摘要：
本文目录阿胶用什么锅熬制比较好熬制阿胶糕用什么锅合适阿胶用什么锅熬制比较好 蒸的阿胶和熬的阿胶哪个好熬阿胶糕用什么锅熬阿胶用什么锅最好 锅具很重要一、阿胶用什么锅熬制比较好熬阿胶最... 本文目录
一、阿胶用什么锅熬制比较好
熬阿胶最好用砂锅。
一般情况下熬制中药汤剂都首选陶瓷锅、砂锅类的器具，一是因为陶瓷砂锅类的导热和保温和密封性能都比较良好，另一方面是药物在炖煮过程，如果使用铁、铝等锅具，金属离子相对活泼，难以确定，用陶瓷类的较稳定。
阿胶糕制作过程如下：
1.把阿胶放入盆中，可打碎也可整个泡，倒入黄酒浸泡48小时，期间多次搅拌，如果48小时后还没泡开用小火熬就会化，前提是要泡48小时。
2.红枣去枣核，用剪子剪成小块儿。
3.阿胶倒入锅中，小火搅拌，一直搅拌，不要停，冒泡泡后加黄冰糖（前提是阿胶已经全部融化），一直搅拌，直至浓稠，并且挂旗（倒三角），如果时间长了会很硬。
4.配料顺序：红枣，核桃，枸杞，黑芝麻，每种食材倒进去后要搅拌均匀后才能倒下个食材。
5.把阿胶倒在提前准备好的模具里（要铺油纸），按压平整。
6.彻底晾凉。
7.切成片儿片儿，裹上糯米纸，装进密封袋，或者直接装入大的密封袋也可以，千万不要装在保鲜袋里，要装就装在密封袋。
二、熬制阿胶糕用什么锅合适
用普通的铁锅就可以，以下是具体做法。
主料：阿胶500克、核桃150克、黄酒1瓶、黑芝麻200克、红枣150克
辅料：冰糖（磨碎用）250克
步骤：
1、阿胶敲成小块状放入碗中，好的阿胶是一敲就碎的
2、倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了
3、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体
4、这是化好的样子，很粘稠，大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌，有点耐心
5、冰糖用料理机磨碎，这样容易融化。如果你没有这套工具，就改用细砂糖也可以，还是边搅拌边煮，这个过程大概需要40分钟，所有的糖才能溶化
6、这是糖全部融化后的样子
7、此时先加入已经放烤箱烤熟的核桃仁，搅拌均匀
8、再加入去了核切块的红枣搅拌均匀
9、最后加入黑芝麻搅拌均匀。东西加的越多，阿胶酱越浓稠，搅拌越费劲，一定要有耐心
10、边煮边搅拌，将所有材料都均匀的裹上阿胶，大概20分钟后关火
11、趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中，抹平表面，放凉后放进冰箱冷藏24小时后再取出切块，即可食用
三、阿胶用什么锅熬制比较好 蒸的阿胶和熬的阿胶哪个好
1阿胶用什么锅熬制比较好
建议用砂锅或不锈钢锅。
阿胶是马科驴属动物驴的皮，其中含有丰富的胶质，熬煮时间比较长，因此建议选择性质比较稳定、不易与其它物质发生化学反应的砂锅，这种锅不仅受热均匀，而且透气性也比较好，可以防止阿胶在熬制的过程中出现糊锅的情况。
如果家里没有砂锅的话，那么也可以选择用不锈钢锅来进行熬制，其性质相对来说也是比较稳定的，不易与阿胶发生反应。
2蒸的阿胶和熬的阿胶哪个好各有优点。
对于阿胶来说，其传统的制作方法是烊化，而烊化就是用黄酒熬制，一般在熬的过程中还会在里面加入一些黑芝麻、核桃、红枣、枸杞等，所以熬出来的阿胶药性也会要更好一些，但是熬制阿胶的方法比较复杂，对于一般人群来说控制不好火候，很容易出现焦糊的情况，此时就会影响到阿胶的药效。
而蒸的方法比较简单，在蒸的过程中容易控制火候，不容易出现焦糊的情况，因此更适合于新手来进行制作。
3阿胶熬之前需要泡多久1-2天。
阿胶在熬之前一般都是需要经过黄酒浸泡的，其中的黄酒是起到“药引”的作用，不仅可以溶解出阿胶中的营养成分，使其容易被人体消化吸收，而且还能降低阿胶的热性，避免人体食用后出现上火的症状。
一般来说需要将其浸泡1-2天，直至阿胶完全软化之后再用来熬制，如果阿胶比较大、比较厚的话，那么也可以适当地延长浸泡的时间，浸泡2-3天左右。
4阿胶熬多久才能挂旗是不确定的。
