阿胶珠的工艺(阿胶珠简介)

摘要： 本文目录阿胶是什么材料做的阿胶的炮制工艺、注意事项及炮制作用中药阿胶。阿胶珠简介一、阿胶是什么材料做的阿胶化学成份：多由胶原及其部分水解产物所成，含氮16.43～16.54%，基本...

本文目录

1. 阿胶是什么材料做的
2. 阿胶的炮制工艺、注意事项及炮制作用。
3. 阿胶珠简介

一、阿胶是什么材料做的

阿胶化学成份：多由胶原及其部分水解产物所成，含氮16.43～16.54%，基本上是蛋白质。水解产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等。

从产生的氨基酸看，阿胶与明胶相似，但前者之赖氨酸较多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。含灰分0.75～1.09%，钙0.079～0.118%。

根据国家药典明确规定，阿胶只能采用驴皮熬制。其他动物毛皮熬胶功效各不相同，其中牛皮熬胶叫黄明胶，效果次之，而用马皮熬制的阿胶效果恰恰相反，孕妇一旦食用后，极有可能导致流产。

扩展资料：

中华文明源远流长，民族文化博大精深，民族内在以“和”为本中药阿胶。早在春秋时期我国就出现了“百家争鸣”的繁荣盛况，其中以儒家学派创始人孔子最具代表性，而孔子以“和”作为其人文精神的核心，对后代影响深远阿胶贵吗。其弟子“有子”亦曰：“礼之用，和为贵。”

“和”是宇宙万物的本质以及天地万物生存的基础。孟子也有云，“天时不如地利，地利不如人和”，九朝贡胶正是“天时地利人和”因缘际会的结晶。

道家创始人老子在《老子》第四十二章中提出“万物负阴而抱阳，冲气以为和”的思想，认为“道”蕴涵着阴阳两个相反方面，万物都包含着阴阳，阴阳相互作用而构成“和”。阴阳相生聚精华，水火相济出圣药。道地阿胶正是蕴含了天人合一，水火相济，阴阳调和的理念。

早在夏末商初，汤液鼻祖伊尹就发现了阿胶的药用功效，被后世尊为“阿胶鼻祖”。水是阿胶之魂，北魏郦道元《水经注》中说：“东阿有井，其巨如轮，深六七丈，岁常煮胶以贡天府。”

九朝贡胶取水，必于冬至子时取至阴之水；九朝贡胶炼制，必用以纯天然珍贵草种为食的乌驴之皮；东阿阿井之水，与桑木火相济，历经九十九道手工工序、九天九夜精炼而成。

集“天地灵气于一炉”，占尽“天时地利人和”，九朝贡胶不仅负阴抱阳而聚、顺时顺势而生，且冥冥中与中华民族传统的“和”文化相契合，可谓血肉有情之神品。

为了弘扬与传承我国博大精深的中医药传统文化，国家级非物质文化遗产东阿阿胶炼制技艺代表性传承人、东阿阿胶总裁秦玉峰自2007年起，将中断多年的九朝贡胶炼制仪式再次恢复，每年旧历冬至子时，该仪式都会在阿胶原产地——山东东阿县如期举行，古老而神圣。

参考资料来源：人民网-养生、文化、历史，谁成就了东阿阿胶

二、阿胶的炮制工艺、注意事项及炮制作用。

阿胶是使用比较早的中药材之一，现存最早的本草著作《神农本草经》就已收载，列为上品。自汉至民国，有记载的阿胶炮制方法就达20多种，各有各的优缺点，各家论述和争论也很多。

经现代药理实验和研究，目前阿胶统一规范为以下炮制方法：

1.阿胶丁：阿胶块，置文火上烘软，切成小方块。

2.蛤粉炒阿胶：取蛤粉适量热锅内，用中火加热至灵活状态时，投入阿胶丁，不断翻动，炒至鼓起呈圆球形而内无溏心时取出，筛去蛤粉，放凉。

3.蒲黄炒阿胶：将蒲黄置锅内，用中火加热至稍微变色，投入阿胶丁，不断翻动，炒至鼓起呈圆球形而内无溏心时取出，筛去蒲黄，放凉。

炮制目的：阿胶具补血滋阴，润燥止血的功能。阿胶丁长于滋阴补血，用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦失眠，虚风内动，温燥伤肺，干咳无痰。蛤粉炒后降低了滋腻之性，同时也矫正了不良气味。善于益肺润燥。用于阴虚咳嗽，久咳少痰或痰中带血。蒲黄炒阿胶以止血安络力强，用于阴虚咳血，崩漏，便血。

