阿胶古方炮制(阿胶生产的主要流程是)

阿胶大咖 2024-03-03 4

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摘要： 本文目录樟帮,中药炮制大帮阿胶是热性的吗阿胶生产的主要流程是一、樟帮,中药炮制大帮樟树位于我国江西省，是我国著名的“药都”，以药材交易、饮片炮制而闻名。樟帮药业于东汉时期，是我国南...

本文目录

樟帮,中药炮制大帮
阿胶是热性的吗
阿胶生产的主要流程是

一、樟帮,中药炮制大帮

樟树位于我国江西省，是我国著名的“药都”，以药材交易、饮片炮制而闻名。樟帮药业于东汉时期，是我国南方药材集散和加工炮制的发祥地，被人们称之为“药墟”、“药市”、“药码头”，为我国南方中药业的中心。后经南宋著名药师侯逢丙来樟树设药加工，开店经营，奠定了樟帮药业的基础，至明代逐渐形成了完整的樟帮药业发展体系。

樟树帮作为我国四大传统炮制技术流派(樟树帮、建昌帮、京帮、川帮)之一，在道家文化与医药文化上都有着厚重的历史氛围，尤其构成了药事、药业、药俗和药膳为一体的樟树帮药文化，对后世产生了深远影响。一直以来，对于我国地方炮制传统流派中的“医”与“药”研究多围绕着技术整理和特色挖掘，但对于其文化内涵较少涉及。由于中药炮制技术传承数千年，其承载的已经不仅仅是中医药本身，而是具有丰富的中医药文化底蕴和内涵，因此，本文对樟树药帮的形成历史，道教文化与药文化的关联，樟树的药事、药业、药俗和药膳等方面的历史资料进行了整理和归纳，以期为樟树帮药文化的发展历史研究提供参考。

樟帮白芍飞上天樟树帮形成的历史背景

樟树的药业发展有1800多年的历史，以当地药材“樟”命名，始载于清道光《清江县志》，反映出这里的自然条件得天独厚，药用植物资源丰富。由于自古以来水、陆交通十分便利，樟树自然而然成了重要的交易地，为樟树药业的发展奠定了基础。至道光年间，樟树商界集资兴建了江西省古代第一大码头—上石埠码头，标志着樟树“药码头”的正式形成。除了水上交通外，早在秦始皇二十六年(公元前221)，尉屠睢便率军征岭开辟了沟通中原与岭南的交通要道—通南越道，樟树正处于这条官道的中心位置。宋淳化三年(公元992年)为便利军事运输，政府修通了贯穿江西省内乃至湖南省的湘赣大路，至此，樟树镇已成为了东西南北交通的枢纽，即明吏部左侍郎熊化在《樟树镇记》描述的“八省通衢之要冲，赣中工商之闹市”，这是樟树药界之所以鼎盛繁荣的有利背景。

“见刀认帮”之樟刀樟树帮的文化

道-药名山

樟树市郊有闻名于世的道教名山阁皂山，山名始见于东汉，因其“形如阁，色如皂”而得名。阁皂山风景独特、药材丰富，吸引了许多有名的道学家、丹术家来这里采药炼丹。汉代道教始祖张道陵在西坑挂壁峰设坛;三国时，吴国葛玄在东峰采药炼丹;晋代，丁令威在丁仙峰修炼。此后，大批道学家、丹术家接踵而来，包括孙智谅、曾昭荣、谢仲初、葛洪、葛长根、杨介如、杜行正等。至唐仪凤年间(公元676～ 679年)道士孙道冲请于朝，中宗诏赐阁皂山为“天下第三十三福地”。宋代皇帝笃信道教，阁皂山的宫观盛极一时，“今学之士五百人，为屋一千五百间”(宋杨申的《阁皂山景德观记》)，蔚为壮观。

除了景色优美与道教文化之外，阁皂山还是个天然药场。山中盛产的植物药材有当归、厚朴、杜仲、白术、佩兰、吴芋、紫苏、天麻、山棱、勾藤、半夏、天南星、黄精、防己、射干、瓜蒌、百部、花粉、辛夷、卷柏、山楂、贯仲、木番、芡实、藕节、莲须、桑椹、竹叶、桃仁、薄荷、车前、苍耳、菊花、八棱麻、金银花、金钱草、大青叶、石昌蒲、鱼腥草、益母草、夏枯草、穿心莲、仙鹤草、蔓荆子、七叶一支花、白花蛇舌草、茯苓、沙参、乌药、葛根、首乌、前胡、桔梗、玉竹、天门冬、肿节枫、大血行、大活血、千斤拔、绿花针、白马骨、毛老人、乳党参、山豆根等100余种。动物药材有虎骨、豹骨、鹿茸、穿山甲等，还有金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、菜花蛇、乌梢蛇、蝮蛇、祈蛇等可以入药。矿物药材有丹砂、矾石等。阁皂山丰富的道教文化氛围与品种齐全的药材造就了樟树帮道教文化与中医药文化的融合，有力促进了樟树药业的发展。

道-药名家

在道与药融合方面，最著名的人物应为既是道教大家、又是医药学家的葛玄。葛玄，字孝先，祖籍山东琅玡。早年从右慈学道，受太清、九鼎、金液等丹经影响，年十八、九便渐得道教精髓，被道家尊称为“太极仙翁”。一生遁迹山岩，周游列国，曾在括巷、南岳、罗浮诸山炼丹，均未成功。汉献帝建安七年(公元202年)，葛玄来到阁皂山，从北麓策杖而上，在东峰找到一处岩洞，以为“真神仙之宅”，于是选定这里修炼金丹。他谢绝人事，闭门读书，刻苦著述，撰成《祭炼大法》，《天生宝箓》和《箓符秘诀》等道家秘箓。他将道家文化与医药文化紧密结合，每日采药炼丹，闲来无事时，就与樵夫农妇共话农桑。一次时逢盛夏，葛玄在丹灶前连日炼丹，烟董火燎，身上生出许多红疹，燥痒难耐，经当地山民指点，在山间采来土茯苓、葛根，用泉水熬成药汤沐浴，红疹痊愈。从此，炼丹与采药成为葛玄在阁皂山的主要活动内容，他在炼丹的水土选择，药物药性疗效识别、鉴定、加工炮制等方面积累了丰富的经验，被认为是樟树中药材加工炮制的创始人，开创了樟帮药业的先河，并以此带动了樟树道与药文化的发展。

