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一、阿胶可以用米酒熬吗 米酒可以熬阿胶吗
大多数情况下,阿胶的熬制方法有很多,一般都会用黄酒进行熬制,也可以用自己酿的米酒熬。下面让我们具体来看看吧!
阿胶可以用米酒熬吗阿胶是可以用米酒熬的。
常用做熬阿胶的黄酒有:花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等。但是熬阿胶的黄酒也可以用自家酿的米酒,用度数高一些的米酒就可以了。用黄酒熬阿胶可以增进阿胶的作用,并且有促进阿胶的药效与功能的发挥的作用。如果体质差气血不足的都可以喝点阿胶。
用黄酒熬制阿胶,平常家庭用的黄酒就可以,这个没有太多的要求,只要是黄酒都是可以的。再熬制过程中一定要注意火候,还有黄酒用量也要控制,不能让火太大,否则会导致阿胶熬的太稠或者药效降低,如果方便的话可以让药店代煎,这样子是很方便的。
用米酒熬阿胶糕的做法食材:
阿胶250克、自家酿的老米酒250克、老冰糖150克、特级红枣200克、黑芝麻200克、核桃200克、枸杞100克
1、将阿胶磨成粉状,冰糖也最好磨成粉,黑芝麻和核桃炒熟,红枣去核切碎备用
2、然后把阿胶粉和米酒倒入煲内搅匀,再倒入冰糖,开火熬制,千万别放手,要不停的搅动,大小火自己把握,这里用小火。
3、熬到阿胶挂旗的时候(就是锅铲拉起,不会像水一样滴下),就可以依次倒入核桃(搅拌),红枣(搅拌),枸杞,黑芝麻,都要迅速搅匀,然后立马倒出容器,保鲜纸上要摸点油,防止粘,用杯子之类的把阿胶糕压平,放到第二天,就可以切了。
4、熬的阿胶糕拉丝很漂亮,说明阿胶很正,胶原蛋白很多。
阿胶糕的吃法技巧1、阿胶糕平时最适合女性食用,它能补益气血,能让女性面色红润,但女性在来月经期间最好不要吃阿胶糕,因为阿胶糕食用以后有利于下身,它会让月经血量增加,严重时会导致女性出现眩晕和四肢无力,会直接影响她们的身体健康。
2、阿胶糕是一种比较腻的滋补食材,而且它性质较热,生活中那些热性体质的人群,在吃阿胶糕的时候不能过量,应该每天吃1到2片,而且在吃阿胶糕的过程中,必须要大量喝水,,另外人们在吃阿胶糕以后,如果出现不良反应,还要马上停止食用,症状较为严重时还要及时就医。
二、熬阿胶能用砂锅吗 熬阿胶糕可以用不锈钢锅吗
大多数情况下,熬阿胶是可以用不锈钢锅的,但是,熬制好了之后要用玻璃或陶瓷容器存放。那么熬阿胶可以用砂锅吗?下面让我们具体来看看吧!
不锈钢锅可以熬阿胶吗熬阿胶可以用不锈钢锅。但是煮完最好弄出来放在陶瓷或玻璃器具里储存,否则容易产生异味。
不锈钢锅是经过处理的铁锅,加入了碳元素,使锅中铁元素的活性减弱,因此不容易和阿胶发生反应,因此熬阿胶可以用不锈钢锅。
砂锅可以熬阿胶吗在自家熬阿胶最好用砂锅。
砂锅是陶泥做的,中间有很多小气孔,因此受热均匀又方便,不会出现加热阿胶的时候因为受热不均而出现糊锅的情况,并且砂锅的保温效果好,可以保证阿胶温度,不会很快的凝固。
熬阿胶的方法主料:阿胶250克、黄酒500毫升辅料:黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克,可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克,可其他食材。
制作方法:
1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化(烊化的时间因气温而异),辅料红枣去核,黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
2、烊化好的阿胶倒入锅中,放入砸碎的冰糖,小火慢熬,用锅铲不停搅拌以免糊锅。
3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状,粘附于铲上(俗称“挂旗”)时关火,迅速倒入事先处理好的辅料,搅拌均匀。
4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油,倒入保鲜盒,待凉透后切成小块放入冰箱食用。
自制阿胶糕如何保存阿胶糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分,还含有一定的水分,因此阿胶糕一旦保存不当容易滋生细菌,最好低温保存。天气炎热最好冷藏保存,而温度低于10度的时候的时候可以放室温阴凉处保存即可。若是家里有家用抽真空包装机的话,还可以抽真空保存。
三、刚做好的阿胶糕冷藏定型还是冷冻定型
阿胶糕制作的方法比较多,它不仅要熬制,还要冷却定型切片,这些都是必不可少的步骤。熬好的阿胶糕需要放在模具里面定型,然后切成一片一片的,这样吃起来会更方便。那么刚做好的阿胶糕怎么定型呢?下面让我们具体来看看吧!