“挂旗”现象是由于胶类物质里面的含水量达到一定比例时所表现出来的一种形态，这时候的阿胶用铲子铲起来不会像液体一样向下流，而是形成透明的胶质形状，此时再将准备好的配料放进去搅拌均匀就可以了。
但是因为每次的阿胶量以及炉灶火力的大小欧式不一样的，所以对于阿胶“挂旗”的时间也是不确定的，一般需要根据熬制者的经验来进行判断。
四、熬阿胶糕用什么锅
一、熬阿胶糕用什么锅好？
1、石锅
熬阿胶糕用石锅较为适合。
石锅是最合适熬阿胶的一种器皿，由于阿胶中带有丰富多彩的蛋白和碳水化合物化合物的成份，一旦遇热不匀就非常容易烧焦，而石锅是用陶泥做的，因而内部有很多细腻的小圆孔，遇热十分匀称，不易出现烧焦的状况。2、不锈钢蒸锅
熬阿胶还可以用不锈钢蒸锅。
不锈钢蒸锅是历经解决的炒锅，添加了是碳元素，使锅中含铁的特异性变弱，因而不易和阿胶糕产生反映，因而熬阿胶可以用不锈钢蒸锅。
二、熬阿胶糕不可以用哪种锅？
熬阿胶最好是不能用炒锅和铝锅。
炒锅和铝锅的特异性很强，而阿胶糕中带有丰富多彩的矿物质原素和别的成份，因而用炒锅和铝锅熬阿胶得话，有可能造成阿胶的成分改变，服用不利身心健康，乃至会铝中毒。
三、熬阿胶糕用哪种材料的铁铲？
1、木制
木制的铁铲不容易和阿胶糕产生反映，都不倒热，用于熬阿胶比较好。仅仅要留意木制铁铲没有洗干净非常容易出现长霉的状况。
2、陶制
陶制铁铲和陶器一样合适用以阿胶糕的熬料，能够用以熬料阿胶糕。
3、塑胶
塑胶的铁铲也不会和阿胶糕产生反映，仅仅用塑胶铁铲的情况下需要留意，不可以长期放到一个地区放，塑胶非常容易烫坏。
4、不锈钢板
不锈钢板的铁铲不容易和阿胶糕产生反映，而且也便捷拌和，一次还可以用不锈钢板的铁铲解决阿胶糕。
五、熬阿胶用什么锅最好 锅具很重要
自己在家里熬阿胶的时候，一般建议用砂锅或者是不锈钢锅会比较好一点，这两种锅不会对阿胶的成分产生影响，而铁锅和铝锅则会产生一些不好的成分。
熬阿胶用什么锅最好
1.砂锅
砂锅是最适合熬阿胶的一种容器，因为阿胶糕中含有丰富的蛋白质和碳水化合物的成分，一旦受热不均就容易烧糊，而砂锅是用陶土做的，因此内部有很多细密的小孔，受热十分均匀，不容易出现焦糊的情况。
2.不锈钢锅
不锈钢锅是经过处理的铁锅，加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，因此不容易和阿胶发生反应，因此熬阿胶可以用不锈钢锅。
熬阿胶不能用什么锅
熬阿胶最好不要用铁锅和铝锅。
铁锅和铝锅的活性很强，而阿胶中含有丰富的矿物元素和其他成分，因此用铁锅和铝锅熬阿胶的话，有可能导致阿胶的成分改变，食用不利于身体健康，甚至会铝中毒。
阿胶糕怎么熬
材料：
阿胶250克、红枣200克、黑芝麻200克、黄酒250毫升、核桃仁200克、枸杞100克、冰糖100克，桂圆50克，玫瑰花适量。
做法步骤：
1.取250克阿胶敲成小块。
2.把小块的阿胶放入容器中，倒入250毫升的黄酒，盖上盖子，或用保鲜膜多裹几层。
3.放在阴凉处或冷藏室2天，直到阿胶软化。
4.准备好上述所有材料，并且黑芝麻、核桃仁要提前炒像。
5.隔水煮阿胶，将冰糖也加入锅中，煮的过程中要不停的搅拌20分钟，直至完全融化。
6.融化的阿胶直接上锅小火加热，不停搅拌，直到阿胶可以在铲子上挂住小旗。
7.按大小顺序分别放入红枣、核桃仁煮，直到搅拌均匀。
8.再加入桂圆、枸杞、黑芝麻，煮的过程中要不停的搅拌，直到都搅拌均匀了。
9.准备好一个模具，刷上一层香油，然后在香油上撒上一层玫瑰花瓣。
10.将煮好的阿胶糕倒入铺有保鲜膜的模具中，表面再铺上一层玫瑰花瓣，压实。
11.冷却后放冰箱冷藏8小时，取出切片就可以食用了。
阿胶怎么吃效果好
将阿胶块熬制成阿胶糕后服用，效果最好。
据专家研究证明，阿胶固元糕在早饭前和晚饭后吃效果最佳。早饭前吃阿胶固元糕，这时候新陈代谢是比较快的时候，这时候吃阿胶固元糕是能让身体快速的吸收营养，起到补血的作用。而晚饭后吃阿胶固元糕，是因为晚饭后马上要睡觉了，是皮肤吸收营养的时候，这样，皮肤就可以很好的吸收影响，达到美容养颜的效果。一般空腹服用有利于吸收。进餐时可以服用，如果肠胃感觉不舒服，饭后一小时服用。