葛洪，字雅川，号桴朴子，是葛玄的侄孙，同样是晋代著名丹术家、医药家。他自幼随葛玄高徒郑隐学炼丹术，后来继承葛玄衣钵，采药行医，炼丹制药，往来于阁皂山、西山、玉笥山、罗浮山之间。葛洪平生同样有许多著述，共有220卷，最著名的有《抱朴子》、《金匮药方》、《肘后备急方》和《西京杂记》等。

薄暮夕晒樟树帮药事

樟树帮最为著名的应是相关的药事活动，包括对药材的鉴别、净选、加工、切制、炮炙等方面的技术，均具有显著的特色，并以此总结出识药之绝、抖择之优、切制之精、炮炙之秘、成方之独，至今仍然产生深远影响。

识药之绝

鉴别药材，俗称识药。识药不仅在于识别药材的品种，还包括识别药材的产地、真伪、优劣和质级。樟树各药材行、号、店、庄，都有识药的高手。药材一到手，他们就能说出其产地，辨明真假，鉴定质量。民国年间，金义生行有位老师傅叫敖攀福，他检验药材白天不用开包，夜间不用点灯，走近药材便能准确辨别药材。他执掌货栈六十余年，从未出过差错。识药也是药业学徒的必修课。他们从业之初，就要背诵识药口诀，练就识药基本功。在师傅指教下，对于识药的基本技术，如摸、看、嗅、闻、尝等，均一项一项刻苦练习，先是开眼练，然后是闭眼练，成年累月，渐渐练就了许多识药绝招。

抖择之优

即对药材进行选净、分级。俗话说“药抖千层灰”。古时药材的抖择操作过程包括了抖、簸、筛、刷、捡、摘、揉、擦、砻、拭、刮、刨、插、劈、杵、揭、碾、轧、锯、榨、淘、切等办法，以除去灰尘、泥土、杂物、碎屑和非药用部分，现代炮制技术的净选加工方法即承袭于此。抖择不仅可去除杂质，更重要的是可使药材增值。药材经抖择之后，质量明显提高，因而价值成倍增长，故有“药无十倍不卖”之说，与现有的优质优价有异曲同工之妙。例如，樟树有俗语称:“吃的肉桂饭，穿的厚朴衣”，厚朴经抖择后每斤售价可翻3～4倍，稍加制作“上油”，使之外表显现金花灿烂颜色，再配以精良装璜后，价格更是在10倍以上。

切制之精

樟树的切制工序包括了洗、润、切等工艺。精美的饮片需由精致的工艺进行打造。樟树帮著名的长春药店老药工余寿祥，能将一寸长短的白芍，切成360片，片片薄如蝉翼，飘如飞雪，被赞为“白芍飞上天”。完整光滑匀称的白芍饮片，名震全国药界;同时，药材切制还带动了相关的刀具行业，民国时樟树熊文芹兄弟打制的片刀、药刀精致锋利，面小口薄，被誉为“樟刀”，为长江流域和江南各省药工所习用。

第一道为洗药，包括洗、浸、泡的方法。有的质地坚硬药材要浸泡多时，有的疏松草类药材则要“抢水洗”，不能浸泡。如芳香性草本药材荆芥，“久洗无药味，久泡无药气”。樟树药业界洗药重视季节和药材质地的差异，灵活掌握洗药时间的长短，他们在实践中总结经验，编成口诀:洗药四季水，四季各相宜;夏秋须快洗，春冬不着急;药硬洗宜久，药软莫迟疑;遇到芳香药，随洗随捞起。

第二道为润药，讲究“润功”。润功之重要，在于不失药物有效成分。樟树药业界俗语称:“三分刀功，七分润功”，“切药的徒弟，润药的师傅”。樟树润药的方法有盖润、闷润、露润、捂润。盖润就是将洗好的药材用湿麻袋遮盖，使药材润透为度。闷润就是将团块状药材洗后置容器中密闭，使之表里内外四周润度一致，如川芎，白芍之类多用此法。露润就是将药材置于露天，使其自然吸潮润软，这主要用于易溶解的药材，为避免水洗失去有效成分。捂润则是在切制前用湿热毛巾捂一下，使之既湿润好切，又不失有效成分，多为高档、贵重药材所采用。润药口诀为水分缓缓渗原药，内外均匀都一致。条坚药材微弯曲，块状药材掐入止。粗大药材无白心，贵重药材捂捂湿。太软难匀片子差，太硬伤刀又费力。

第三道为切药，樟树帮切制饮片最讲究刀功，各店号最佳刀工被称作“头刀”。刀功就是切制的功夫。樟树药业界切制能要求是厚薄一致、断面整齐、造型美观、容易出汁。根据药材形状、质地及药用需要，切制的饮片有各种规格和形状，大致可分为圆片、骨牌片、斜片、直片、肚片、刨片、段子、骰子、粉末、劈块、剪片、块粒等13种类型，其中圆片如白芷、白芍;骨牌片如杜仲、黄柏;斜片如黄芪、甘草(又称柳叶片);直片如白术;肚片(片张大、两面光亮、易现霜)如厚朴、肉桂;刨片如檀香、犀角;段子如荆芥、香薷;骰子如阿胶珠、骰子苓;粉末如田七;劈块如降香、油松节;剪片如七爪毛化、陈皮;块粒如蔻仁、山楂等，经过樟树帮方法切制的饮片，药长短适度、厚薄相宜、粗细得当、易于出汁。与2015年版《中国药典》记载的中药饮片片型相比，肚片、刨片、段子、骰子、劈块、剪片、块粒均具有独特的樟树帮药文化印迹。