现代研究证明，阿胶含有胶原(骨胶原、明胶原)，水解后产生多种氨基酸，并含钙、硫等无机元素。炮制后对其成分有一定的影响，阿胶的烫制条件与蛤粉温度和烫制时间呈函数关系。蛤粉温度在145～160℃之间，时间在3～5分钟，炮制品质量好。对阿胶丁、烤阿胶珠、烫阿胶珠进行了总氮、氨基酸测定，以及烊化速率、溶出度的比较实验。结果表明，含氮量三者无明显差异，但阿胶丁溶出慢，烫阿胶珠因表面部分蛋白质焦糊变质，含量略低，而烤阿胶珠质量好。

阿胶及其炮制品中氨基酸和微量元素的分析表明，阿胶含甘氨酸最多，其次为辅氨酸，不同的产地含量不一。炮制后，某些氨基酸含量稍有下降，某些氨基酸含量略有增加，对大多数氨基酸含量基本无影响，微量元素含量因产地不同而有明显差异。

阿胶珠与阿胶丁比较研究表明，相同条件处理的水解液，经用氨基酸自动分析仪测定其所含氨基酸，两者均含有相同种类的氨基酸，但阿胶丁氨基酸总量为63.55%，阿胶珠氨基酸总量为73.13%。阿胶珠较阿胶丁含量高，是经烫珠后水分大大降低，同时烫珠温度可达140℃，肽键易断裂，亦使氨基酸含量提高。而烫炒受热时间短，氨基酸种类并无变化。阿胶烫珠后，可入汤剂煎煮，而且易于粉碎制备丸、散剂。

现代又实验提出了新的炮制方法：用微波加热炮制，这样受热均匀，饮片洁净度高，省工省时，工艺简便，易掌握准确控制加热火的时间，避免环境污染，该炮制方法值得推广和使用。

三、阿胶珠简介

目录 1拼音 2概述 3炒阿胶的炮制方法 4炒阿胶的性状 5炒阿胶的炮制作用 6阿胶的炮制研究 6.1对化学成分的影响 6.2工艺研究 7炒阿胶的贮存方法 8参考资料附： 1古籍中的阿胶珠这是一个重定向条目，共享了炒阿胶的内容。为方便阅读，下文中的炒阿胶已经自动替换为阿胶珠，可点此恢复原貌，或使用备注方式展现 1拼音

ā jiāo zhū

阿胶珠为阿胶的炮制品。阿胶的炮制汉代已有，见《金匮玉函经》。阿胶为马科动物驴Equus asinus Linnaeus.的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶[1]。阿胶味甘，性平，归肺、肝、肾经，具有补血滋阴，润燥，止血的功效，用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。阿胶生品用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦失眠，虚风内动，温燥伤肺，干咳无痰[1]。蛤粉炒后呈圆球形，质松泡，外表灰白色或灰褐色，内部呈蜂窝状，气微香，味微甘[1]。蒲黄炒后外表呈棕褐色，其余同蛤粉炒[1]。炒制后降低了滋腻之性，同时也矫正了不良气味[1]。蛤粉阿胶珠善于益肺润燥，用于阴虚咳嗽，久咳少痰或痰中带血[1]。蒲黄阿胶珠以止血安络力强，多用于阴虚咳血，崩漏，便血[1]。

