摘要：
本文目录药膳篇——阿胶炖鸽熬阿胶能用砂锅吗***熬阿胶糕可以用不锈钢锅吗阿胶糕用砂锅会不会粘锅 熬制阿胶糕用什么锅熬阿胶糕可以用玻璃锅吗 玻璃锅可以做阿胶糕吗自制阿胶膏可以用电动紫... 本文目录
一、药膳篇——阿胶炖鸽
美女医生拉拉给我打一电话，说要给她炖只鸽子，里面要加入阿胶，麦冬，红枣，构杞。我说阿胶炖鸽子，从来没有听说过这样的吃法哎！这样吃有什么作用啊？她说你去百度一下呗！
我真的认认真真的去百度了一下:
阿胶具有补气养血，美容养颜的功效。还有提高人体免疫力，防癌抗癌的做用。
麦冬具有养阴生津，清心润肺的作用！
红枣和构杞有活血，补肾的作用。
鸽子具有补肝壮肾，益气养血，清热解毒，生津止渴的功效。中医认为:鸽子壮体补肾，生机活力，健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，美容养颜，延年益寿。
鸽子汤对身体的健康是不需要任何人怀疑的，他对老人，小孩，妇女等身体虚弱的人，有很好的滋补作用！
原来阿胶和鸽子都有美容养颜，提高免疫力的攻效，红枣是养血活血的，阿胶，红枣和构杞都属于温补的药材，加麦冬主要是可以防止燥热，生津止渴。
今天我就为她做这款——阿胶炖鸽。
一，准备食材:阿胶一片用绍酒二两于前一天浸泡上。鸽子一只，麦冬十克，构杞十克，红枣六个。
二，鸽子必须是闷杀的，因为我们这边的讲法是:鸽子最补的是鸽子血，所以不能出血。
三，把鸽子修理干净，放入砂锅，待烧开，撇去浮沫。然后切几片姜片和盐少许一起加入，烧开后倒入化开的阿胶，还有麦冬，关小火炖三个小时，再加入红枣，构杞稍炖。
从开始的做，我就疑惑，这阿胶直接炖鸡，味道行吗？
炖好了，不管三七二十一，我拿着勺子，舀了一口，一尝，根本没有阿胶的气味，味道非常的鲜美！
我屁颠屁颠的给拉拉送去，她问我:你偷喝了吗？我说:尝了一口，味道居然很好。她说这是我们家乡有名的药膳哎，大补的！
还真是，鸽子，阿胶，红枣，麦冬还有构杞，这几样食材加药材炖在一起，岂能不大补吗？
二、熬阿胶能用砂锅吗***熬阿胶糕可以用不锈钢锅吗
大多数情况下，熬阿胶是可以用不锈钢锅的，但是，熬制好了之后要用玻璃或陶瓷容器存放。那么熬阿胶可以用砂锅吗？下面让我们具体来看看吧！
不锈钢锅可以熬阿胶吗熬阿胶可以用不锈钢锅。但是煮完最好弄出来放在陶瓷或玻璃器具里储存，否则容易产生异味。
不锈钢锅是经过处理的铁锅，加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，因此不容易和阿胶发生反应，因此熬阿胶可以用不锈钢锅。
砂锅可以熬阿胶吗在自家熬阿胶最好用砂锅。
砂锅是陶泥做的，中间有很多小气孔，因此受热均匀又方便，不会出现加热阿胶的时候因为受热不均而出现糊锅的情况，并且砂锅的保温效果好，可以保证阿胶温度，不会很快的凝固。
熬阿胶的方法主料：阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克，可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克，可其他食材。
制作方法：
1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化（烊化的时间因气温而异），辅料红枣去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
2、烊化好的阿胶倒入锅中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅。
3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上（俗称“挂旗”）时关火，迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀。
4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒，待凉透后切成小块放入冰箱食用。
自制阿胶糕如何保存阿胶糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分，还含有一定的水分，因此阿胶糕一旦保存不当容易滋生细菌，最好低温保存。天气炎热最好冷藏保存，而温度低于10度的时候的时候可以放室温阴凉处保存即可。若是家里有家用抽真空包装机的话，还可以抽真空保存。
三、阿胶糕用砂锅会不会粘锅 熬制阿胶糕用什么锅
1阿胶糕用砂锅会不会粘锅
会有一定的粘锅。
阿胶糕主要是由阿胶、黄酒、红枣、枸杞、黑芝麻、核桃、冰糖等配料混合制作而成的，其中阿胶是由驴皮经过加工后制得的，含有一定的胶质，所以经过加热之后就会出现融化的现象。
而且其中所含的冰糖融化后也会产生一定的粘性，如果是用砂锅炒的话会有一定的粘锅现象，是属于正常的情况，不会产生很大的影响。
2熬制阿胶糕用什么锅最好使用砂锅。
