摘要：
本文目录阿胶怎么做成阿胶糕阿胶糕的正确吃法阿胶膏做法一、阿胶怎么做成阿胶糕第1步1精选上好的驴皮阿胶绍兴黄酒泡软，48小时以上第2步红枣去核桃取肉第3步核桃烤香，一定要脆哦第4步芝... 本文目录
一、阿胶怎么做成阿胶糕
第1步1精选上好的驴皮阿胶绍兴黄酒泡软，48小时以上第2步红枣去核桃取肉第3步核桃烤香，一定要脆哦第4步芝麻炒香第5步挑选好枸杞第6步老冰糖打粉，更易溶解第7步选不粘锅平底锅或高。
阿胶糕是按照中医处方，将中药再三煎熬，去渣，煎出汁液后再用微火浓缩，加入阿胶熬制，制成的稠厚半流体状内服剂核桃与阿胶制作成膏食用，在近代民间当做寻常食品，这个风气的形成，与慈禧太后有很大关系清宫叙闻记。
1在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣桂圆肉核桃肉冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底2大约半。
方法步骤1将阿胶块取出来，敲成细块，打成细粉2把打好的阿胶粉放入到砂锅中，倒入黄酒3用铲子搅拌均匀，盖上盖子浸泡24小时以上4将所需要的配料全部清洗干净，并且准备好5把放置好的阿胶用大火煮。
人参阿胶糕材料福牌阿胶150克，黄酒350毫升做法1将阿胶浸泡在黄酒里，待呈海绵状，略加水炖化2加入适量人参或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加冰糖蒸1小时许3冷却成冻糕，放入冰箱冷藏用法每天早晚各1至2。
1把阿胶块杂碎放入黄酒中浸泡13天，使阿胶完全融化阿胶糕的制作方法与配料 2把融化的阿胶倒入铜锅中，大火煮到沸腾后转小火熬制，边煮边搅拌阿胶糕的制作方法与配料 3待阿胶煮到能挂在铲子上不掉落即可。
自制阿胶糕的做法 1阿胶250g打碎＋墨黄酒300g于不粘锅内泡制三天，不定时搅拌，防止阿胶粘在锅底，如果粘了，最好慢慢弄下来这是三天后的样子2第三天熬制阿胶之前，打碎的黄冰糖135g用剩余200g黄酒浸泡3红枣。
01制作阿胶糕需要先把500g阿胶和750ml黄酒放在一起浸泡两三天，然后准备烤熟的核桃和炒干的红枣桂圆枸杞接着把300g冰糖阿胶黄酒倒入锅中熬煮，最后倒入备好的配料和黑芝麻粉搅拌均匀并放入模具中冷藏即可。
阿胶糕的做法步骤1准备好所有材料，阿胶打好粉，若没有打粉机，提前两三天和黄酒泡制步骤2将黄酒阿胶倒入砂锅，大火煮开，转中小火直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下步骤3转中小火。
6搅拌至挂旗状态，大概熬1个多小时7倒进冰糖，搅拌至糖融化8然后依次倒进红枣枸杞桂圆肉黑芝麻核桃，拌均匀9最后把阿胶糕倒入模型中，四个角填满，表面盖上保鲜膜，隔着保鲜膜抚平阿胶表面，压紧。
材料东阿阿胶240克黑芝麻200克红枣250克核桃仁250克冰糖120克黄酒250克步骤1使用打粉机，将阿胶和冰糖粉碎成烟粉状，这样有利于阿胶和冰糖熬化2把核桃仁与去核红枣切块3黑芝麻炒熟晾凉后放入。
阿胶糕的做法具体如下1阿胶砸粉，我砸的不是很碎，所以在黄酒里面泡了一天一夜，哈友们要做也可以直接买阿胶粉，冰糖也尽量砸碎砸成粉2核桃放锅里稍微炒一下，不用炒太久，容易炒黑，炒好后锅里加水烧开转小。
阿胶糕的制作方法步骤材料东阿阿胶原块1斤，黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣8两，冰糖8两，黄酒1瓶500毫升黑芝麻炒熟备用，现在超市也有炒好的也可以！炒的时候听着噼里啪啦响时改小火，相声基本没有了就是抄好了。
5室温冷却后入冰箱冷藏保存23小时，凝结变硬后，取出，去保鲜膜，先切成条状6做好的阿胶糕再切小块，密封保存阿胶糕的家常做法3用料东阿阿胶250G冰糖6两黄酒一瓶核桃67两桂圆3两芝麻8两。
步骤五模具盒里铺上硅油纸上涂点油香油即可将搅拌均匀的阿胶糕倒入模具盒中，用工具压实冷却后入入冰箱冷藏一小时后脱膜切片敲黑板，划重点重点重点1不要用铁锅和铝锅直接熬，容易和阿胶发生化学反应。
这时候你可以将木铲拿起，看阿胶是否能挂旗当阿胶滴下部分能形成旗子，说明阿胶熬好了前期熬制过程大概需要4060分钟如果熬煮不到位，很容易导致做出来的阿胶糕太过松软，同时熬煮充分的阿胶糕吃起来不容易上火阿胶。
提着另一个袋子，又在里面放了几小袋乌梅，去顺丰寄快递给外地工作的女儿这是第一次目睹和亲历阿胶糕的制作过程以前买过加工好可即食的阿胶糕，30片大概300块钱比较之下还是买阿胶自己熬制阿胶糕比较合算。
二、阿胶糕的正确吃法