汉代有炙令尽沸（《金匮玉函经》）[1]。

南北朝刘宋时代有猪脂浸炙（《雷公炮炙论》）[1]。

唐代出现了炙珠（《外台秘要》）[1]。

宋代增加了蛤粉炒（《全生指迷方》）、炒黄（《太平圣惠方》）、米炒（《圣济总录》）、麸炒（《产育宝庆集》）、水浸蒸（《类编朱氏集验医方》）等方法[1]。

明、清增加了草灰炒（《普济方》）、面炒（《本草纲目》）、蒲黄炒、牡蛎粉炒（《本草述钩元》）、酒蒸（《得配本草》）等方法[1]。

现在主要的炮制方法有蛤粉炒、蒲黄炒等[1]。

阿胶丁的制法：取阿胶块，置文火上烘软，切成小丁块[1]。

蛤粉阿胶珠的炮制方法为：取蛤粉适量置热锅内，用中火加热炒至灵活状态时，投入阿胶丁，不断翻动，炒至鼓起呈圆球形，内无溏心时取出，筛去蛤粉，放凉[1]。

每100kg阿胶丁，用蛤粉30～50kg[1]。

蒲黄阿胶珠的炮制方法为：将蒲黄置热锅内，用中火加热炒至稍微变色，投入阿胶丁，不断翻动，炒至鼓起呈圆球形，内无溏心时取出，筛去蒲黄，放凉[1]。

阿胶为长方块或小方块，呈黑褐色，具光泽，断面光亮，对光照视呈棕色，半透明，质硬脆，气微腥，味微甘[1]。

蛤粉炒后呈圆球形，质松泡，外表灰白色或灰褐色，内部呈蜂窝状，气微香，味微甘[1]。

蒲黄炒后外表呈棕褐色，其余同蛤粉炒[1]。

阿胶生品用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦失眠，虚风内动，温燥伤肺，干咳无痰[1]。如治阴虚火旺，心烦失眠的黄连阿胶汤（《注解伤寒论》）；治疗温燥伤肺，干咳无痰，咽喉干燥，心烦口渴，舌干无苔的清燥救肺汤（《医门法律》）[1]。

炒制后降低了滋腻之性，同时也矫正了不良气味[1]。

蛤粉阿胶珠善于益肺润燥[1]。用于阴虚咳嗽，久咳少痰或痰中带血[1]。如治肺虚火盛，咳喘咽于痰少，或痰中带血的补肺阿胶汤（《小儿药证直诀》）[1]。

蒲黄阿胶珠以止血安络力强[1]。多用于阴虚咳血，崩漏，便血[1]。如治脾阳不足所致的大便下血，或吐血，血色黯淡，四肢不温的黄土汤（《金贵要略方论》）；治冲任不固，崩中漏下，妊娠下血的胶艾汤（《金贵要略方论》）[1]。

阿胶多由骨胶原及其部分水解产物组成，总氮量为16%，含17种氨基酸、糖胺聚糖类硫酸皮肤素及钙、硫等18种无机元素等[1]。炮制对其成分有一定的影响[1]。

阿胶及其炮制品中氨基酸和微量元素的分析表明，阿胶含甘氨酸最多，其次为脯氨酸，不同的产地含量不一[1]。炮制后某些氨基酸含量稍有下降，某些氨基酸含量略有增加，对大多数氨基酸含量基本无影响，微量元素含量因产地不同而有明显差异[1]鹤王阿胶。

炒阿胶与阿胶丁的比较研究表明，相同条件处理的水解液，经用氨基酸自动分析仪测定其所含氨基酸，两者均含相同种类的氨基酸，但阿胶丁氨基酸总量为63.55%，炒阿胶氨基酸总量为73.13%[1]。炒阿胶较阿胶丁含量高，是因经烫珠后水分大大降低，同时烫珠温度可达140℃，肽键易断裂，亦使氨基酸含量提高[1]。而烫炒受热时间短，氨基酸种类并无变化[1]金标阿胶。阿胶烫珠后，可入汤剂煎煮，而且易于粉碎制备丸、散等制剂[1]。

对阿胶丁、烤炒阿胶、烫炒阿胶进行了总氨基酸测定，以及烊化速率、溶出度的比较实验，结果表明：含氨基酸量三者无明显差异，但阿胶丁溶出慢，烫炒阿胶因表面部分蛋白质焦化、变质，含量略低，而烤炒阿胶质量较好[1]。

（1）实验证明，阿胶的烫制条件与蛤粉温度和烫制时间呈函数关系[1]。蛤粉温度在145℃～160℃之间，时间在3～5分钟时，炮制品质量较好[1]。

（2）将阿胶块在80℃烘箱内烘10分钟，取出切“阿胶丁”[1]。在专用烤盘内装适量蛤粉（或滑石粉）铺平（约5cm厚），放入烤箱内预热，待预热到150℃，取出烤盘，放入阿胶丁，再置烘箱内烤制10分钟，取出，筛去蛤粉（或滑石粉）[1]。