炮炙之秘

樟树帮炮炙药材，讲究选料独特，重技术、工艺结合，技术、工艺与药性结合，技术、工艺与临床应用结合的“三结合”。在药性和用药归经上，应用“三不同”，即用不同辅料和方法，不同炮制程度，达到不同临床应用的要求。依据不同炮制方法，总结出“逢子必炒，药香溢街”、“炒黄的药黄而不焦而香气回溢”、“火炮的药松泡酥脆”、“火煅之药酥而不坚”、“炒炭之药焦而存性”等炮制特点，并充分运用辅料炮制，有酒洗、酒炙、酒蒸等方法;以甘草、皂角浸渍而解毒，滋补药重蒸闷，藤黄山羊血制而去毒，鳖血炒柴胡，童便浸马钱子，七制、九制香附等特色方法与品种。

在独特的炮炙饮片品种方面，独具匠心的制作工艺与复杂的炮制程序是樟帮饮片炮制的秘诀，如制柴胡、制珍珠、制马钱子等。

制柴胡，古法多用酒制，取其上行、解表和里、升阳解郁之功，但樟树药材炮制的传统经验认为，酒制柴胡虽能升阳，亦能劫阳，因此凡阴虚阳浮者不宜酒制。樟树帮独以鳖血炙柴胡，既有升浮之性，又兼清肝退热、截疟之功，对骨蒸劳热及疟疾病人最相宜。

制珍珠，古法用药冲皿捣碎，捣得珍珠四溅失落，又难煎出药的有效成分。樟树创造了豆腐煮珍珠的办法，即将珍珠用绢布包扎好，把包好的珍珠放在豆腐上，再覆盖上豆腐，豆腐重合固定后加清水煮2～ 3 h，然后去掉豆腐取出珍珠即可。经过这样制作的珍珠，用手指便可搓揉碎，晒干研细过筛，即为珍珠粉。

制马钱子是樟帮最具特色的品种之一。马钱子历来有砂炒、油煎等方法，樟树帮药工经过比较、鉴别，独取尿泡法，采用童便来制马钱子，认为马钱子与童便都具有活血通筋的功能，用童便制马钱，两者相得益彰，功效更为显著，同时还可缓解马钱子的毒性，减轻副作用。

成方之独

樟树药帮制作的方剂具有许多独特的经验，如参茸黑锡丸，在原黑锡丸配方(原方出自宋朝普宁寺高僧慈大师，含12味药)基础上，增加了人参、毕澄茄、母丁香、益智仁、化桔红、法半夏、鹿茸、赭石共8味药，取其增强温中壮阳之效，并重用红参、附子、鹿茸，以起回阳、益气、急救之功。追风苏合丸，在古方苏合丸的基础上增加了祛风散寒、化痰顺气功能的药物，处方由桔梗、僵蚕、蝉蜕、牙皂、制白附、防风、天麻、胆南星等17味药组成，成为治疗感冒风寒、咳嗽多痰的名药。成方药的制作使得樟树帮中药在临床应用方面疗效显著、独树一帜。

厚重“樟帮” 樟树帮药业

樟树帮药业历经了从小规模药摊，到较大规模的药店，再到小型的药材集中交易药墟及规模较大的药市，乃至成为全国闻名药码头的系列发展，使樟帮药业由零星变为壮大，为后世“药都”的形成奠定了基础。

药摊

三国时期，阁皂山山民渐渐积累和丰富了识药、采药、行医看病的知识。当山下赣江、袁河两岸水患频发、瘟疫流行之时，一些懂医识药的人便到淦阳(樟树的古称)摆摊卖药，悬壶施诊，形成了“药摊”文化。

药店

汉晋年间，在摆摊人中间开始出现了一些医药技术渐精、获利较大的老板，他们开始专门从事医药业。南北朝时期，他们开始有了初步分工，这时樟树药摊就逐渐过渡到了药店。药店分2种类型，1种兼医带药，1种则专门卖药，而前者渐渐盛行，从而使樟树传统的药店模式固定成为前堂郎中坐诊，中堂药师卖药，后堂药工制药。现在樟树的药店仍保留了这种传统。

药墟

从两晋到唐宋，中医药事业全面发展。唐代，樟树本地产的枳壳、枳实、陈皮、苏叶等开始批量外销，于是樟树镇便出现了专门进行药材交易的药墟。在墟场上立一石碑，上书“药墟”二字。药墟也成为具有一定规模的交易市场，渐渐吸引了来自全国各地的药商前往采购。

药市

宋宝佑六年( 1258年)，樟树镇在药墟一侧创建药师寺，祭祀药王和求神医病。此时药墟早已是药摊遍布，药店林立了，逢墟而集已远不能满足药材交易的需要，于是便改为每日集市的药市了。药市的形成奠定了樟树作为“药都”的地位，樟树逐渐成为全国南北药材交易重要的集散地。

药码头

明代，川广药商，“百里环至，肩摩于途”集于樟树镇，遂有“药码头”之城的美誉，驰名于世。成化年间，赣江改道，樟树成了赣江与袁河的交汇处，加强了它的港口地位。郑和下西洋、熊化(樟对大桥乡土塘人。明万历进士，名臣、学者，官至吏部左侍郎)出使朝鲜，使中医药与外国医药交流扩大，一些“舶来”的药材也开始进入樟树交易，这样樟树就成为了名噪一时的“药码头”。

精致作坊樟树帮药俗

经过长期实践发展，并受到“道”和“药”2种文化的熏陶，樟树的药俗文化蔚然成风，渗透到了樟树的方方面面，包括了采药论医的桥、藏书的宫殿以及洗药的池、制药的井等，形成了有趣的药俗传说。

“采药论医”接仙桥

原为一座石拱桥，是从南面登临阁皂山的起点。据说，当年葛玄常在桥头迎接来山论医访道、采药炼丹的各路“仙人”，所以称之为“接仙桥”。

“医书宝地”崇真宫崇真宫全名大万寿崇真宫，其历史修久，前身为葛玄所建的卧云庵，葛玄逝世后改名临仙馆，到公元1246年，南宋理宗敕封为大万寿崇真宫。崇真宫位于阁皂山东峰之麓，殿内供奉太极仙翁葛玄塑像。殿门有楹联为:“皂岭访灵纵，宝相庄严丹灶冷;清江流惠泽，渊源久远药都扬。”崇真宫宫后原有御书阁，藏有宋神宗御赐(泰山芝草)等医药、道书120卷，供道众研习，并世代相传。