砂锅是陶土经过烧制后制作而成的，中间含有很多小气孔，因此受热比较均匀，而阿胶的熬制时间一般都比较长，因此可以避免阿胶因熬制时间过长而出现糊锅的现象，而且砂锅的保温效果较好，可以保持一定的温度，防止关火后阿胶快速凝固。
如果没有砂锅的也可以考虑使用不锈钢锅，不锈钢锅是经过处理的铁锅，但是里面加入了碳元素，减弱了铁元素的活性，因此不容易和阿胶糕发生反应。
3做完阿胶糕粘锅上的怎么办一般在熬阿胶糕的时候需要将阿胶糕趁热倒进抹了油的容器里面，这样才不会在锅中残留过多；如果等温度变凉之后再倒出来的话，就会导致过多的阿胶粘在锅子上面。
如果锅子里面还残余一些阿胶糕，可以选择再在锅子里面加入适量的凉水，煮沸后阿胶就自动融化到水里面了，不介意的话可以将这些水喝掉，或者用来煮面条吃，就不会造成浪费了。
4熬完阿胶粘锅怎么清洗加热后清洗。
阿胶粘锅主要是由于其中所含的胶状物质冷却凝固所导致的，只要将其重新经过加热粘锅的阿胶就能融化了，之后再进行清洗就会非常方便了。
建议可以在锅中加入一点米汤并烧热浸泡一会儿，再用刷子刷洗锅中的污垢，就很容易刷掉了，最后再用清水冲洗干净即可，也可以用喝剩下的茶叶渣在锅子表面擦拭几遍，也能将油垢擦去。
四、熬阿胶糕可以用玻璃锅吗 玻璃锅可以做阿胶糕吗
大多数情况下，熬阿胶糕是可以用玻璃锅的。熬阿胶的时候不能用铁锅或铝锅，玻璃锅和砂锅都是可以的。下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕可以用玻璃锅吗阿胶糕是可以用玻璃锅的。
玻璃锅隔热效果较差，易碎，移动时需格外小心，避免与硬物撞击。使用玻璃锅熬制中药或药膳更安全，因为很多药材不能用含大量铜离子的铜锅，不能用含大量镍铬离子的不锈钢锅，不能用含大量釉质的陶瓷锅，不能用含大量铁离子的铁锅，也不能使用砂锅，因为现代制造砂锅的坩土，已经不讲究选料了，含有许多有害的杂质，而玻璃锅则相对安全，也没有异味。
玻璃锅可以炒菜，主要用它来炖东西，煲汤，煮粥，煮糖水之类的。感觉挺好用的，好看还在其次，主要是材质安全，保温性也很好，而且很好清洗。不好的一点是，煮东西的时候，锅体本身挺烫的，需要特殊注意。
阿胶糕的做法配料：
核桃、红枣、芝麻、枸杞、阿胶，黄酒，辅料比例为1:1:1:0.5
食材：
东阿阿胶500g、即墨黄酒或老恒合黄酒1000ml、冰糖200g、核桃500g、红枣500g、黑芝麻500g、枸杞250g
注：配料可按自己口味适当增减！其中核桃，黑芝麻，红枣需炒熟或微波炉叮一下。
步骤：
步骤一：将阿胶敲碎，用带盖子的容器装好，倒入750ml的黄酒，泡2-3天。
步骤二：将泡好的阿胶和剩下的250ml黄酒倒入锅中煮开！
步骤三：煮开后转小火加入碎冰糖，一直不停搅拌直到阿胶挂旗。
步骤四：依次放入之前准备好的枸杞，红枣，核桃。最后分2-3次放入芝麻！
步骤五：保鲜盒里铺上保鲜膜，保鲜膜上涂点油，将搅拌均匀的阿胶装入保鲜盒中，用工具压实。冷却后放入冰箱冷藏一小时后脱模切片，阿胶片放入保鲜盒，再放入冰箱冷藏室保存即可！
注意事项：
1、不要用铁锅直接熬，不然黏到你怀疑人生！最好是不粘锅或者玻璃锅。
2、核桃仁记得用微波炉叮一分钟，酥酥香香的。芝麻要买熟芝麻。
3、泡阿胶要使用带盖的容器，每天搅拌下，让阿胶融合的更好一些。
4、压实阿胶时，记得用刷过油的保鲜膜盖住阿胶，再用功具压实，不然会黏的到处都是。
5、每次添加一样干果，搅匀了再放入下一种。记得最后放芝麻，不然会搅不动，搅不均匀。
6、全程不要偷懒，一定要不停搅拌，不然会糊。
玻璃锅使用注意事项1.在配用的锅铲和汤勺上，不要去使用金属材质的，这样会让锅体的表面留下痕迹，也很容易残留细菌，最好是使用硅胶或者木制的厨具应对，不会伤害锅体，也不会在剐蹭时发出今人起鸡皮疙瘩的声音。
2.玻璃锅的适用面是很广的，但是在普通的情况下不建议用在电磁炉上面，如果实在没办法的情况，那也一定要配上一块导磁片，不然是没有办法进行加热的。另外，导磁片必须放在锅内并且被液体淹没，所以一般只能用于煲汤。
3.如果是用玻璃锅煲汤炖肉的话，就可以自己上桌，不需要更换其他的容器，上桌之前最好准备一个护垫，以免玻璃锅底对木制、玻璃桌面造成损伤，尤其是冬天。在用玻璃锅刚做好食物之后千万不要徒手去端它，请一定要用隔热手套或者隔热布!
4.玻璃锅的清洗也是有讲究的，虽然说玻璃锅烹饪食物还是不易粘锅的，但是一点点残留也是难免的，但是这个时候就要记住不可以采用钢丝球进行清洗，这样一样会让锅体有划痕，产生细菌残留后更不容易清洗。一般用温水冲泡后，用百洁布或者海绵就可以清洗干净。另外，此类玻璃锅都可以放入洗碗机清洗。
五、自制阿胶膏可以用电动紫砂锅做吗
可以的，阿胶用砂锅熬制是最好的，但是不能用铁锅，另外切记，在熬制的过程中一定要不停地搅拌，小心会糊锅，每次服用一勺的量是合适的。阿胶虽然是好东西，但是还有有禁忌的，关于阿胶的饮食方法、禁忌、副作用等等知识你可以去“东阿世胶官网”看看，对你健康服用阿胶是有帮助的！
