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一、银耳苹果汤的做法
原料:
苹果2-3个、干银耳5克、干红枣6-8个、枸杞数粒、冰糖适量。
做法:
1、干银耳用水泡发,洗净撕成小朵;
2、苹果洗净,去核切块或切片;
3、干红枣洗净,去核切块,枸杞用水冲洗干净;
4、将所有材料放入砂锅中,加入3-4碗水,开火煮;
5、大火煮开后,转小火煮约20分钟即可。
备注:阿胶文化
1、各种材料的比例根据喜好自己调整;
2、红枣核性燥容易上火,最好事先去掉;苹果皮尽量保留;
3、冰糖其实可有可无,有苹果、有红枣,汤已够香甜了。
通常,水果是直接生吃的,水果是维生素B、C的重要来源,这两种维生素非常娇气,怕热、怕光。
但是也有一些水果,本身维生素B、C含量并不高,加热后却能拥有不一样的保健效果,这样的水果,可谓生吃熟吃两相宜了。
比如苹果,熟吃可以保养胃肠、止泻。
比如梨,熟吃可以滋阴、润肺、止咳
比如山楂,山楂的维C含量其实是比较高的,但是生山楂含有较多的鞣酸,与胃酸相遇不仅会引起胃部不适,还可能形成胃石,所以山楂要尽量少吃食。
更因为,凉味的水果在冬天,总令人感觉更冷,加热煮熟后,不仅味道更加香甜,也让人备感温暖。所以冬天,选择这些适宜熟吃的水果,暖暖的蒸蒸煮煮一番。
适合熟吃的水果:苹果、梨、香蕉、山楂、桃、菠萝、木瓜等(这些水果中怕热的维B、维C含量都很低,其他营养素也比较不怕加热)
不适合熟吃的水果:猕猴桃、橙子、柚子、草莓等(这些水果维B、维C含量较高,加热即被破坏)
枣,则是鲜枣适合生吃补VC,干红枣适合熟吃健脾补气。
二、做蛋糕要发面吗
南瓜发糕
配料:
南瓜 160克、面粉 250克、酵母(干) 2克、阿胶枣 10颗、葡萄干适量阿胶行业
烹饪步骤:
1.南瓜去皮去瓤切成块,买南瓜一定要选颜色深点的,这样的南瓜长的老,口感会又甜又粉才好吃,红枣和葡萄干备用
2.切好的南瓜块上锅蒸熟,大概蒸个15分钟左右就可以了,用筷子戳一下,熟了就关火拿出稍微晾一下阿胶热量。
3.晾凉的南瓜用手抽搅成南瓜泥,也可以用筷子勺子搅都行。
4.把面粉倒入南瓜泥中,面粉的量最好比南瓜泥多一点,如果南瓜泥太多了蒸出来的发糕会不起,黏黏的,内部没有蜂窝组织。
5.酵母用温水化开,我用的是盘子里剩的南瓜汁,正好有点温,也避免了浪费
6.把酵母水倒入盆里熬阿胶膏。用筷子搅拌,光南瓜泥里的水分不够,要再加点水进去,一点一点的往里加,不要一次性倒入。
7.面团变成了稍微稀点的面糊状态就可以了。
8.准备一个容器,深点的,我用的是一个八寸的戚风模具,模具里边刷上油,这样蒸熟好脱模。
9.把面糊倒进模具,然后进行发酵,现在30多度的天气,发酵一个小时就差不多了,面糊的高度长高了2倍,然后把红枣去核切成小块,摆放到上边,葡萄干提前用水泡一下,然后也摆放装饰,最后上锅蒸,凉水入锅,大火烧开之后再蒸30分钟,关火不要着急掀锅,焖个两三分钟再开锅,拿出晾一下脱模切块便可以吃了。
10.松软香甜可口的南瓜发糕就好了,软软的老人孩子都能吃,做法又简单,你也赶紧试试吧。
烹饪小贴士:
1、南瓜中含有蛋白质,其中免疫活性蛋白的含量比较高。
2、南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸,而其中又以苏氨酸,亮氨酸,赖氨酸,苯丙氨酸,异亮氨酸的含量比较高。
3、南瓜中含有丰富的多糖类物质,南瓜多糖能够提升人体的免疫能力,因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂,能够促进生成细胞因子,因此能够调节免疫系统。
4、南瓜中含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A,而维生素A是对人体而言很重要的维生素,能够保护视力,促进上皮组织的生长分化,促进骨骼的发育。