摘要：
本文目录自己熬制的阿胶糕从冰箱里刚拿出来就软了,是怎么回事东阿阿胶夏天会变软吗为什么我熬的阿胶很软怎么回事啊 有以下几个原因自制的红枣阿胶糕是软的还是硬的阿胶糕做好了怎么有点软阿胶... 本文目录
- 自己熬制的阿胶糕从冰箱里刚拿出来就软了,是怎么回事
- 东阿阿胶夏天会变软吗
- 为什么我熬的阿胶很软怎么回事啊 有以下几个原因
- 自制的红枣阿胶糕是软的还是硬的
- 阿胶糕做好了怎么有点软
- 阿胶糕颜色越黑越好吗 阿胶糕发软怎么回事
一、自己熬制的阿胶糕从冰箱里刚拿出来就软了,是怎么回事
有以下几个原因：
1.
熬胶火候和时间没有控制好，太稀！阿胶的熬胶老师傅，尤其是传承人级别的，拥有的技艺核心就是这个，行话叫“挂旗”，也就是熬胶必须熬到像旗帜一样挂起来。
2.
打个比方，熬胶时，用铲子将胶铲起，然后向锅里倒回去，胶必须沿整个铲子的底部边缘留下
3.
留下过程中阿胶不断裂，一直延续到底，如果铲子底面较大，那么就像一面旗帜似的挂起来。掌握了这个时间节点，这时候再放入核桃、芝麻等，最终做出来的就是标准的阿胶糕了。
4.
可能是你在熬制的时候,
水放多了,
或者熬制的时间不够长,
阿胶本身并没有形成膏状,
不过没关系的,
不影响它的药效。
5.
貌似不应该放在冷冻里面，要放在冷藏里面才好呀，我看东阿阿胶的给的意见是这样的。
二、东阿阿胶夏天会变软吗
一般情况下放在阴凉干燥处保存的话是不会变软的
变软的话一般有两方面一是储存不当而是买到假货了
说明书上的号码查不出是正品的话一般就是你买到假的了
其实外边防伪标上的号码是很容易伪造的
只有说明书上是真的
我以前买过鹤王阿胶人家说明书和防伪标就能符起来
那才是真的正品的阿胶
三、为什么我熬的阿胶很软怎么回事啊 有以下几个原因
1、熬胶火候和时间没有控制好，太稀！阿胶的熬胶老师傅，尤其是传承人级别的，拥有的技艺核心就是这个，行话叫“挂旗”，也就是熬胶必须熬到像旗帜一样挂起来。
打个比方，熬胶时，用铲子将胶铲起，然后向锅里倒回去，胶必须沿整个铲子的底部边缘留下留下过程中阿胶不断裂，一直延续到底，如果铲子底面较大，那么就像一面旗帜似的挂起来。掌握了这个时间节点，这时候再放入核桃、芝麻等，最终做出来的就是标准的阿胶糕了。
2、可能是你在熬制的时候,水放多了,或者熬制的时间不够长,阿胶本身并没有形成膏状,不过没关系的,不影响它的药效。
四、自制的红枣阿胶糕是软的还是硬的
刚做好是软的，晾凉过后就是硬的了。
自制红枣阿胶糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克。
2、辅料：冰糖150克。
第一步：阿胶取出来，用刀背稍微敲碎一些。
第二步：将敲碎的阿胶块放入破壁机中。
第三步：启动破壁机，将阿胶搅打成粉末。
第四步：阿胶粉中倒入黄酒，盖上保鲜膜，浸泡一天。盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。
第五步：将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中，小火加热，然后放入冰糖，搅拌至冰糖融化，继续小火慢慢熬煮，中间要不时的搅拌一下。
第六步：熬煮阿胶的时候可以顺便把配料准备好。
第七步：黑芝麻清洗干净以后炒熟，或者用烤箱150度烤8-10分钟，注意不要烤糊了。
第八步：将阿胶熬制粘稠，提起铲子，阿胶不容易滴落，在铲子上出现倒三角的拉丝状态，这样的阿胶就熬得差不多了。
第九步：阿胶熬好之后，关火，先放入黑芝麻拌匀，然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉，充分搅拌均匀。
