本文作者:阿胶主编

阿胶和猪皮胶?驴皮胶和猪皮胶的功用有区别

阿胶主编 2024-03-04 3
阿胶和猪皮胶?驴皮胶和猪皮胶的功用有区别摘要: 本文目录驴皮(阿胶)和猪皮有什么本质区别专家表示阿胶应该使用牛皮,正宗的阿胶究竟是用的牛皮还是驴皮阿胶是用驴皮做的,那和猪皮有什么区别驴皮胶和猪皮胶的功用有区别猪皮阿胶和驴皮阿胶的...

本文目录

  1. 驴皮(阿胶)和猪皮有什么本质区别
  2. 专家表示阿胶应该使用牛皮,正宗的阿胶究竟是用的牛皮还是驴皮
  3. 阿胶是用驴皮做的,那和猪皮有什么区别
  4. 驴皮胶和猪皮胶的功用有区别
  5. 猪皮阿胶和驴皮阿胶的区别
  6. 阿胶为什么一定要用驴皮而不能用其他动物的皮

一、驴皮(阿胶)和猪皮有什么本质区别

驴皮做的叫阿胶,猪皮做的叫新阿胶。现代研究表明,猪皮胶和驴皮胶分子结构极其相似,功效差别不大。以前的时候各种动物的皮都可以熬成胶服用,长期下来,人们发现属驴皮熬制的胶效果最好,所以规定只有驴皮胶叫做阿胶,其他动物皮熬成的胶只能叫普通的胶。

相较于驴皮,我觉得还是猪皮好吃,猪皮炖花生很好吃。驴皮太腥太臊了!~

二、专家表示阿胶应该使用牛皮,正宗的阿胶究竟是用的牛皮还是驴皮

我个人认为驴皮好一些,因为阿胶主要功效就是补血,而驴皮恰好应了这一点,但是根据相关的资料记载,驴皮和牛皮其实在制胶效果上都差不多的。现在上好的阿胶都是由驴皮而制,因此它的价格也略高,而我们也普遍认为驴皮制作的阿胶是最好的阿胶,但是专家却声称你牛皮才是最好的,这让人就有些疑惑不解了,难道我们一直吃的是中等或者下等阿胶?其实不然,具体来说牛皮和驴皮其实都差不多。

在《本草纲目》里面有详细的记载:

“上等的牛皮与驴皮;中等的马皮、骡皮、驼皮、猪皮;下等的旧皮等生皮。

在唐朝之前都是由牛皮制作,因为牛皮的成本要低很多,而驴比较稀有,远古时期有可能驴还没有引进,而马则是要上战场的,所以相对来说较为昂贵,但是到了宋朝时期的时候,就基本上用的驴皮熬制,因为宋朝的时候战乱比较多,而牛皮可以制作盔甲或者其他的防护衣,因此就选用驴皮来取代牛皮,结果人们惊奇的发现,驴皮的阿胶远远比牛皮的阿胶补血效果更好,因为驴是属于水性的,而水则有收敛的作用,因此止血效果上会更好。

因此再后来人们也普遍认为只有驴皮熬制的阿胶才称为上等阿胶,而牛皮熬制的阿胶则被称为黄明胶,后来随着医学越来越发达,药典里面也就规定只有驴皮才可以熬制阿胶

不过并不能以偏概全,阿胶的制作工具本来就较为复杂,当然在原材料上也要求颇高,虽然驴皮在一定的制胶程度上是高于牛皮,但牛皮确实在最初的主要原材料。

根据《周礼.冬官考工记.弓人》记载:

“凡相胶,欲朱色而昔。昔也者,深瑕而泽,紾而抟廉。鹿胶靑白,马胶赤白,牛胶火赤,鼠胶黑,鱼胶饵,犀胶黄。凡昵之类不能方。

所以在最初驴皮并不是制作阿胶的原材料。

不过无论牛皮好还是驴皮好,其实它们都还是差不多的,相对来说都是比较上等的阿胶,只不过现在驴皮才是制作阿胶最主要的原材料而已,所以总的来说牛皮和驴皮都是不分伯仲的,它们都能熬制出上好的阿胶,而且阿胶好不好也取决于人的体质和食用的方法,尤其是食用不恰当的话,根本就体现不出阿胶的效果,而且还有可能引起消化不良或者出现上火等情况。

三、阿胶是用驴皮做的,那和猪皮有什么区别

阿胶和猪皮胶?驴皮胶和猪皮胶的功用有区别

阿胶和猪皮的区别如下:

1.原材料:阿胶的主要原材料是驴皮,猪皮则是猪皮胶的主要原材料。

2.营养成分:阿胶含有明胶原、骨胶原、多肽、蛋白质、硫酸皮肤素、生物酸及金属钙、钾、钠、镁、锌、铁、铜、锰等27种元素,蛋白质水解产生18种以上氨基酸,如赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、亮氨酸等多种氨基酸。而猪皮胶的成分主要是蛋白质,与其他动物皮胶相似。