“八卦图式”百草园

在阁皂山的崇真宫旁边有百草园，在20亩园地内，中畦八卦图式，栽植着近200种阁皂山区生长的中草药材。葛玄在山上布道炼丹，谈医论药时，来自全国从学、求医者络绎不绝。为了传授本草知识，也为了施诊应急之需，葛玄采遍山上的草药，接八卦图式建园栽植，并以“神农尝百草”为民造福之意与道徒共勉而定名为“百草园”。明崇祯进士、自号“药地和尚”的方以智，也曾经营百草园多年，其好友熊化之子熊颐献在给方以智贺寿诗中曾道:“乾坤留药地，阁皂有茅茨”，对百草园丰富的中药材由衷赞叹。

“清彻香泉”洗药池

洗药池是葛玄采药遗迹，在崇真宫正面下药数百步，有一组自上而下依次排列，用青砖砌围的三级水池，每级四尺见方，池深三尺许。池水由阁皂山著名“香泉”---漱玉泉从地下渗入，不竭不溢，清彻甘甜。明代罗洪元赞漱玉泉为“百尺风泉带雨香”。相传葛玄采药后，在此洗药，故得名“洗药池”。

“九转金丹”之丹井

丹井是葛玄炼丹遗迹，在阁皂山骆驼峰南麓原万寿寺内。当年葛玄炼九转金丹，在此汲水，故名“丹井”。丹井有石质井围，水清碧透。相传九转金丹不仅可却百病，还可三日成仙。葛玄从公元233年开始在此炼丹，历三年反复升炼，终于炼成。清代施闰章《阁皂山游》诗云:“东风碧树林，秋色书常阴。独鹤松林静，荒坛岁月深。井留丹灶药，山见白云心。千载寻仙迹，悠悠直至今。”

“灵禽亭内”捣药臼

捣药臼是葛玄制药遗迹。从崇真宫北上二百多米，有一灵禽亭，石臼就在亭内，相传此臼为当年葛玄制草药专用，所以称之为“捣药臼”。据史志记载:捣药臼四周林中，每当月白风清之夜，常可听到“笃、笃、笃”鸟叫之声，当地百姓称之为“捣药鸟”。葛玄捣药时，常有药末遗留臼中，群鸟寻食遂发出捣药之声。明代俞策有诗云:“绿壁苍岩绀石平，披英丹臼采精英。灵禽飞过前峰月，犹作仙家捣药声。”

“妙语谐趣”药对路

樟树民间还流传这样一个风俗:病家煎中药，药煎好后，将药汁倒出让病人喝，而药渣则被倒在路边，不知情者往往以为病家要把病“倒”掉，或让别人把病带走，其实，这是对此风俗的误解。樟树人之所以把药渣倒在路上，是为求药“对路”，药对路，药用对了，病自然就会好。

天井晒药樟树帮药膳

药糕

糕点是南方比较有特色的食品之一。樟树帮利用民众喜闻乐见且服食方便的糕点药膳，起到很好的保健作用。例如健脾胃的参莲健脾糕，以台党、白莲、云苓、黄实、薏苡仁、广皮、西砂、焦术、扁豆等制成。以党参、淮山、当归、莲肉、芡实、茯苓等药材制成的八仙蛋糕，则具有较好的补中益气、养血安神的作用。

药饼

樟树帮采用制饼的方法，将川广香、槟榔、明砂、石膏、石决、谷精、木贼等药物与面粉调合烤熟，制成具有治疗疳积作用的疳积饼。

药粥

用山药、薏苡仁、柿饼等煮粥，可治小孩脾胃虚弱，也是樟树帮以药膳调养体质的重要组成部分。

药粉

樟树帮擅长将药材碾成一定粒度的细末，将不同的细末混合制成具有保健治疗作用的药粉。如用燕窝、西党、焦楂、云苓、广皮、麦芽、黄实、六曲、毛条等药，合黑豆、糯米、芝麻制成的药粉，具有较好的健胃消食作用。以黑豆、糯米、芝麻、何首乌和花生油等制成的黑发益寿粉，适应体虚、未老先衰、老年病后衰弱人群，具有养血健脾、乌须黑发、益寿延年的作用。

药清汤

药清汤是樟树最有名气的是一道药膳。俗话说:“临江府，清江县，三岁伢仔吃包面。”所谓包面即清汤，又称馄饨。樟树人喜欢吃清汤，同时巧妙地在清汤中加入药材制成药清汤，在全国也颇有名气。例如将川贝、陈皮加入清汤入药治病的川贝陈皮清汤，用来治疗风寒咳嗽;将参汁加入清汤的参汁清汤，可用于病人、老人滋补养元;而酸辣清汤还可用于治疗感冒等。

除了药糕、药饼、药粥、药粉、药清汤外，樟树药膳还包括了具有补气作用的人参肉饼、钵淮杞兔肉、内金鳝鱼、荷香米粉肉、虫草蒸鸭、参芪飞鸽等;具有补肝肾作用的杜仲猪腰、参芪金鱼、甲羊枸杞汤、龙淮鳖鱼、仲杞鹌鹑、韭杞里脊丝、韭菟虾仁、龙杞银羹、杜仲腰花、枸杞肝片、百果海参、桃杜腰花等;具有健脾胃作用的桔香肉丝、豆豉清蒸鲫鱼、红烩芡实鸭、陈皮烧肉、黄精香肘、莲百瘦肉等;具有生津止渴作用的荸荠狮子头、冰奶茶、冰镇清暑益气露、冰酸梅等;具有清热作用的绿豆鸭、豆皮卷三丝、冰三豆、冰镇银莲百合羹、冰菊蜜等，营造了丰富的药膳文化氛围。

