摘要：
本文目录阿胶安胎的阿胶名家论述理化鉴别应该注意什么鹿胶的成分比率理化鉴定法一、阿胶安胎的阿胶名家论述 1.古籍论述有关阿胶的炮制理论，古籍论述颇多阿胶排行。汉时即有炮制“去腥味，不... 本文目录
一、阿胶安胎的阿胶名家论述
1.古籍论述有关阿胶的炮制理论，古籍论述颇多。汉时即有炮制“去腥味，不腻膈”记载，以后又有众多新观点面世。梁·《本草经集注》云：“凡丸散用胶，先炙使通体沸起燥，阿捣，有不沸处，更炙之。断下汤直尔用之，勿炙。诸汤中用阿胶，皆绞汤毕，内汁中，更上火两三沸，令烊。”《本草纲目》载：“今之法或炒成珠，或以面炒，或以火炙，或以蛤粉炒，或以草灰哦炒，或酒化成膏，或水化膏，当各从本方。”清·《本草备要》指出：“蛤粉炒去痰，蒲黄炒止血。”
.2理化分析阿胶内含胶原蛋白，经炒珠后煎汤不粘锅，服用不腻膈，更有利于人体吸收。大量胶原蛋白吸收入血后，可增强血清的黏滞性，促进血液凝集。同时，阿胶经蛤粉炒后能提高钙的含量。钙离子为促凝血剂，可降低血管壁的通透性，以加强止血作用[1]。
.3阿胶中具滋补作用的主要成分为蛋白水解物这类物质均无臭味。但在制胶时，由于长期浸泡发生腐败，以后在煮胶、收胶、凉胶至出成品过程中，一直保留着异臭味。此臭味来源于氨基酸的腐败产物游离氨、三甲胺、吲哚、甲基吲哚等挥发性物质。内服时异臭味可引起恶心、呕吐等，甚至产生过敏反应。经蛤粉或蒲黄炒后，不仅能使阿胶质地酥脆，便于粉碎，更重要的是此类氨基酸的腐败产物得以挥发，对消化道的刺激作用减轻。
.4阿胶及其炮制品中氨基酸和微量元素的分析阿胶含甘氨酸最多，其次为脯氨酸，不同产地含量不一。炮制后某些氨基酸含量稍有下降，某些氨基酸含量略有增加，对大多数氨基酸含量基本无影响，微量元素含量因产地不同有明显差异。阿胶珠与阿胶丁的比较研究表明。两者均含相同种类氨基酸，但阿胶丁氨基酸总量为63.55%，阿胶珠氨基酸总量为73.13%。阿胶珠较阿胶丁含量高，是因经烫珠后水分大大降低，同时烫珠温度可达140℃，肽键易断裂，亦使氨基酸含量提高。而烫炒时间短，氨基酸种类并无变化。笔者在不违背中国药典根本宗旨的前提下，对阿胶的切胶、投量、火候选择、出锅标准及收藏方法进行探索和观察，获得点滴体会，现略述如下。
.1切胶将阿胶微烘至软，切成大小均匀的小丁块，一般以0.5cm×0.5cm为宜。且勿过大或过小，以免受热不均匀，使大者不及，小者太过。阿胶排行
2阿胶投量以60cm口径锅为例，每次0.5kg入锅为宜。若过多过重，拌炒中球形胶易被压扁，影响鼓泡而成畸形，或受热不均匀致内有溏心，质地酥脆，甚至出现焦黑者。
.3火候选择炮制阿胶珠最好用煤气，便于酌情调节火候。取蛤粉适量置锅内，先用武火加热至显灵活状态时，调小煤气继续加热，将约一指见方的40g白色有光纸块投入蛤粉中，埋1min取出，纸呈焦黄色时，表明降为文火。保持其温度均匀撒布阿胶丁，不断翻动至鼓起成珠。此时调大煤气，武火是促使球形胶迅速完全鼓起泡，至全部胶珠无气体放出，且珠色渐成黄棕色或灰棕色，质地变得较酥脆，最后改用文火，使其更为酥脆，且不致焦黑破裂。