第十步：拌好之后，倒在不沾烤盘里面。
第十一步：表面盖一张不沾油纸，用擀面杖压平，形状尽量规则一点，最后才容易切成整齐的片状。
第十二步：自然晾凉，至阿胶糕完全定型，然后就可以取出来切片了。
第十三步：成品图如下。
五、阿胶糕做好了怎么有点软
阿胶糕制作的过程中，会遇到各种各样的问题，有些人做阿胶糕的时候，会发现做出来的阿胶糕有点软，没有买回来的那么硬。那么阿胶糕做好了怎么有点软呢？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕做好了怎么有点软主要有以下几个原因：
1.煮阿胶糕过程中加水了。加水不仅使煮熟的阿胶糕不易成形，而且容易变质并降低保质期。
2.在烹饪过程中不能很好地把握时间和热量，并在出现“挂旗”之前添加辅助材料。如果此步骤中有偷工减料，则煮熟的阿胶糕会太稀，最终的阿胶糕会更软。
3.存储环境。阿胶糕很容易融化，不能存放在高温的地方，特别是在夏天，应尽量放在冰箱中保存。
做好的阿胶糕有点软怎么办阿胶糕的柔软质地可能是由于添加了黄酒或水，也可能是由于冷却时间不足所致。如果是由于加了水，您可以继续煮一会儿，直到水蒸发为止。一段时间后，阿胶糕将变粘。如果冷却时间不够，建议将冷的阿胶糕保存在冰箱中或保存在冷冻层中。连续冷冻10-12小时后，阿胶糕将变慢。慢慢硬化。
因此，制作阿胶糕时要注意时间和成熟度。如果添加辅助材料而没有悬挂，则煮熟的阿胶糕会太薄，最终制成的阿胶糕会更软。
而且大多数阿胶糕都需要用水煮沸，因为水会稀释阿胶的浓度，使阿胶无法形成，因此，如果下次再煮，则必须注意煮沸的方法。
阿胶糕的具体做法1、将阿胶倒入锅中，用小火融化；
2、完全融化后，加入冰糖继续煮至粘稠；
3、粘稠时，依次加入红枣、核桃、枸杞，搅拌均匀；
4、搅拌均匀，再加入黑芝麻，搅拌均匀；
5、将阿胶糕倒入模具内，涂上一层保鲜膜，压平；
6、阿胶糕冷却后，放入冰箱冷藏8小时；
7、取出阿胶糕，用刀切成小块，分别封口。
六、阿胶糕颜色越黑越好吗 阿胶糕发软怎么回事
1阿胶糕颜色越黑越好吗
不是。
阿胶糕并不是颜色越黑就是越好的，正宗的阿胶糕一般都是棕色偏黑的，咖啡色居多，且阿胶部分在灯光下面会呈透明状。如果阿胶糕的颜色特别黑的话，可能是因为水解时间过长，或者是在制作过程中加入了黑色素造成的，所以如果阿胶糕黑的比较异常的话，就不建议食用。
另外如果阿胶糕看起来是呈棕黄色或者是棕红色的话也要注意，这说明阿胶糕很可能是假冒劣质产品。
2阿胶糕发软怎么回事黄酒放多了在熬制阿胶糕的时候需要加入黄酒，其目的在于软化阿胶，同时还有去腥杀菌的作用，但如果黄酒量过多的话，就会导致熬出来的阿胶出现发软的情况，所以在熬制阿胶糕的时候要注意各食材的比例。
阿胶糕变质了如果阿胶糕是放置一段时间后出现了变软情况，并且还出现了气味改变等情况的话，就要考虑阿胶糕是不是已经变质了，这样的阿胶糕就不建议再继续食用。
3阿胶糕一股腥味怎么回事正常现象。
阿胶糕是以驴皮为原材料熬制而成，所以熬出来的阿胶糕带有一股腥味这属于正常现象。但阿胶在熬制的过程中一般还会加入黄酒、冰糖等食材，这样就能去除阿胶当中的腥味，同时还能大大提升阿胶的口感。但是不同厂家的工艺，用料比例以及浓缩时间，温度等条件的不同，所以阿胶腥味情况也有轻有重，但并不会影响阿胶的营养价值。
4阿胶糕需要空腹吃吗可以。
空腹状态下是可以食用阿胶糕的，此时胃内没有其他食物，并且身体的新陈代谢速度非常快，此时吃阿胶糕能帮助身体更好的消化吸收。另外阿胶糕质地比较滋腻，食用后不是很好消化，而空腹使用会更利于肠胃对其中营养成分的吸收。
