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一、怎么制作阿胶糕
自己如何制作阿胶糕的做法
阿胶糕是具有悠久传统的补血养颜佳品,它是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的。其中最主要的成分阿胶,具有补血养颜之功效。长年吃阿胶糕的女性,头发乌黑,有光泽,皮肤皱纹少,有弹性,看起来容光焕发。纯手工的阿胶糕不含一滴水分,更不含添加剂,软糯甜香,超好吃。那么如何自己制作天然无添加的阿胶糕呢?
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工具材料:
主料:
阿胶(250g)、核桃(250g)、红枣(200g)、芝麻(180g)、枸杞(50g)、黄酒(250g)、冰糖(50g)。
厨具:
高压锅、不粘锅。
操作方法
01
将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中,倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀,泡制24小时。
02
泡制24小时后,将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中,搅拌均匀。
03
大火熬至开锅,转小火。
04
小火一直熬制至挂旗,这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
05
将电磁炉调制保温状态,放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁,并搅拌均匀。(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难
06
放入事前称量好的黑芝麻,不过也要注意,黑芝麻比较多,应分成两次放入减少搅拌难度。
07
充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了(方盘上面铺上准备好的厚塑料膜,一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油,方便晾干后取下阿胶糕)
08
将阿胶糕趁热压平(无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水,否则阿胶糕会粘在工具上不走啦),然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生,就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了。(一般为三天三夜)
09
将做好的阿胶糕切块,用专业的真空包装机包装阿胶,保持阿胶糕功效。
特别提示
阿胶和多晶冰糖需要提前打粉,和田大枣需要用剪刀剪成几半,否则太大。和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干(不需要太干,焙干是为了提香)。
在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅。
二、不锈钢保温杯能长时间存放阿胶水吗
时间不宜过长,时间长虽然是保温杯,里面的阿胶水也会变质
满妃阿胶糕提醒您一下是关于吃阿胶的注意事项
1.忌油腻食物。
2.凡脾胃虚弱,呕吐泄泻,腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。
3.感冒病人不宜服用。
4.孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。
5.本品宜饭前服用。
6.按照用法用量服用,小儿应在医师指导下服用。
7.服药二周或服药期间症状无改善,或症状加重,或出现新的严重症状,应立即停药并去医院就诊。
8.对本品过敏者禁用,过敏体质者慎用。
9.本品性状发生改变时禁止使用。
10.儿童必须在成人监护下使用。
11.请将本品放在儿童不能接触的地方。
12.如正在使用其他药品,使用本品前请咨询医师或药师。
三、夏季是否能吃阿胶会上火吗有什么好方法吗
阿胶是很好的补血、滋阴润燥的药物。不用担心上火的问题的。我给你找了下服用方法。
食用方法:
