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一、阿胶糕是等凉了切还是趁热切 自制阿胶糕是凉了切还是趁热切
1、一般是冷却之后切片。因为阿胶糕很软很粘,不能切片,所以需要把阿胶糕冷却,等它凝固变硬后再切片。一般来说,冷却阿胶糕需要8-12个小时左右。
2、阿胶糕在不同的环境中存放,冷却时间会有所不同。例如,如果把它放在温度最低的冰箱里,大约5-6小时就可以成形。因此,切阿胶饼时要注意其状态。
3、阿胶糕含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养成分,煮阿胶糕时,一般不会添加防腐剂,所以保存时一定要特别注意,否则保存不当容易滋生细菌变质。如果自己做阿胶糕,最好先用真空袋包装,然后放入冰箱长期保存。
二、自制阿胶糕怎么自制阿胶糕怎么切片
制作好的阿胶糕先放在模具中成型(切的时候规则),然后使用铡刀(菜刀也可以)直接切块即可。
工具:方型模具、铡刀
操作步骤:
1、将横内部抹上少许香油,倒入熬好的阿胶糕。
2、放在阴凉干燥片成型后,从模具中取出。
3、将阿胶糕放在铡刀下方,留出要切成片的厚度,按下铡刀(也可以用菜刀,需要使很大劲)。
4、通过以上步骤,就可以将阿胶糕切片了。
三、自制阿胶糕怎么保存 自制阿胶糕怎么切片
1自制阿胶糕的做法
1、将250克大小的阿胶块碾碎,也可以直接打成粉末。
2、将阿胶块和200克冰糖倒入砂锅中,再倒入500毫升的黄酒。
3、将砂锅的盖子盖上,大约浸泡2天左右,会出现膏体变软的情况。
4、将准备好的红枣、核桃分成小块备用。
5、250克核桃仁和250克黑芝麻,分别用炒锅炒香。
6、浸泡2天后将砂锅放在灶上,小火慢慢熬制变软的阿胶,用陶勺不停搅拌。
7、等到阿胶熬成可以挂小旗的时候,关火或改成文火。
8、快速将核桃仁、红枣、桂圆、枸杞、芝麻各250克,按顺序倒入砂锅中,每搅拌好一种再放下一种。
9、在盘子底下铺上保鲜膜,刷上一层芝麻油,趁热将阿胶糕倒入盘中,压平。
10、在表面刷上一层芝麻油,再铺张保鲜膜,用擀面杖擀平。
11、放入冰箱冷冻10个小时左右,使阿胶糕块变硬。
12、用刀切成小块即可食用。
2自制阿胶糕怎么切片1、自制的阿胶糕要现在冰箱中冷冻10小时,让阿胶糕形成一整块硬块。
2、然后连带保鲜膜一起,将阿胶糕切成长条状。
3、再将长条状的阿胶糕切成厚度相当的小片即可。
3自制阿胶糕怎么保存自制阿胶糕应该低温保存或者真空保存。
1、阿胶糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分,还含有一定的水分,因此阿胶糕一旦保存不当容易滋生细菌,最好低温保存,因此天气炎热应该冷藏保存,温度低于10度的时候的时候可以室温保存。
2、若是家里有家用抽真空包装机的话,就可以抽真空保存。
4自制阿胶糕保质期是多长自制阿胶糕的保质期是30到40天。
自制的阿胶糕虽然没有放防腐剂,但是其中含有丰富的糖分,可以起到糖渍保存的作用,只要不沾到液体,可以保存一个月之久,若是保存良好的话,可以保存40天。