3.功效:阿胶具有补肾填精、滋养骨髓的作用,能够补肾精、补肝血。猪皮胶则具有补充营养、强壮身体的作用。

总之,阿胶和猪皮在原材料、营养成分和功效上存在明显的区别。

四、驴皮胶和猪皮胶的功用有区别

猪皮胶,学名新阿胶,与驴皮胶的主要区别如下:

一、功用成分不同

1、新阿胶:含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白。

2、驴皮胶:含有明胶原、骨胶原、多肽、蛋白质、硫酸皮肤素、生物酸及金属钙、钾、钠、镁、锌、铁、铜、锰等27种元素,蛋白质水解产生18种以上氨基酸,如赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、亮氨酸等多种氨基酸。

二、功用不同

1、新阿胶:具有滋阴、补血、止血的功用。

2、驴皮胶:扩张血管作用,健脑益智,亚健康人群提高免疫力,对增加体质有不错的效果。

扩展资料:

驴皮胶的由来:

唐朝时,阿城镇上住着一对年轻的夫妻,男的叫田铭,女的叫阿娇,两人靠贩驴过日子。阿铭和阿娇成亲五年后,阿娇有了身孕,不料,阿娇分娩后因气血损耗,身体很虚弱,整日卧病在床,吃了许多补气补血的良药,也不见好转。阿铭听人说驴肉能补,心想,让阿娇吃些驴肉,也许她的身体会好起来。于是,就叫伙计宰了一头小毛驴,把肉放在锅里煮。

谁知煮肉的伙计嘴馋,肉煮熟了便从锅里捞出来吃。其他伙计闻到肉香,也围拢来尝尝,一锅驴肉不大会儿全进了伙计们的肚里。煮肉的伙计着了慌,拿什么给女主人吃?无奈,只好把剩下的驴皮切碎放进锅里。倒满水,熬了足有半天功夫才把皮熬化了。伙计把它从锅里舀出来倒进盆里,却是一盆浓浓的驴皮汤。

汤冷后竟凝固成黏糊糊的胶块,伙计把这驴皮胶块送给阿娇吃。阿娇平时喜吃素食,不曾吃过驴肉,尝了一口,直觉得喷香可口,竟然不几餐便把一瓦盆儿驴皮胶全吃光了。几日后奇迹就出现了,她食欲大增,气血充沛,脸色红润,有了精神。

参考资料来源:

百度百科-驴皮胶

百度百科-新阿胶

五、猪皮阿胶驴皮阿胶的区别

仅是叫法不同。驴皮叫阿胶,猪皮叫新阿胶。经研究表明,猪皮胶和驴皮胶分子结构极其相似,功效差别不大。以前各种动物的皮都可以熬成胶服用,长期下来,人们发现属驴皮熬制的胶效果最好,所以规定只有驴皮胶叫做阿胶,其他动物皮熬成的胶只能叫普通的胶。

六、阿胶为什么一定要用驴皮而不能用其他动物的皮

不是其他的皮不行,而是没有药物价值作用,而且有些还有毒性,马皮就具有一定的毒性,不利于用来做药材。

阿胶的主要成分是蛋白质,蛋白质属于天然高分子化合物,而且现在驴少,于是有很多不良商家作假。因为驴的繁殖能力弱,成长周期比较长,市场对阿胶的需求也大,成本渐渐高了起来,很多不法商家于是打起了作假的想法,他们用牛皮,猪皮等熬制,其实用牛皮熬制也还好,功效不过没有驴皮好,如果用马皮和旧皮革熬制,那么不但没有作用还对人体造成伤害。

但是能治自己病的药才是好药,驴皮有些人也不能食用的,如脾胃虚的,肾功能不好的,外感热病的,所以食用前一定要咨询医生,以免发生意外。

阿胶的主要原料:就是驴皮。驴皮跟其他动物皮一样含有丰富的胶原蛋白,其实营养价值跟猪皮也差不太多。胶原蛋白本身并不是一种优质蛋白,它是由三条肽链链接,拧成麻花状的结构,用于连接机体细胞,并对细胞起到保护的作用,它在人体和动物体组织细胞中广泛存在比如:皮肤以及各大组织器官。

胶原蛋白本身的营养价值并不高,由于他缺少一种必需氨基酸色氨酸,既不维持生命也不促进生长发育所以并不是优质蛋白质的来源。胶原蛋白确实是我们皮肤的重要组成成分,但是并不是说食用胶原蛋白就可以补充胶原蛋白,蛋白质在体内的消化合成和分解的过程,是一个非常非常复杂的化学过程。

没有任何研究证据能表明,服用某种蛋白质能定向的在体内合成相对应的蛋白质。那么阿胶作为流传几千年的比较知名的滋补中药,从营养素含量角度来看营养价值并不是很高。

如果阿胶的价格并不是像现在这么昂贵的话,筱赧觉得喜欢吃的当然就可以熬煮一些固元膏之类的,作为零食来补充一下营养还是不错的。但是以现在市售阿胶的价格,一公斤2000元的价格来说,确实是比较昂贵的,物无所值。

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