樟帮口决

白芍飞上天，

木通不见边，

陈皮一条线，

半夏鱼鳞片，

肉桂薄肚片，

黄柏骨牌片，

甘草柳叶片，

枳壳凤眼片，

川芎蝴蝶双飞片，

槟榔切108片，

一粒马钱子切206片

枳壳经过润透，去瓤

用铁锚压实

上枳壳架固定，经过七天左右发酵，再进行切片

白芍用竹板辅作切制，铡刀切制

白芍飞上天

陈皮用竹板辅助切制，铡刀切制

陈皮一条线

黄柏切制长方块用片刀切制

黄柏骨牌片

肉桂用片刀切制

肉桂薄肚片

厚朴用片刀切制厚朴指甲片

川芎蝴蝶片

枳壳凤眼片

黄芪柳叶片

人工水泛丸

二、阿胶是热性的吗

药名：阿胶别名：傅致胶、盆覆胶、驴皮胶性味：味甘；性平归经：肝；肺；肾经功效：补血；止血；滋阴；润燥主治：血虚证；虚劳咯血；吐血；尿血；便血；血痢；妊娠下血；崩漏；阴虚心烦失眠；肺虚澡咳；虚风内动之痉厥抽搐。用法用量：内服：烊化兑服，5-10g；炒阿胶可入汤剂或丸、散。滋阴补血多生用，清肺化痰蛤粉炒，止血蒲黄炒。用药禁忌：脾胃虚弱、消化不良者慎服。功效分类：补益药；补血药各家论述：1.《汤液本草》：阿胶益肺气，肺虚极损，咳嗽唾脓血，非阿胶不补。仲景猪苓汤用阿胶，滑以利水道。《活人书》四物汤加减例，妊娠下血者加阿胶。

2.朱震亨：（阿胶）久嗽久痢，虚劳失血者宜用。若邪胜初发者，用之强闭其邪而生他证。

3.《本草纲目》：阿胶，大要只是补血与液，故能清肺益阴而治诸证。按陈自明云：补虚用牛皮胶，去风用驴皮胶。成无己云：阴不足者，补之以味，阿胶之甘，以补阴血。杨士瀛云：凡治喘嗽，不论肺虚、肺实，可下可温，须用阿胶以安肺润肺，其性和平，为肺经要药。小儿惊风后瞳人不正者，以阿胶倍人参煎服最良，阿胶育神，人参益气也。又痢疾多因伤署伏热而成，阿胶乃大肠之要药，有热毒留滞者，则能疏导，无热毒留滞者，则能平安。数说足以发明阿胶之蕴矣。

4.《本草经疏》：阿胶，主女子下血，腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，胎不安及丈夫少腹痛，虚劳赢瘦，阴气不足，脚酸不能久立等证，皆由于精血虚，肝肾不足，法当补肝益血。《经》曰：精不足者，补之以味。味者阴也，此药具补阴之味，俾入二经而得所养，故能疗如上诸证也。血虚则肝无以养，益阴补血，故能养肝气。入肺肾，补不足，故又能益气，以肺主气，肾纳气也。今世以之疗吐血、衄血、血淋、尿血、肠风下血、血痢、女子血气痛、血枯、崩中、带下、胎前产后诸疾，及虚劳咳嗽、肺痿、肺痈脓血杂出等证者，皆取其入肺、入肾，益阴滋水、补血清热之功也。

5.《本草述》：阿胶，其言化痰，即阴气润下，能逐炎上之火所化者，非概治湿滞之痰也。其言治喘，即治炎上之火，属阴气不守之喘，非概治风寒之外束，湿滞之上壅者也。其言治血痢，如伤暑热痢之血，非概治湿盛化热之痢也。其言治四肢酸痛，乃血涸血污之痛，非概治外淫所伤之痛也。即治吐衄，可徐徐奏功于虚损，而暴热为患者，或外感抑郁为患者，或怒气初盛为患者，亦当审用。

6.《神农本草经》：主心腹内崩，劳极洒洒如疟状、腰腹痛，四肢酸疼，女子下血。安胎。久服益气。7.《名医别录》：丈夫小腹痛，虚劳赢瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气。

8.《药性论》：主坚筋骨，益气止痢。

9.《千金·食治》：治大风。

10.孟诜：治一切风毒骨节痛，呻吟不止者，消和酒服。

11.《日华子本草》：治一切风，并鼻洪、吐血、肠风、血痢及崩中带下。

12.《本草纲目》：疗吐血、衄血、血淋、尿血，肠风，下痢。女人血痛、血枯、经水不调，无子，崩中，带下，胎前产后诸疾。男女一切风病，骨节疼痛，水气浮肿，虚劳咳嗽喘急，肺痿唾脓血，及痈疽肿毒。和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠。

13.《本草纲目拾遗》：治内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾。考证：出自《神农本草经》。

1.《水经注》：东阿县有大井，其巨若轮，深六、七丈，岁常煮胶，《本草》所谓阿胶也。故世俗有阿井之名。

2.陶弘景：出东阿，故曰阿胶也。今东都下亦能作之。用皮亦有老少。胶则有清浊，凡三种，清薄者画用；厚而清者名为盆覆胶，作药用之；浊黑者可胶物，不入药用。

3.《本草拾遗》：凡胶俱能疗风，止泄、补虚，驴皮胶主风为最。

4.《本草图经》：阿胶，今郓州皆能作上，以阿县城北井水作煮为真。造之，阿井水煎乌驴皮，如常煎胶法。寻方书所说，所以胜诸胶者，大抵以驴皮得阿井水乃佳耳。今时方家用黄明胶多是牛皮，《本经》阿胶亦用牛皮，是二皮亦通用，然今牛皮胶制作不甚精，但以胶物者，不堪药用之，当以鹿角所煎者，而鹿角胶《本经》自谓之白胶，云出云中，今处处皆得其法，可以作之，但功倍劳于牛胶。