我国的传统服用步骤是取阿胶250g,砸碎。然后,放入汤盆或较大的瓷碗中,加黄酒半斤,浸泡1-2天。至泡软。再取冰糖200克,加水250ml化成冰糖水,倒入泡软的阿胶中,加盖。最后置盛胶容器于普通锅或电饭煲内,水浴蒸1-2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、核桃仁放入继续蒸1小时,搅拌,成羹状。取出容器,放冷,冰箱存放。每天早晚各服一匙,温开水冲服。大约可服用一个月。也可以将阿胶加工成其他的食品。比如制成阿胶粥,取大米或小米100g,阿胶砸碎后的小块15g,冰糖50g做成粥,阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀,开一滚即可。不要将阿胶块真接加入粥内,这样容易糊锅底。经常食用补血益肾,强身健体,延年益寿。阿胶鸡蛋汤,将阿胶小碎块5-10克用开水一碗化开,鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花,加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用一次,治阴血不足,胎动不安,烦燥不宁,虚劳咳嗽等。阿胶羹,取250克阿胶砸碎后,加入黄酒250mL浸泡1-2天,加入冰糖250克,水200克,蒸1-2小时,加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香,核桃仁炒熟后碎成豆粒状),搅拌均匀,再蒸0.5-1小时入凉成冻后置于冰箱内保存。每天服用早晚各服用一匙,服用时将阿胶羹一匙放入碗中加入开水后,连吃带喝,口味又香又甜。此种服用的方法可以补血益肾,益智乌发,养颜益寿,润肠通便。此外还有其它方法:如制成阿胶糖液,阿胶炖鸡,阿胶鲫鱼汤等。
四、熬阿胶有什么锅
熬阿胶用什么锅最好
1.砂锅
砂锅是最适合熬阿胶的一种容器,因为阿胶糕中含有丰富的蛋白质和碳水化合物的成分,一旦受热不均就容易烧糊,而砂锅是用陶土做的,因此内部有很多细密的小孔,受热十分均匀,不容易出现焦糊的情况。
2.不锈钢锅
不锈钢锅是经过处理的铁锅,加入了碳元素,使锅中铁元素的活性减弱,因此不容易和阿胶发生反应,因此熬阿胶可以用不锈钢锅。
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熬阿胶不能用什么锅
熬阿胶最好不要用铁锅和铝锅。
铁锅和铝锅的活性很强,而阿胶中含有丰富的矿物元素和其他成分,因此用铁锅和铝锅熬阿胶的话,有可能导致阿胶的成分改变,食用不利于身体健康,甚至会铝中毒。
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阿胶糕怎么熬
材料:
阿胶250克、红枣200克、黑芝麻200克、黄酒250毫升、核桃仁200克、枸杞100克、冰糖100克,桂圆50克,玫瑰花适量。
做法步骤:
1.取250克阿胶敲成小块。
2.把小块的阿胶放入容器中,倒入250毫升的黄酒,盖上盖子,或用保鲜膜多裹几层。
3.放在阴凉处或冷藏室2天,直到阿胶软化。
4.准备好上述所有材料,并且黑芝麻、核桃仁要提前炒像。
5.隔水煮阿胶,将冰糖也加入锅中,煮的过程中要不停的搅拌20分钟,直至完全融化。
6.融化的阿胶直接上锅小火加热,不停搅拌,直到阿胶可以在铲子上挂住小旗。
7.按大小顺序分别放入红枣、核桃仁煮,直到搅拌均匀。
8.再加入桂圆、枸杞、黑芝麻,煮的过程中要不停的搅拌,直到都搅拌均匀了。
9.准备好一个模具,刷上一层香油,然后在香油上撒上一层玫瑰花瓣。
10.将煮好的阿胶糕倒入铺有保鲜膜的模具中,表面再铺上一层玫瑰花瓣,压实。
11.冷却后放冰箱冷藏8小时,取出切片就可以食用了。
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五、阿胶用什么锅熬制比较好
熬阿胶最好用砂锅。
一般情况下熬制中药汤剂都首选陶瓷锅、砂锅类的器具,一是因为陶瓷砂锅类的导热和保温和密封性能都比较良好,另一方面是药物在炖煮过程,如果使用铁、铝等锅具,金属离子相对活泼,难以确定,用陶瓷类的较稳定。
阿胶糕制作过程如下:
1.把阿胶放入盆中,可打碎也可整个泡,倒入黄酒浸泡48小时,期间多次搅拌,如果48小时后还没泡开用小火熬就会化,前提是要泡48小时。
2.红枣去枣核,用剪子剪成小块儿。
3.阿胶倒入锅中,小火搅拌,一直搅拌,不要停,冒泡泡后加黄冰糖(前提是阿胶已经全部融化),一直搅拌,直至浓稠,并且挂旗(倒三角),如果时间长了会很硬。
4.配料顺序:红枣,核桃,枸杞,黑芝麻,每种食材倒进去后要搅拌均匀后才能倒下个食材。
5.把阿胶倒在提前准备好的模具里(要铺油纸),按压平整。
6.彻底晾凉。
7.切成片儿片儿,裹上糯米纸,装进密封袋,或者直接装入大的密封袋也可以,千万不要装在保鲜袋里,要装就装在密封袋。