摘要：
牛皮阿胶吃了阿胶阿胶制作阿胶阿胶本文目录驴肉怎么炖阿胶是用什么样的驴皮阿胶打碎后泡黄酒会成糊状吗毛驴阿胶怎么做七头毛驴阿胶糕是真正宗的吗七头毛驴阿胶糕怎么样测评一、驴肉怎么炖1,砂... 本文目录
一、驴肉怎么炖
1,砂锅炖驴肉
制做方法：
原料：生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。制法： 1、生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫牛皮阿胶。 2、冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。 3、砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
2,白菜粉丝炖驴肉
制作方法：
原料:白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量。
制法:白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底，驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。
操作要领:白菜不宜过烂。最好能用原汁驴肉汤吃了阿胶。
二、阿胶是用什么样的驴皮
要用黑驴皮熬制
德州黑驴是华北地区著名的优畜良种之一，是我国关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴五大优良驴种之一，其皮质柔韧厚实，是用于熬制名贵中药“阿胶”的最佳原料，目前已被国家列为地方品种保护名录。
其实最早的阿胶是用牛皮熬制，到了唐代，古人发现用驴皮熬制的阿胶功效更好，遂改用驴皮并沿用至今。牛皮熬胶叫黄明胶，其功能与阿胶相似但效果次之，而用马皮熬制的“阿胶”效果恰恰相反，马皮药性下(行)血，孕妇一旦食用后，极有可能导致流产，伤及身体。
扩展资料服用阿胶注意事项
1、服用时忌油腻食物。
2、凡是脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。
3、感冒病人不宜过多服用。
4、孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。
5、本品宜在饭前服用。
6、儿童必须在成人监护下使用。
参考资料来源：百度百科-阿胶
参考资料来源：和讯网-为什么阿胶一定是驴皮熬制？上好的阿胶是什么样子的？
三、阿胶打碎后泡黄酒会成糊状吗
会。
粉末状的阿胶结构比较碎，用黄酒浸泡后，很容易将阿胶烊化，所用的时间比较短，几个小时就即可，一般需1到4个小时。块状的阿胶又分为两种，如果块状阿胶用大块的阿胶的话需浸泡3天才可以。而碎块状的阿胶可以短一些，需要泡大约2天。
块状阿胶要将阿胶泡成到变软的程度，看到边缘开始融化即可，碎块状的阿胶需要将阿胶泡成碎末融化，看到碎块边缘融化，黄酒颜色变种即可，粉末状的阿胶会基本完全融化在黄酒中，看到黄酒颜色变成褐黄色和深褐色即可。
扩展资料：
注意事项：
1、阿胶的味道有些人不太习惯，可以在其中加入冰糖、蜂蜜等调味。同时可以在饭后服用，这样不会造成反胃，恶心等情况。
2食阿胶上火也可能是因为阴虚体质，阴虚的用户阳火相对会显得旺盛，燃烧体内的津液，令人感到口干喉痛，但不一定有口气及眼屎，这种热称为阴热或虚热。
3、阴虚的人若食壮阳的食物，身体机能处於一种过度兴奋及活跃的状态便会上火，重时会低热，手足心热及心烦失眠。这样体质的人可以用乌豆(即黑豆，功能补阴利水，滋养肝肾)煎汤，煮至豆烂，然后取汤和炖好的百年堂阿胶互冲服。
参考资料来源：百度百科-阿胶
参考资料来源：百度百科-阿胶粉
参考资料来源：百度百科-黄酒浸阿胶
四、毛驴阿胶怎么做
阿胶（拼音：ē jiāo）是驴皮煎煮浓缩后的固体胶。其主要成分是蛋白质。
在中医学里，性平，味甘平，归肺、肝、肾经。是滋阴补血、安胎、治疗经产病的妇科良药，已有2500年的制作用药历史。中国明朝李时珍的《本草纲目》记载：阿胶本经上品，弘景曰：出东阿，故名阿胶。这里的东阿即现今山东济南市平阴县东阿镇。
《本草图经》曰：“今郓州皆能作之阿胶制作。以阿县城北井水作煮为真。造之，阿井水煎乌驴皮，如常煎胶法。其井官禁，真胶极难得。……大抵以驴皮得阿井水乃佳耳……。”《本草纲目》云：“凡造诸胶，自十月至二、三月间，用挲牛、水牛、驴皮者为上，猪、马、骡、驼皮者次之，其旧皮、鞋、履等物者为下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮极净。”
将驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品
五、七头毛驴阿胶糕是真正宗的吗
**七头毛驴阿胶糕是真正宗的**。七头毛驴阿胶糕是一种用驴肉制成的传统滇西南名吃，历史可以追溯到明朝。七头毛驴阿胶糕的制作过程非常复杂，必须精心熬煮，才能使它变得美味可口。它的制作过程主要有两个步骤，即将驴肉切成小块，然后加入调料，用水煮熟，最后放入阿胶糕的模具中，用火烤一定时间即可。另外，七头毛驴阿胶糕也有许多传统的制作工艺，比如将驴肉加入香料中熬煮，或者使用少量的植物油煎炒等。这些制作工艺使得七头毛驴阿胶糕的口感和香味更加丰富多彩。因此，可以说七头毛驴阿胶糕是真正宗的。
六、七头毛驴阿胶糕怎么样测评
七头毛驴阿胶糕是一种营养丰富、价格实惠、口感不错的食品。其制作过程中甄选了阿胶、黑芝麻、红枣、核桃仁、冰糖等滋补的食材，具有美容养颜、提高身体免疫力、补血养气等作用。
具体测评如下：
1.营养方面：七头毛驴阿胶糕含有大量胶原蛋白，能让皮肤细嫩、富有弹性，调养气血，让肤色红润。
2.价格方面：七头毛驴阿胶糕价格比同参数规格的阿胶糕价格便宜百分之20左右，性价比高。
3.口感方面：据吃过的人反馈，七头毛驴阿胶糕口味以及使用效果都不错，可以滋补身体。
需要注意的是，对于特殊人群，如孕妇、儿童及有过敏体质的人，需要根据自身身体情况选择是否食用。同时，为保证食品安全，在购买和食用过程中要选择正规渠道和合格产品。阿胶阿胶