5.《本草纲目》：凡造诸胶，自十月至二、三月间，用牛、水牛、驴皮者为上，猪、马、骡、驼皮者次之，其旧皮鞋履等物者为下，俱取生皮水浸四、五日，洗刮极净，熬煮，时时搅之，恒添水至烂，滤汁再熬成胶，倾盆内，待凝，近盆底者名坌胶，煎胶水以咸苦者为妙。大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮，若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍靴之类，其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如漆者为真，真者不作皮臭，夏月亦不湿软。药理作用：1.对造血系统的作用：倪章祺用放血法，使犬血红蛋白由平均15.6g%降至9.16g%，红细胞由6.6×106／mm3降至3.3×106／mm3。随后每犬分期轮流接受3组实验条件（1.不给药对照期；2.铁剂治疗期；3.阿胶治疗期）。并观察各犬在不同给药时期中，血红蛋白和红细胞的增长速度。5只犬每日平均增长数对照期与阿胶治疗期之比分别为：，血红蛋白0.29g%比0.48g%，红细胞90，200／mm（3）比232，000／mm（3），结果表明阿胶有强大的补血作用，疗效优于铁剂。

2.抗休克作用：倪章祺报道，将麻醉猫反复以股动脉放血造成严重出血性休克，静脉注射5-6%阿胶溶液约8ml／kg，能使极低水平之血压恢复至正常高度，且作用较为持久。另用麻醉猫静脉注射组胺，使血压下降，此时反复注射等渗氯化钠溶液4次，每次10ml，血压无明显升高。随即改用5%阿胶溶液20ml静脉注射，血压逐渐恢复至正常高度。

3.对进行性营养性肌变性症的影响：实验选用幼年豚鼠，按文献持续喂以葛巴二氏致肌变性11号（低蛋白）饲料。可发生类似人的营养性进行性肌变性症。轻者如跛足状，行走困难；重者瘫痪起立，发育障碍，瘦削虚弱，甚至引起死亡。待症状出现时，即用阿胶拌入基本食物予以治疗。经6-19周，其肌软跛瘫症状逐渐减轻，其中40%症状消失。在进行性营养性肌变性症时，一般尿中肌酐系统降低，而肌酸系数升高。经阿胶治疗者肌酐与肌酸一般逐渐恢复正常水平。同时肌肉内肌酸含量明显增加。以上改变与症状的改善相平行。病理组织切片检查亦显示在病变时期，肌细胞发生严重退行性变性，肌纤维消失。经阿胶治疗后，肌细胞再生并出现正常的肌纤维。此外，豚鼠在开始喂以上述致肌变性饲料的同时，每日加服阿胶，可防止进行性肌变性症的发生。其治疗作用固然与其所含多种氨基酸有关。但有人认为维生素E可防治此症，阿胶的疗效，可能与其能防止饲料中维生素E的氧化破坏也有一定关系。

4.对钙代谢的影响：倪章祺在给大基本饲料的基础上，每日加服阿胶30g，与不加者对比，食物中钙的吸收率增加，由此认为与其所含甘氨酸能促进钙的吸收有关。服阿胶者血钙浓度有轻度增高，但凝血时间没有明显变化。曾报道一例肌变性患者有负钙平衡，而阿胶有正钙平衡作用，这对肌变性症患者亦有利。

5.其它作用：。

5.1.对钙代谢的影响：阿胶能改善动物体内钙平衡。用阿胶灌胃，同时在食物中加碳酸钙，能增加钙的吸收和在体内的潴留，使血钙略有增高：这种钙质载运作用可能与阿胶中所含甘氨酸有关。

5.2.防治进行性肌营养障碍症的作用，用特别饲料喂养豚鼠，使全部造成进行性肌营养障碍症，加用阿胶者，仅20%发生，多数皆健全无症状。已发生此症后，再用阿胶，亦可使病症逐渐减轻。作者认为维生素E可防治此症，阿胶有效原因，可能与其能防止饲料中维生素E的氧化破坏有关。该特殊饲料里有中等量的维生素E，但因亦含动物性脂肪，易使维生素E氧化失效而造成此症。

5.3.猫试验证明，在创伤性休克危急期，用生理盐水亦难挽救的情况下，注射阿胶精制溶液，可使血压上升而转危为安。用市售阿胶于4例胆囊造影者（15-20g，加水冲服），仅1人有明显胆囊收缩，余3例无改变。中药化学成分：阿胶是一类明胶蛋白，水解可产生多种氨基酸，主要有：甘氨酸（glycine），脯氨酸（proline），谷氨酸（glutamic acid），丙氨酸（alanine acid），精氨酸（arginine），天冬氨酸（aspartic acid），赖氨酸（lysine），苯丙氨酸（phenylalanine），丝氨酸（ serine），组氨酸（histidine），半胱氨酸（cysterne），缬氨酸（valine），甲硫氨酸（methionine），异亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），酪氨酸（tyrosine），色氨酸（tryptophan），羟脯氨酸（hydroxyroline），苏氨酸（threonine）等。并有20种金属元素，为钾、钠、钙、镁、铁、铜、铝、锰、锌、铬、铂、锡、银、溴、钼、锶、钡、钛、锆。科属分类：马科采收和储藏：驴皮全年均可采收。一般在10月至翌年5月为阿胶生产季节。先奖驴皮放到容器中用水浸泡软化，除去驴毛，剁成小块，再用水浸泡使之白净，放入沸水中皮郑缩时捞出，再放入熬胶锅内进行熬炼。熬好后倾入容器内，待胶凝固后取出，切成小块，晾干。资源分布：中国北部地区均有饲养。动植物形态：驴，体型比马小，体重一般200kg左右。驴肉的头型较长，眼圆，其上生有1对显眼的长耳。颈部长而宽厚，颈背鬃毛短而稀少。躯体匀称，四肢短粗，蹄质坚硬。尾尖端处生有长毛。驴的体色主要以黑、栗、灰三种为主。中国著名的品种关中驴，体型高大，繁殖力强。炮制方法：1.阿胶：捣碎用。

