摘要：
本文目录制做阿胶糕需用何种配料及各种配料的重量做阿胶糕枸杞用不用泡阿胶糕的做法阿胶为什么都是煮着吃的做阿胶糕需要哪些工具一、制做阿胶糕需用何种配料及各种配料的重量准备材料：阿胶25... 本文目录
一、制做阿胶糕需用何种配料及各种配料的重量
准备材料：阿胶250克、黄酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克。做法如下：
一、阿胶取放干净的容器内，倒入黄酒没过阿胶。
二、浸泡阿胶的容器用保鲜膜封起来，防止黄酒气味挥发，一般浸泡1-2天就可以了。
三、将所有配料准备，核桃和黑芝麻炒香，。
四、泡好的阿胶和冰糖碎一起加入煮锅内。
五、中小火熬煮至阿胶和冰糖完全融化。
六、继续保持中小火熬煮至阿胶呈挂旗状，时间约为35-40分钟左右就可以熬出如图样子。
七、这时加入核桃和桂圆搅拌匀。
八、然后就是红枣和枸杞的加入，继续搅拌均匀。
九、最后加入黑芝麻搅拌均匀。
十、这时可以离火了。
十一、把煮好的阿胶糕倒入提前涂上油的烤盘内，表面盖上保鲜膜压平。
十二、第二天再切小块就可以了。
二、做阿胶糕枸杞用不用泡
将阿胶打成粉，用黄酒浸泡1个小时，比例半斤阿胶一斤黄酒；冰糖打成粉末状；以上是为了节约熬制时间。
步骤2/6
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将阿胶粉和黄酒倒入熬制锅内（我是为了省事直接在锅内浸泡的）搅拌均匀后，加入冰糖末。
步骤3/6
武火熬开后改成文火（中途要不间断搅拌，防止糊底）直至挂丝。
步骤4/6
随后放入枸杞，枣片，核桃仁，黑白芝麻（最好是免洗低温烘培过的熟芝麻）不停的搅拌直至糊状关火。
步骤5/6
盛装阿胶的容器壁刷层食用油方便倒出，彻底晾凉后放置冰箱冷藏。
最后一步
待阿胶冷冻后取出切成适当小块（10至15克为佳）方便日后食用。
三、阿胶糕的做法
最好得到食用方法是熬制阿胶糕来食用1.准备好所有材料，包括核桃仁，红枣，黄酒，枸杞，桂圆干，冰糖，阿胶，阿胶打好粉，若没有打粉机（也可以直接买阿胶粉），提前两三天和黄酒泡制。2.将黄酒阿胶倒入锅内，大火煮开，转中小火直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下；3.转中小火，先倒入枸杞，桂圆干，葡萄干搅匀，再倒入红枣，次之核桃仁，最后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序，。切记不能芝麻先入，否则就搅不动了。美样东西进去尽量搅匀再入下一样；这个要费时一点，我都是搅拌2个小时左右，要不停的搅拌，不然会糊掉的。4.倒入准备好的烤盘，烤盘底部事先铺一张保鲜膜，刷上一层芝麻油，没有就用植物油代替，倒入后，面上也刷层油，盖上一层保鲜膜，用手按压平整5.室温冷却后入冰箱冷藏保存，可以放一夜的，凝结变硬后，取出，去保鲜膜，先切成片状；6.最后用糯米纸包一下，放冰箱冷藏即可！ tk2567
小贴士长期服用具有补血，补气，美容养颜，安神助眠，改善亚健康，妇科调理，改善睡眠，美容养发，健脑益智，增强抵抗力的功效。食用方法1、体质虚弱者可以一日两次，一次一片；2、小孩（建议三岁以上）临睡前吃小半片3、睡眠不好的人晚上泡脚后吃一片，有利于睡眠；4、日常保养者每天早上服用一片。
四、阿胶为什么都是煮着吃的
阿胶的功效在我们历史上就有记载。《神农本草经》是本草的开山之作，是本草的封神榜。它开宗明义，把药品分为上中下三品，其中阿胶为上品，久服可“轻身益气”。阿胶味甘、性平，入肺、肝、肾经，有滋阴补血、润燥止血、安胎的作用。
用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、咯血吐血、尿血便血、崩漏、妇女月经不调、妊娠胎漏等症。在中医多年实践过程中，阿胶已被证实具有滋阴润燥、补血等功能，作为一种中药方剂，常被用于治疗阴虚、贫血等病症。近几年，随着人们养生意识的提高，阿胶的用途在扩大，使用人群增多，价格也年年上涨。阿胶属于传统的中药滋补品，它的药性是比较缓和的，讲究长期调理，效果自然不会像西药那么立竿见影。
阿胶兼具补养和治未病的效果，既能治病，又善于预防。阿胶药食同源，重在“养”，并非是生病了才吃，所谓有病治病，无病强身，阿胶的作用就是在给身体做保养。很多养生达人和阿胶粉丝的验证表明，阿胶是“润物细无声”的，一定要长时间，慢慢补。短则一月、半年，长则几年、十几年。很多懂得“治未病”的人，都是在日常中慢慢滋补阿胶的。