.4出锅标准阿胶珠炒至呈深黄棕色或灰棕色，拌炒听到枯酥的碰撞声，停炒时能听到细小清晰的裂炸声，即可出锅。出锅时外观呈类球形，直径约1.6cm左右，表面布有细浅裂纹及辅料物，放之不塌瘪，质酥易脆，碎面淡黄色，泡孔呈海绵状，似有光泽，壁薄，内无溏心。
.5贮藏方法将炒好的阿胶珠出锅后，立即筛去辅料，薄摊于盛器中，待完全凉后收藏。置阴凉干燥处或石灰缸中加盖备用，可保持两年未见有质量问题。
二、理化鉴别应该注意什么复方阿胶
注意实验现象要写完整，要从整个仪器分析，而且不能写出物质的名称。
熟记实验目地以及实验原理（即方程式），如果有计算题就得注意物质是否为纯净物才能代入方程式。而猜想就要根据实验目地去写，步骤要完整，记住取样，结论也要根据实验目地。
常用的理化鉴定方法
（一）物理常数的测定：
相对密度、旋光度、折光率、硬度、粘稠度、沸点、凝固点、熔点-主要针对挥发油、油脂类、液体类药物（蜂蜜）和加工类（阿胶）。
（二）一般理化鉴别：
1.化学定性分析：利用药材中的化学成分能与某些试剂产生特殊的气味、颜色、沉淀或结晶等反应来鉴别中药的真伪。
2.微量升华：在显微镜下观察其结晶形状、颜色及化学反应作为鉴别特征。
3.荧光分析：某些化学成分，在紫外光或自然光下能产生一定颜色的荧光性质进行鉴别。
4.显微化学分析：将中药粉末、切片或浸出液，置于载玻片上，滴加某些化学试剂使产生沉淀、结晶或特殊颜色，在显微镜下观察进行鉴定的一种方法。
三、鹿胶的成分比率
◆鹿皮胶的氨基酸组成、油脂含量、灰分及重金属含量通过测定，发现鹿皮胶含有丰富的氨基酸，包括8种必需氨基酸，其中以甘氨酸、脯氨酸和谷氨酸含量最多，并将鹿皮胶的氨基酸组成与阿胶进行对比，结果显示二者基本一致．
鹿皮胶中含有 21种人体所需微量元素，其中以锌、锗、硒等含量最高．微量元素可与人体内蛋白质等结合，形成酶、激素、维生素等大分子，发挥着重要的生理生化功能，其中锌参与体内上百种酶的合成，并通过酶的作用参与调节机体代谢；锗对人体的主要作用在于消除疲劳和防止贫血；硒是人体抗氧化酶的重要组成部分，具有提高免疫力的作用．
鹿皮胶中氨基酸总量为75．45%．以甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨酸为主要氨基酸，总量为52．50%，其次是丝氨酸、赖氨酸、亮氨酸，总量为10．47%．鹿皮胶中含有较为丰富的人体必需氨基酸，总量为16．06%．在砷盐测定标准中，中国药典 2000版阿胶项质量检验规定砷盐不得超过百万分之三，本品含量为0．036 mg/kg，低于阿胶的安全限量．在重金属测定中，阿胶规定为每项重金属含量不得超过百万分之兰十，本品重金属总剂量为5 mg/kg，符合国家标准．
◆鹿角胶化学成分孟正术等（1979）、侯景孝（1985）对鹿角胶的化成分进行了分析，并分别与鹿茸胶和阿胶进行了对比。认为，鹿茸胶和鹿角胶中含有酸性动多糖，推断是其有效成分之一。有人并将鹿角胶水解后作成注射剂给药，可增强人体巨细胞的吞噬功能，提高机体免疫力，作为抗癌辅助治疗剂收到良好效果。
鹿角胶的一般理化性状测定结果如下表:
鹿角胶一般理化性状测定（%）
样品水分灰分酸不溶性灰分醇浸出物
鹿角胶11.602.1770.19711.25