写着即食，打开包装直接食用就可以，觉得口味单调，也可以添加一些其它的东西做成食品。
材料：阿胶、红糖、牛奶、水适量
制作方法：
1、打开阿胶的外包装，切阿胶块取出切成小碎块。
2、阿胶块与红糖一块放入锅中，加适量清水熬至融化。
3、再加入适量牛奶，温度保持在60度左右即可。
4、熬好的食材倒入杯中，直接饮用即可。
三、阿胶膏做法
原料名称及配比
阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒
1： 1： 0.8： 0.8： 1
原料标准
阿胶：采用东阿阿胶。
黑芝麻：采用个大，色黑，饱满，无杂质者为佳；应应使用洁净包装袋包装，不与其它有异味及有油污制品共同储存以免污染。
核桃仁：选用核肉白色无泛油，核体饱满多油、完整者为佳；无长霉、变质、哈喇、生虫现象；应采用洁净包装袋包装，并置于通风干燥处，防止霉变泛油。
冰糖：采用单晶冰糖，应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料，储存时应防止高温受潮。
黄酒：山东的即墨老酒。
需用辅料
香油：又称芝麻油。应选用香气浓郁、柔和、无刺激性气味，液体呈枣红色，透明、不失光，无沉淀之产品。也可用色拉油其它调味油等
准备工具
小木铲
阿胶250g黑芝麻250g
核桃仁200g冰糖200g
黄酒250g
出成品近1000g，通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕.
操作程序
准备：
1、阿胶、冰糖
阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。
2、黑芝麻
称取黑芝麻经过淘洗、凉干，炒香后备用，也可购买超市内干净的黑芝麻，就不用淘洗了；
黑芝麻炒香：取凉干后的黑芝麻放入炒锅内，用
文火
缓慢加热，并不断搅拌。观察其水气蒸发情况，闻其气味。开始时，略有青草气味；继续搅拌炒制便无水气产生，手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎，并且气味略带香气时，立即出锅，降温备用。
3、核桃仁
核桃仁炒香：称取核桃仁，经挑选、清洗、炒香后备用，务必把隔阂去掉。
取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内，用文火缓慢加热，并加盖锅盖，定时翻动。待核体温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在锅内核体的内衣碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。
用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂
在不锈钢盘内表面，备用。千万要注意毛刷别掉毛。
1、把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化；熬胶：
2、观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌；
3、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）；
4、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀；
5、在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，夏天温度高时，放冰箱内冷冻1小时左右即可
变硬成型，取出放缓后，然后用刀切成块。
6、因为怕粘在一起不方便取用，我用糯米纸分开包装了一下，冰箱冷藏贮存。
7、阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料丰富口味。
注意：
1、原料处理要干净：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳，以防成品牙碜。
2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有响声时；核桃仁炒制至有香味出现时。
3、不断搅拌防粘锅：熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅。
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