2.阿胶珠：先将蛤粉置锅内加热，至轻松时放入切好的骰形小块阿胶，炒至鼓起成圆珠状，呈黄白色，立即取出，筛去蛤粉，放凉。

3.今方法或炒成珠，或以面炒，或以火炙，或以蛤粉炒，或以草灰炒，或酒化成膏，或水化膏，当各从本方。将驴皮置水中漂泡，每日换水1-2次，至能刮毛时取出，刮去毛，切成小块，再用清水如前漂泡，约2-5天，置锅中水煎。煎熬约3昼夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反复5-6次，煎至胶质提尽，去滓。将煎出的胶液过滤（或加入明矾细末少许）静置，使杂质沉淀，滤取清胶液，用文火浓缩（或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖），至呈稠膏状时，倾入凝胶槽内，待其自然冷凝，取出切成长方块，阴干。每块重约1两或2两，小块重约1.5钱。生药材鉴定：性状鉴别，本品呈整齐的长方形或方形块。通常长约8.5cm，宽约3.7cm，厚约0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明。气微，味微甘。中药化学鉴定：理化鉴别（1）本品水溶液呈红茶色，透明，清而不浊。

（2）品质标志《中华人发共和国药典》1995年版规定：本品用烘干法测定，其水分不得过15%，总灰分不得过1%，重金属不得过百万分之三十，砷盐不得过百万分之三。挥发性碱性物质以100g样品中挥发性碱性物质的含量以氮（N）计，不得过100mg。药材基源：为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶。生态环境：驴性情较温驯，饲养管理方便，饲料粗劣。主要以麦秸、谷草为食，也吃高粱、大麦、豆类。药物应用鉴别：

三、阿胶生产的主要流程是

阿胶修治工艺

百年堂老胶坊，冬至一到熬胶忙，

祭祀井神拜胶神，浸皮卖柴砌大灶，

七天七夜泡驴皮，刮毛去脂荡涤垢，

细细切块进金锅，熬胶必用桑木柴，

金锅银铲阿井水，绵火细熬九昼夜，

担柴九九八十一，担水八八六十四，

胶汁浓稠捞皮块，换口金锅再细熬，

金锅轮换九大口，银铲不停时时翻，

九天九夜胶汁成，九锅胶汁再浓缩，

合并浓缩成一锅，加酒加糖加豆油，

吊猴发泡挂旗时，收膏凝胶进冰窖，

胶坨分解有绝活，开片刀过不留痕，

晾胶三日要闷胶，擦水换床再晾胶，

接着瓦箱再晾胶，一天翻胶十二次，

七个胶坊轮流住，四十九天灵胶成，

千挑万选合格品，擦胶印字才出厂，

真命天胶浴水火，不老圣药妙药成，

阴阳相济得永生，有血有肉有情物，

国药一绝千年香，阿胶一品百年堂。

这首民谣唱的是东阿道地阿胶的制作工艺。修治标准精选料，制好胶，这是东阿道地阿胶2500多年一以贯之的准则。在生产上，也可以让一口锅一直烧水，最后也能够熬出胶来。但百年堂谨遵古法制胶。百年堂阿胶传统的制法流程如下：经七天七夜，七七四十九个环节，九九八十一个道工序，用铜锅银铲，桑木做柴火，控制好每一道关键程序，最终成就上等好胶。这就是所谓的“乱世出英雄，阿胶修治浴水火”。

制胶，对中间的每一个流程，讲究的是起转承合。这近似于是在写一篇千古绝唱，又像是在谱一首传世名曲。因为，百年堂认为，只要一道工序出错，则满盘皆废，最后出品的，肯定不会是好胶。

百年堂在每一道制胶工序上，近似于苛刻。百年堂人坚守“遵古训戒见利忘义必堂堂正正做人，求正品忌粗制滥造必道道地地真胶”之祖训，恪守“心为真心，方为古方，皮为真皮，胶为真胶，价为实价，必为真胶”之堂训，遵循“精圣药炮制之法，明阿胶药性之理；修医家仁德之心，守药者欺妄之戒”之座右铭，恰恰体现了一种科学的工艺精神，百年堂就是秉承了这2500多年的阿胶文化精髓。

据百年堂张传福介绍，阿胶古法修治工艺，主要有泡皮、刮毛、焯皮、化皮、靠汁、打沫、过滤、沉淀、出胶、切胶、晾胶、翻胶、擦胶等49道工艺。按古法制胶，阿胶制作非常讲究：

首先是备料，必须取放牧狮耳山，饮水郎溪河的“药驴”的皮，以为“药驴”“吃的沙参、枸杞、天门冬，喝的全是矿泉水，拉的尽是十全大补丸”，这样的皮做原料是熬好胶的关键。

其次是泡皮。张传福说：“清代康熙时浙江山阴(今绍兴)人金埴在其著作《巾箱说》中说：制阿胶之法：至冬取皮浸河一月，刮毛涤垢，务极洁净。然后运回作坊切割、烹煮。”书上说不科学，可能是道听途说记载的——皮子泡一个月，不泡烂了吗？

东阿道地阿胶的制作泡皮传统方法一般是三天三夜到四天四夜，不超七天七夜，只要泡到皮子发胀，皮子上的毛用手扯，可以扯得下来就可以了。

第三步刮毛。将“泡透”的驴皮，置于木凳上，先将里面的腐肉和脂肪除去，再将表面的毛刮掉；《巾箱说》金老先生说“运回作坊切割、烹煮”也是不对的，运回作坊去刮毛，驴毛刮下来还得冲洗，运回去多麻烦啊，我们以前刮毛都是就地搭个工棚，支个木桩就开始干活了。

百年堂老胶工也常说：“刮毛只要刮到一半或三分之二的毛就可以了”，可不是像杀猪一样把皮子刮得干干净净的，完全没有毛的皮子出胶率上不去，按现在科学的说法是：毛囊里蛋白质含量很丰富，这种蛋白质是可以熬出来的。还有，皮子刮好也不是马上拉回作坊，还有一道工序就是再泡皮，要再放到河里浸漂2—3天才运回胶坊切块。

