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一、隔水炖阿胶要多长时间阿胶滋阴
阿胶只要隔水炖化开了就可以了,具体要以实际时间为主,不能炖的时间太长。阿胶最正统的服法是烊化,“隔水炖”也是烊化的方式之一,是将阿胶放在小碗或杯子里,再加适量白开水或经过滤的药液放在锅里隔水炖,让碗里的水保持在沸点左右,期间需不停搅拌。
阿胶最正统的服法是烊化
烊化就是用热熔液溶化阿胶,不过还需要将阿胶打成粉或者打碎,然后加入热熔热通过搅拌使其加速溶解。热熔液就很多了,可以是白开水,还可以是黄酒、热牛奶、趁热过滤的药液等等。
阿胶搭配黄酒绝配:将适量阿胶捣碎放入坛中,再用文火煮沸,期间分次倒入适量黄酒一起熬煮,直至黄酒添完即可。当阿胶化完后即可取下放冷,每次空腹温饮二三十毫升为宜,多余的可收于瓶中保存。
此外还可以用微波炉做成珠含服,当阿胶被砸成小块之后,放在微波炉中加热膨化,最后就可以直接含在嘴中食用了,味道好极了四方阿胶。
二、阿胶怎么烊化
“烊化”用热溶液溶化。神象阿胶
可以是白开水,也可以是趁热滤去渣的药液,还可以是黄酒、热牛奶等。烊化阿胶时,首先水要热,还需要先把阿胶打碎或打粉,以增加接触热水的面积,在倒入热水后还需要不停搅拌以加速溶解。
还可以用“隔水炖”的烊化方式:即把阿胶放在一个小碗或杯子里,加适量白开水或经过滤的药液放在锅里隔水炖,让碗里的水保持在沸点左右,并不停搅拌。
扩展资料:
烊化是胶类中药的一种特殊煎煮方法。胶类中药溶化后,质地黏稠,如果煎煮温度过高,很容易粘在锅底上,而通过“烊化”就能避免这种情况的发生。简单地说,“烊化”就是用热溶液溶化。这里的溶液可以是白开水,也可以是趁热滤去渣的药液。
阿胶烊化法也是先将阿胶砸碎最好研成粉末。然后按说明书取阿胶粉末3-9克,加冰糖用开水冲开,并搅拌均匀。烊化时,除了水要热,还需要先把阿胶打碎,以增加接触热水的面积。
倒入热水后还需要不停搅拌,加速溶解。也可根据个人口味或需要增加其他药物一起冲着喝。这种阿胶的吃法除了有养血补血、滋阴润燥的作用外,还对心烦失眠、咳嗽哮喘等很有疗效。
三、阿胶怎么烊化的方法
阿胶烊化的方法如下:打碎或打粉、隔水炖保持水温、用药液烊化时需先静置过滤。
1、打碎或打粉
阿胶打碎或打粉可增加接触热水的面积,倒入热水后要不停搅拌,以加速溶解。
2、隔水炖保持水温
烊化阿胶时水要够热,可以用“隔水炖”的烊化方式,即把阿胶放在一个小碗或杯子里,加适量白开水或经过滤的药液放在锅里隔水炖,让碗里的水保持在沸点左右,并不停搅拌。
3、用药液烊化时需先静置过滤
用药液作溶媒时,不能简单理解为用药液浸泡。应将处方中需煎煮的中药煲好后,倒出药液,静置后取药液或过滤取澄清药液再用。如需加热时,同样可用“隔水炖”的方法。
阿胶选购注意事项
1、挑产地。阿胶是以驴皮为原料,经煎煮、浓缩等50多道工序炼制而成的固体胶块,一般以产自山东省东阿县的最为正宗。
2、挑外观。品质好的阿胶呈规则的长方形,大小、厚薄一致,表面平整光亮、色泽均匀,呈暗红色。在胶块的背面有两道规则分割道,质硬而脆,手掰稍用力即断;若将胶块用力拍在硬物上,会裂成数块,断面光亮,对光照射呈棕色半透明,无油孔、气孔。
3、挑气味。一块好的阿胶在初打开包装时,对胶块表面轻哈一口气,能闻到淡淡的清香味;粉碎后,也能闻到阿胶独有的清香味。
4、挑年份。古话说:人参要新,阿胶要陈。目前,从阿胶的保质期来看,多是5年,但只要保存得当,放置在阴凉干燥处,温度低于25℃以下,打开时无腥臭味、霉点,一般都可以使用。
5、尝口感。消费者取一小块阿胶入口仔细品尝。正宗阿胶味道清香,假冒或劣质阿胶味道浑浊,发苦、发腥。这种苦、腥、浊味是因为提纯技术、工艺不过关导致杂质太多而造成的。
四、怎么将阿胶溶化
需要准备好如下材料和工具:阿胶、小碗、清水以及锅,具体的操作方法如下所述:
1、首先将阿胶取出来待用。
2、然后取出小碗,将备好的阿胶放入到小碗中即可。
3、接着将锅准备好,锅中加入适量的清水。
4、接下来将小碗中的阿胶放入到锅中,然后加热炖上十分钟即可。
5、这时可以看到阿胶就会慢慢的融化了。
6、最后整个阿胶就完全的化开了。
五、隔水蒸阿胶的正确方法
隔水蒸阿胶的正确方法如下:
首先,准备好阿胶、黄酒、炒过的核桃、红枣、黑芝麻等材料。将阿胶块敲成粉末状,放入碗中备用。
然后,准备一个炖盅,将敲碎的阿胶放入其中,加入黄酒搅拌均匀。接着,将核桃、红枣等材料放入炖盅内,加入适量的清水。将炖盅的盖子盖好,放入蒸锅中。
接下来,将火候调整为中小火,慢慢蒸煮一个小时左右。时间到了后,关火焖5-10分钟即可。
以上就是隔水蒸阿胶的正确方法,同时要注意以下几点:
隔水蒸的时间要根据阿胶的块大小适当调整,不要蒸太久以免影响口感。
阿胶和黄酒的比例也很重要,一般建议5:1左右,这样可以保证阿胶的营养成分不被破坏。
在蒸的过程中不要打开盖子,以免影响阿胶的品质和效果。
六、制作阿胶糕可以隔水炖做吗
可以,融化阿胶的时候可以隔水制作,以下是具体做法。
主料:阿胶500克、核桃仁500克、红枣片(干)300克、黑芝麻500克、红糖300克
辅料:黄酒750毫升
步骤:
1、将阿胶块打成粉状,用即墨黄酒浸泡24小时。
2、将核桃仁炒熟,冷却。
3、将黑芝麻洗净,在平底锅内小火炒香,冷却。
4、红枣片或者买红枣去核用剪刀剪成片。
5、将红糖倒入浸泡后的阿胶中,在炒锅坐水烧开然后关火,将阿胶锅放炒锅中融化。
6、将融化后的阿胶放在小火上熬煮至挂旗。
7、把核桃仁、红枣、黑芝麻全都放进锅内搅拌均匀再关火。
8、准备好平盘,在四周及底部刷油再铺上保鲜膜,再刷油,便于冷却后取出。
9、倒入搅拌好的阿胶糕,用手铺平,按压严实。
10、冷却后放入冰箱12小时后取出切片。
11、将每片切成大小约10克左右,放置保鲜盒内,阿胶糕就做好啦~阿胶山楂