至于阿胶是水煮猪皮这么说显然是过于片面了。阿胶不是由一种成份组成的，简单说是驴皮或牛皮熬制成的胶块，市面上很多成品还融合有当归、党参、黄耆、红参、熟地黄、山楂等。
五、做阿胶糕需要哪些工具
阿胶糕制作
阿胶一块
买好黄酒（优质的！必须优质）大核桃芝麻枸杞桂圆肉土冰糖（就是大块的）
先把阿胶敲碎拿黄酒浸炮 3天3夜为佳一斤阿胶差不多一斤黄酒怕干。
开始熬阿胶
核桃肉芝麻必须都炒熟。核桃肉去皮
把浸泡好的阿胶和黄酒倒入锅中（必须是平地锅必须！）然后拿个勺子啊什么的一边熬一边搅拌。看他溶解的差不多了放入大核桃肉芝麻枸杞。
在看溶解了些了放冰糖要一直搅拌~~~
这时候差不多完全溶解啦放桂圆肉。恩搅啊搅搅一会儿就ok了
然后就晾在那儿
凉一了一晚上第二天早上起来稍微加热！因为都粘在锅子边缘了我们的把它取出来沿着锅子圆圆的一圈边慢慢地用工具把他撬开
然后整个反扑在砧板上
然后再凉一会一会就好。能切了。切成一小块一下块
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阿胶膏的制作过程也很繁琐。光材料就要用到上十种。
配料重量（克///斤）参考产地备注
阿胶板 500克一斤山东东阿规格250克/盒一盒有八块阿胶板
红枣 250克半斤山西滩枣选个大、肉厚的
桂圆肉 150克三俩四川泸洲补气血、安神
黑芝麻 750克一斤半重庆对头发好
冰糖 1000克二斤重庆大块的土冰糖
核桃仁 250克半斤贵州贵阳大麻子陈年胡桃、水分少、油质量重、甜度和口感好
黄芪 50克一俩山西浑源补血圣品味甜
党参 150克三俩内蒙古商都补中益气、养血安神
枸杞子 200克四俩宁夏中宁选含水低，色泽光鲜、肉厚籽小的中号杞子为佳
花生 500克一斤重庆最好选没有被奸商染色的正宗红皮小花生
矿泉水 3000克六斤中梁山农夫或者乐百氏
准备工作：
红枣（生）、桂圆肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用搅拌机等。影响口感。
红枣胃或者消化不好的人最好是作成红枣泥备用（枣皮不易消化）
黑芝麻多洗几遍后炒熟备用
核桃仁胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮
黄芪、党参如果是菜市场买的就要把黄芪切细备用
制作过程：
将黄芪、党参加250克矿泉水小火熬治30分钟，去药渣、留下药汁备用，（如果上面的准备工作中有去皮、去籽的材料-比如枣皮、枣核、核桃皮等、不要丢掉。和黄芪、党参一起熬煮，时间不变。）
○1熬主料
将药汁、矿泉水3000克、冰糖1000克、阿胶板500克入铁锅（铁锅熬有好处、可以补铁）中火熬煮1小时，期间不停的用锅铲搅拌，以免糊锅。用火的顺序是：大火（等水烧开）、中火（下阿胶板时）、文火（熬胶过程，保持是水烧开的状态）
○2下辅料待胶熬制好后，就可以下辅料了
1、枸杞子先下是因为枸杞子是干货；煮3分钟
2、红枣（生）、桂圆肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）-------煮5分钟
3、黑芝麻（炒熟）煮5分钟一锅香喷喷的阿胶就做好了。
据经验枣泥多些，阿胶冷却后不容易变硬呈凝胶状态。最好装在长条状的豆浆口袋里（成管状态），低温保存（-8℃-1度），保质期9个月。用时切一块水煮就可以了。
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1、东阿阿胶一盒（一定要买正宗的阿胶，市面上有售）
2、核桃仁半斤
3、黑芝麻半斤
4。红枣250克(去核),
5、黄酒500g
6、冰糖250g（切记放冰糖，不要放白糖，因为放冰糖可以降火）
用洗干净的布每次包2块阿胶，用小锤子捣碎，小块即可，放入有盖容器，然后倒入黄酒250ml,浸泡3天。在阿胶浸泡的这个期间，我们可以准备其它原料，将核桃和芝麻炒熟，核桃炒时易糊，用文火慢慢炒，闻到香味即可，盛起摊开晾干；芝麻炒前先洗，还要淘沙，用可过滤的细布（纱布就行）包住洗，洗好晾一下，但不要晾干，湿芝麻炒起来不糊。
待到阿胶泡的块状变粘稠，加入热水100g，冰糖250g，芝麻,红枣和核桃切碎后放入，蒸半小时~一小时，蒸的过程当中经常搅拌，全部融化后取出，放凉后凝固为胶状，每天早晚各吃一勺。因为很好吃，请勿吃多，易上火！
做好的阿胶膏放凉后最好放进冰箱保存,常温下保存时最好密封，因阿胶膏的营养和新鲜度是挂钩的。
功效:滋阴补肾补血，美容养颜。
