶熬制的阿胶糕，不含任何添加防腐。当然，如果切太厚了那也没法透光。
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这是加了防腐剂的阿胶糕，对人身体有害。图片中毫无透光可言，且干涩。
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下面是热水融化实验，开水两片阿胶糕分别放入水中。这是五分钟左右的变化，大家看一下，纯正的阿胶糕已经基本完全融化，剩下的全是一些辅料，而假阿胶熬制的阿胶糕基本没有什么变化。大家试想一下，这种黑商的产品进入我们的身体会是什么感觉，有什么危害。
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注意事项
阿胶糕不是每个人的体制都适用的，如果你是体恤火热，肝阳上亢的体制建议不吃或少量服用。服用阿胶糕期间,请勿同时食用萝卜、饮用浓茶。
孕妇请遵医嘱
四、传统阿胶糕水分测量方法与现代水分测量的方法有何不同
传统水分测量方法：经过现场考察，目前阿胶糕的市场过程中，溶化浓缩阶段无水分检测工艺，在煮制过程中，依靠操作人员肉眼与经验判断水分的范围，然后决定出锅与否。在切胶后，抽查取样后拿至实验室做产品的水分含量测试，每个样品实验室需烘烤8小时，且烘干后的阿胶糕无法返回使用，测量出的结果已经无法对该产品进行指导性控制，只能要求工艺在后期的产品进行人为控制，对产品的均一化没有达到理想的监控效果。
现代水分测量方法：选定生产工艺中的几个主要检测点，对照安装手册，安装好MOSYE MS-E-106微波水分仪、连接电脑、标定设置后，便能通过仪器对加工中的阿胶进行智能化实时检测，并且通过远传功能，将水分数据实时传输至主控室，从而轻松地完成对整个流程的监控，同时也给操作者提供了可参考性的数字指导，从而对产品的均质化也有了更加精准的控制。
五、熬阿胶加水会怎么样***熬阿胶糕加水了怎么办
很多人都会自己熬阿胶吃，这样可以根据自己的口味喜好进行熬制，还可以添加自己喜欢的食材。那么熬阿胶加水了怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
熬阿胶需要加水吗熬制阿胶的时候一般不需要加水，熬制阿胶一般用黄酒浸泡，因为黄酒中已经含有丰富的水分了，可以熬制阿胶，不需要添加额外的水分，阿胶有补气养血的功效，如果怕冷，气血虚的话，是可以吃阿胶的。
阿胶糕就是一滋补的保健食品，加水不会影响疗效的，黄酒中本身就有水，所以是不需要加水的。
阿胶糕具有补脾、养血、润燥的功效，用黄酒泡服可增强其引药上行的药效，加水可增大溶解度，不会降低疗效。
不建议在阿胶糕中加水。待阿胶在黄酒中完全融化后就可以加入冰糖和其他食材一起熬煮了。
意见建议：将阿胶和食材放入锅中搅拌均匀，用文火熬煮使其完全融化，并不断搅拌，当原液熬煮至粘稠就可以关火冷却了。
熬阿胶加水会怎么样1、阿胶中含有丰富的胶原蛋白，因此可以形成膏块，如果加水，熬煮过程中又没有将水分煮的够干，会影响膏体的成块程度。
2、阿胶糕的制作要将阿胶熬成可以挂旗的程度才能加别的东西，因此加水之后熬煮的时间会增长。
熬阿胶加水了怎么办如果水放的比较少，还是可以进行熬制的，但是会影响阿胶的品质，阿胶不能长时间保存。如果加水比较多的话，阿胶已经融化成液体，就最好多加一些辅食材料综合一下，比如红枣、核桃仁、黑芝麻等等。
自制阿胶膏最好是用黄酒。加水也不是不可以，但保质期短，容易变质。效果也会打折。
最好是用黄酒熬制阿胶膏。如果用水，就少量的熬制。并在冰箱冷藏室保存。
最好不要用水，用水容易变质，还不容易熬成糕，如果用黄酒实在泡不开，直接在锅上蒸吧！其实阿胶打粉再用黄酒泡，上火蒸，这样蒸出来的好吃！
熬阿胶的做法材料：
阿胶240克、红枣200克、黑芝麻200克、黄酒400毫升、核桃仁200克、枸杞100克、冰糖100克。
步骤：
1.取240克阿胶敲成小块。
2.把小块的阿胶放道容器中，倒入400毫升的黄酒，盖上盖子，或用保鲜膜多裹几层。
3.放在阴凉处1―2天，直到阿胶软化。
4.准备好上述所有材料，并且黑芝麻、核桃仁要提前炒熟。
5.隔水煮阿胶，将冰糖也加入锅中，煮的过程中要不停的搅拌20分钟，直至完全融化。
6.然后分别放入红枣、核桃仁煮，直到搅拌均匀。
7.再加入枸杞、芝麻，煮的过程中要不停的搅拌，知道也搅拌均匀了。
8.准备好一个模具，铺上保鲜膜，再刷上一层薄薄的香油。
9.将煮好的阿胶糕倒入铺有保鲜膜的模具中，压实，冷却后放冰箱冷藏24小时。
10.取出切片就可以食用了。
功效：阿胶用法
补血滋阴、润燥、止血的功效。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不济等人群。