刚做好的阿胶糕冷藏定型还是冷冻定型
可以冷藏定型,也可以冷冻定型。
阿胶糕是将阿胶,黄酒,冰糖,黑芝麻,核桃仁等原料混合而成的食品。由于阿胶是在驴皮脱毛后制成的胶块,因此在溶解后会变粘,并添加冰糖。它也很粘,因此刚制作的阿胶糕非常粘且柔软。
但是通常粘性物品具有冷时硬化,加热时软化的特性,因此无论是用于冷冻还是冷藏,都可以冷却,但冷冻温度低于冷藏温度,冷却时间会更短。
刚做好的阿胶糕怎么定型
冰箱冷却定型。
将搅拌好的阿胶糕放入预先准备好的饭盒或模具中。饭盒或模具的底部应先上油,以使冷却的阿胶糕容易脱模。放置后,用双手或工具压紧阿胶糊以除去空气,以使阿胶糕口感更好。然后将其放在阴凉处冷却。
将阿胶糕放冰箱里面冷却定型。温度高的话,阿胶会很容易融化,因此阿胶糕必须保存在冰箱中。一般提前一个晚上把它放在冰箱里,第二天早上把它定型好了。此时,可以将其切成碎片。
阿胶糕适合什么人吃
1、气血两虚的人
阿胶糕的重要材料是阿胶,是一种很好的补血药。另外,添加的大枣等成分也具有很好的补气养血作用。它对因气血不足而引起的面色苍白,头昏眼花和疲倦有好处。提高
2、需要美容养颜的人
阿胶糕中包含的黑芝麻种子含有蛋白质,维生素,卵磷脂和其他营养物质,食用时可促进红细胞,黑发和美丽。在阿胶糕的生产过程中添加的黄酒包含多酚,黑色香精和谷物。诸如谷胱甘肽的生理活性成分具有清除自由基和抗衰老的功能。因此,适当地吃阿胶糕对有美容需要的人非常有益。
四、自制阿胶糕怎么保存 自制阿胶糕怎么切片
1自制阿胶糕的做法
1、将250克大小的阿胶块碾碎,也可以直接打成粉末。
2、将阿胶块和200克冰糖倒入砂锅中,再倒入500毫升的黄酒。
3、将砂锅的盖子盖上,大约浸泡2天左右,会出现膏体变软的情况。
4、将准备好的红枣、核桃分成小块备用。
5、250克核桃仁和250克黑芝麻,分别用炒锅炒香。
6、浸泡2天后将砂锅放在灶上,小火慢慢熬制变软的阿胶,用陶勺不停搅拌。
7、等到阿胶熬成可以挂小旗的时候,关火或改成文火。
8、快速将核桃仁、红枣、桂圆、枸杞、芝麻各250克,按顺序倒入砂锅中,每搅拌好一种再放下一种。
9、在盘子底下铺上保鲜膜,刷上一层芝麻油,趁热将阿胶糕倒入盘中,压平。
10、在表面刷上一层芝麻油,再铺张保鲜膜,用擀面杖擀平。
11、放入冰箱冷冻10个小时左右,使阿胶糕块变硬。
12、用刀切成小块即可食用。
2自制阿胶糕怎么切片1、自制的阿胶糕要现在冰箱中冷冻10小时,让阿胶糕形成一整块硬块。
2、然后连带保鲜膜一起,将阿胶糕切成长条状。
3、再将长条状的阿胶糕切成厚度相当的小片即可。
3自制阿胶糕怎么保存自制阿胶糕应该低温保存或者真空保存。
1、阿胶糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分,还含有一定的水分,因此阿胶糕一旦保存不当容易滋生细菌,最好低温保存,因此天气炎热应该冷藏保存,温度低于10度的时候的时候可以室温保存。
2、若是家里有家用抽真空包装机的话,就可以抽真空保存。
4自制阿胶糕保质期是多长自制阿胶糕的保质期是30到40天。
自制的阿胶糕虽然没有放防腐剂,但是其中含有丰富的糖分,可以起到糖渍保存的作用,只要不沾到液体,可以保存一个月之久,若是保存良好的话,可以保存40天。