阿胶炖骨头？阿胶骨头汤做法

阿胶主编 2024-03-10 2

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摘要： 本文目录炖阿胶鸡肉为啥要去皮去骨大骨头炖什么最好吃阿胶可以和牛骨汤一起喝吗驴骨头汤怎么做煮驴骨头的正确方法阿胶骨头汤做法一、炖阿胶鸡肉为啥要去皮去骨炖阿胶鸡肉去皮可以去油腻阿胶禁忌...

本文目录

炖阿胶鸡肉为啥要去皮去骨
大骨头炖什么最好吃
阿胶可以和牛骨汤一起喝吗
驴骨头汤怎么做
煮驴骨头的正确方法
阿胶骨头汤做法

一、炖阿胶鸡肉为啥要去皮去骨

炖阿胶鸡肉去皮可以去油腻。去骨纯属个人意愿。

炖阿胶鸡肉时，鸡太肥的话可以适当去掉皮，炖出来的汤不会太油腻。鸡骨头去不去都可以，这个纯属个人意愿。

阿胶始于秦汉，至今已有2000多年的历史了，为传统的滋补、补血上品，是以驴皮为主要原料。

二、大骨头炖什么最好吃

猪大骨汤：

准备用料：猪骨 2根、姜2片、大葱1段、盐适量、水适量。

步骤一：首先将猪大骨敲成两截，放入水中浸泡2小时。

步骤二：然后锅里放入适量的水和猪骨。

步骤三：点火加热，撇去血沫，接着将猪骨捞出沥水。

步骤四：锅内放入猪骨、水、葱段和姜片。

步骤五：盖盖，压25分钟。

步骤六：25分钟后往锅内放入准备好的盐，搅拌均匀。

步骤七：之后盛入碗中享用。

三、阿胶可以和牛骨汤一起喝吗阿胶禁忌

阿胶可以和牛骨汤一起喝

1:炖牛骨一般用电砂锅较好．

2洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）,

3把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），

4从中午开始炖，一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。

5最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了.

四、驴骨头汤怎么做

主料：驴骨头500克牛皮阿胶

辅料：胡萝卜适量、白萝卜适量、葱姜少许、大料少许、花椒少许、盐少许

1、准备驴骨头，切碎

2、冷水寖泡1小时去血水

3、准备葱姜、大料、花椒，切碎

4、将驴骨冷水下锅煮开去浮沫，加入葱姜大料，花椒。煮至1小时左右

5、准备胡萝卜，大白萝卜

6、分别切块

7、将食材放入驴骨汤中再煮30分钟。放入少许盐出锅

8、盛入碗中，撒上少许葱花即可食用

五、煮驴骨头的正确方法

很多人喜欢吃驴肉，驴肉不仅好吃，驴骨头也是很美味的，而且有很高的营养价值，经常吃能够补肾益气，还能够润燥，但是驴骨头一般情况下不容易炖烂，想要炖驴骨头可以用高压锅，下面我们就来教大家家常炖驴骨头的做法，可以跟着学做。

一、家常炖驴骨头用料

主料排骨750克

辅料老抽6勺黄酒3勺白砂糖35克盐3勺葱1段姜1块桂皮5克香叶8片八角5枚干辣椒角4枚醋1茶匙

二、家常炖驴排的做法

1.用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙

2.排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量

3.排骨焯水去血水浮沫

4.捞出备用

5.锅内倒油小火炒糖

6.糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色

7.转大火收汁并继续翻炒

8.炒好的排骨已上色，倒入电压力锅

9.加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水

10.选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖

11.肉烂骨香

三、烹饪技巧

1、加醋的作用是使肉质更嫩，并有助于骨质的钙析出;

2、白砂糖可替换为冰糖，色泽更红润透亮。

四、驴骨头的营养价值

驴骨，性平、味甘，入脾、肝、肾经，是马科动物驴的骨头。具有滋阴补肾，强筋壮骨的功效。主治消渴，历节风湿，小儿解颅等病证。驴骨中含有丰富的钙、磷，是补钙及增加骨密度的上好佳品，有利于青少年骨骼的生长。驴骨熬汤食用，还可治疗多年的糖尿病患者，还能提高人体新陈代谢的能力，起到延缓衰老的作用。驴骨汤中的胶原蛋白，还能够增强人体制造血细胞的能力。