鹿角胶中水解氨基酸的含量如下表
鹿角胶水解氨基酸含且（%）
氨基酸含量氨基酸含量
天门冬氨酸5.325蛋氨酸0.170
苏氨酸1.969亮氨酸2.932
丝氨酸2.586异亮氨酸1.247
谷氨酸9.606酪氨酸0.738
脯氨酸11.548苯丙氨酸2.246
丙氨酸19.182赖氨酸3.355
甘氨酸7.967氨0.815
半胱氨酸0.368组氨酸0.705
缬氨酸2.462精氨酸6.903
总量：80.178
鹿角胶中微且元素含量（微克/克）
元素原子吸收光谱法火焰光度法等离子体光谱法
铜锌铅镍钠钾钙镁铝铁锰钡钛
鹿角胶11 9 113 32 976 511 130 13078.9 20.7 1.8 0.8 1.0
四、理化鉴定法
理化鉴定法的概念：利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质忧劣程度的方法，统称为理化鉴定法。
（一）物理常数的测定
包括相对密度、旋光度、折光率、硬度、黏稠度、沸点、凝固点、熔点等的测定。这对医学|教育网搜集整理挥发油类、油脂类、树脂类、液体类药（如蜂蜜等）和加工品类（如阿胶等）药材的真实性和纯度的鉴定，具有特别重要的意义。
（二）一般理化鉴别
①化学定性分析
②微量升华
③荧光分析：一般使用的波长是365nm。
④显微化学分析：利用显微和化学的方法，确定中药有效成分在中药组织结构中的部位，称显微化学定位试验。
⑤泡沫指数和溶血指数的测定：主要针对含有皂苷类的中药进行鉴定。
（三）检查
①水分测定阿胶过敏。
②灰分测定。
③膨胀度的测定：如南葶苈子和北葶苈子外形不易区分，北葶苈子膨胀度不低于12，南葶苈于膨胀度不低于3，可以区别二者。又如哈蟆油膨胀度不低于55，可与伪品区别。
④酸败度：是指油脂或含油脂的种子类药材，在贮藏医学|教育网搜集整理过程中发生复杂的化学变化，产生游离脂肪酸、过氧化物和低分子醛类、酮类等分解产物，因而出现异臭味，影响药材的感观性质和内在质量。
⑤色度检查：了解在贮藏过程有色杂质的含量，如白术。
⑥有害物质的检查包括内源性与外源性有害物质两类。内源性的有两种（肾毒性的马兜铃酸和肝毒性成分的吡咯西啶）；外源性包括有机氯农药残留量、有机磷农药残留量、黄曲霉毒素、重金属、砷盐、二氧化硫。
（四）色谱法
色谱法又称层析法，包括薄层色谱法、高效液相色谱法、气相色谱法、蛋白电泳色谱法等。
（五）分光光度法
包括紫外分光光度法、红外分光光度法、原子吸收分光光度法（医学|教育网搜集整理重金属、有害元素及微量元素）。
200～400nm为紫外光区，400～760nm为可见光区。
（六）色谱、光谱和质谱联用分析法
（七）浸出物测定
对有效成分尚不清楚或尚无精确定量方法的中药，一般可根据已知成分的溶解性质选用水、乙醇或乙醚等溶剂对药材中可溶性物质进行测定，用以控制中药的质量。吉祥阿胶
通常选用水、一定浓度的乙醇（或甲醇）、乙醚作溶剂，用冷浸法或热浸法做中药的浸出物测定。
（八）含量测定
含量测定的方法很多，既有经典分析方法（容量法、重量法等）又医学|教育网搜集整理有现代仪器分析法（如紫外-可见分光光度法、高效液相色谱法、薄层扫描法、气相色谱法等）。