第四步切皮。也叫铡皮，百年堂老胶工说刮完毛，再泡2-3天皮后，就要把皮子运回作坊去铡皮了，铡皮的要点是将去毛的驴皮切成长宽40cm左右的方块；

第五步洗皮。切碎的皮块还要再清洗一遍，就是把皮块倒入洗皮池内，加入清水，再来回漂洗，重复7-10次多次。

第六步焯皮。（焯Chuo，第二声）将洗净的驴皮投入锅内，加水加热焯洗，至皮块打卷后取出，供煎胶用。

第七步化皮。也就是煎取胶汁。工艺师先将熬胶专用的竹篓置于铜锅内，然后把已处理好的小块驴皮倒在竹篓上，加水淹没过皮面，用文火加热，保持微沸1-2天。

百年堂张传福解释为什么要加竹篓呢？因为是竹篓可以避免锅底温度过高，皮子被烧焦，影响质量。在这个过程最传统的方法是，还没当胶汁浓稠，就把未熬化的皮子捞出来，换一口锅熬，对已经熬出来的胶汁做上标示，是第几锅。

张传福说：“这个工序明朝的刘述金老先生记述道，皮入水已化，则每日递减一口，聚其融化之极者，止得一口，然后搭于架上，任其顺下而不断。凡四昼夜，胶乃成”。

当然，小户作坊熬胶就没那么复杂，他们一般是熬到胶汁浓稠就倾出煎液，加水接着熬，先后共煎3-5次，直至皮子完全化掉，充分煎出胶质为度。

张传福介绍化皮有五个关键：

1、加水量很关键。加入的水以淹没过皮面最好，保持锅内一直是冒泡泡的微沸状态。

2、火力控制很重要。提取时用猛火加热，煮至沸腾，然后控制火力，文火保持煎熬，只要锅内微沸即可。这样胶液内的杂质容易浮到上水面，当杂质由锅边聚集到中央时，就可以打抹。

3、补水很重要。为了把原料中的胶汁尽可能煎出，除保持温度和足够水分外，加热提取过程中应随时补充因蒸发所失去的水分，以免因水分不足而影响胶汁的煎出。

4、煎煮的时间也极为重要。煎煮的时间一般为8—48小时，先后反复煎煮3—5次，至煎出胶液中胶汁甚少为止。

5、每次煎出胶汁，应趁热过滤，否则冷却后因黏度较大而过滤困难。

第八步的工艺是提沫。又称打沫，当胶液达到适当浓度时，便兑入适量凉水，稀释后，用武火煮至沸，再用文火缓缓加热，这样胶液内的杂质便浮上水面。当杂质由锅边聚集到中央时，用打沫瓢或打沫刀将其取出。此操作称为“打沫一个”。一般一小时左右打沫一个。打抹的用水非常有讲究的，必须使用阳谷阿城的古阿井的井水。

百年堂张传福介绍：打沫是熬胶中最重要的工艺，打沫是为了把驴皮中的杂质除去的过程。打沫就要来回加阿井水，因为阿井水比重大，水里面有很多矿物质，这些矿物质很容易和驴皮结合，形成络合物飘起来，容易去除阿胶不需要的杂质，但是阿井水极为难得，老东阿和新东阿的胶坊，老东阿离阿城有30多公里，新东阿离阿城有50多公里，取一担水很费劲。

第九步是过滤。也就是每次所煎胶液，先用细筛滤过，然后用丝棉滤过。

第十步是澄清。过滤后的胶汁加入明矾适量，搅拌混匀，静置沉淀，再过滤。

百年堂张传福介绍：由于胶汁黏度较大，其中所含杂质不易沉降，常常用沉降法或沉降、滤过二法合用。一般在胶液中加入适量的明矾(每100千克原料加入明矾60～90克，甚至120克)，经搅拌静置数小时，待细小杂质沉降后，分取上层澄清胶液，或用细筛或丝棉滤过后，再置锅中用文火进行浓缩。

第十一是浓缩。胶液过滤并经澄清后，合并进行浓缩。

百年堂张传福介绍：这个工作就是把经过滤处理的胶液浓缩至糖浆状后取出，静置24小时，待沉淀下降后，倾出上清液，将澄清的胶汁置于铜锅中以文火加热浓缩打沫，1小时左右打一个沫，期间要不断搅拌防止焦化；至一定浓度、杂质提净、胶液不透纸时，即可加入冰糖，搅拌至全部溶解后继续浓缩。

百年堂老胶工也说：“浓缩收胶，火力不宜过大，并不断搅拌，如有泡沫产生，应及时除去。随着水分的不断蒸发，胶液的黏度也越来越大，这时应防止焦化。

第十二步是挂珠。挂珠的作用是可根据胶液的流速，判断其含水量。所谓的挂珠是胶液浓缩至一定程度后，用胶铲挑起，胶液呈连珠状慢速流下。这个时候就要加入豆油。

第十三步是砸油。挂珠加入豆油后，应进行“砸油”，即胶液中加入油类后，用出胶勺将加入油类的胶液舀起，再用力将其砸入锅中与锅中胶液混合，此时应用力将胶液搅拌，使油与胶液充分混合，使油分散均匀，以免胶内出现小油泡。

第十四步是吊猴。胶液浓缩至一定程度时，至出胶水分接近出胶，即开始“吊猴”（用胶铲挑起，胶液则悬吊于胶铲上形如猴状），搅拌加入黄酒。此时火力更要减弱，并强力搅拌，以促使水分蒸发并防止焦化。

第十五步是发锅。胶液浓缩至一定浓度，辅料加完后，用文火加热一段时间，胶液表面鼓起馒头状较大气泡，俗称“发锅”，此时应将胶膏停止加热，使胶液内的气泡自然挥散。

第十六步是醒酒。至“发锅”时就要“醒酒”，胶锅中出现“发泡”现象表示即将要出胶，停止加热，使锅内的热气自然逸出，这样胶液内就不会有油泡、气泡了，这个过程称之为“醒酒”。

第十七步挂旗。又称挂铲。胶液浓缩至—定程度时，用胶铲铲起，胶液粘附于铲上，呈片状，缓缓坠落。挑起“挂铲”时收胶，将胶液倾入凝胶盘内，使之自然冷凝，即得“凝胶”。