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一、泡好后的阿胶是蒸好还是熬好
蒸的药性更强于熬制的,同时会大大减小阿胶中的火性,降低服用后上火的可能性阿胶是蒸好。阿胶溶化后再加进核桃。最好不去皮,核桃中最有营养价值的就是这层核桃皮。
阿胶是动物驴的皮,经漂泡去毛后熬制而成的胶块。阿胶由骨胶原组成,中医的阿胶:采用的是东阿原产地的阿胶,东阿水微量元素多,熬出的阿胶质纯味正,富含胶原蛋白和多种微量元素,阿胶越老越好,严格来说阿胶是没有保质期的,只要表面没有霉变,异味,都是可以吃的。
二、熬阿胶糕用什么锅
一、熬阿胶糕用什么锅好?
1、石锅
熬阿胶糕用石锅较为适合。
石锅是最合适熬阿胶的一种器皿,由于阿胶中带有丰富多彩的蛋白和碳水化合物化合物的成份,一旦遇热不匀就非常容易烧焦,而石锅是用陶泥做的,因而内部有很多细腻的小圆孔,遇热十分匀称,不易出现烧焦的状况。2、不锈钢蒸锅
熬阿胶还可以用不锈钢蒸锅。
不锈钢蒸锅是历经解决的炒锅,添加了是碳元素,使锅中含铁的特异性变弱,因而不易和阿胶糕产生反映,因而熬阿胶可以用不锈钢蒸锅。
二、熬阿胶糕不可以用哪种锅?
熬阿胶最好是不能用炒锅和铝锅。
炒锅和铝锅的特异性很强,而阿胶糕中带有丰富多彩的矿物质原素和别的成份,因而用炒锅和铝锅熬阿胶得话,有可能造成阿胶的成分改变,服用不利身心健康,乃至会铝中毒。
三、熬阿胶糕用哪种材料的铁铲?
1、木制
木制的铁铲不容易和阿胶糕产生反映,都不倒热,用于熬阿胶比较好。仅仅要留意木制铁铲没有洗干净非常容易出现长霉的状况。
2、陶制
陶制铁铲和陶器一样合适用以阿胶糕的熬料,能够用以熬料阿胶糕。
3、塑胶
塑胶的铁铲也不会和阿胶糕产生反映,仅仅用塑胶铁铲的情况下需要留意,不可以长期放到一个地区放,塑胶非常容易烫坏。
4、不锈钢板
不锈钢板的铁铲不容易和阿胶糕产生反映,而且也便捷拌和,一次还可以用不锈钢板的铁铲解决阿胶糕。
三、自制阿胶糕咋做
主料:阿胶250克,黄冰糖135克,核桃仁100克,芝麻100克,枸杞100克,西洋参15克,红枣去核100克。
辅料:松子30克,干桂圆肉15克,阿胶封装袋若干。
自制阿胶糕的做法
1、阿胶250g打碎+墨黄酒300g于不粘锅内泡制三天,不定时搅拌,防止阿胶粘在锅底,如果粘了,最好慢慢弄下来。这是三天后的样子。
2、第三天熬制阿胶之前,打碎的黄冰糖135g用剩余200g黄酒浸泡。
3、红枣剪成图中形状,枸杞洗净浸泡一会儿,沥干水,或者直接烤箱烤一会儿,不太湿就可以,干桂圆肉剪碎,黑芝麻炒熟,西洋参用研磨机打成细粉,建议西洋参提前在泡制冰糖的黄酒中搅拌均匀。
4、现剥核桃仁洗净烤干,西门子烤箱烧烤模式,上下火100度15分钟,这是核桃仁有水的情况下用时,根据实际情况调整。
5、将泡制冰糖的黄酒加入泡开的阿胶里,隔水炖,直到阿胶及冰糖全部化开,一般几分钟就可以。
6、化开后直接在煤气灶上小火熬制,熬制过程中一定要一直搅拌,防止熬焦,熬出粘稠感,用铲子有挂壁状即可。
7、加入核桃仁、松子、红枣、桂圆肉等料,最后加芝麻,分两次加入,每种料、每次加入后都要搅拌均匀了再加下一种料。
8、搅拌均匀后,将稠稠的料迅速放入到事先准备好的器皿中,铺上烘培用的隔油纸,最后可以方便取下。上面再盖一层防油纸,应平底器皿压实压平,放入冰箱冷藏2h。
9、切片封装。
四、蒸阿胶和熬阿胶的区别
蒸阿胶和熬阿胶的效果差不多,但是制作的方法不一样,营养价值也没有熬阿胶的高,通常蒸阿胶需要将核桃、桃仁、金丝枣、黑芝麻等食材捣碎,添加黄酒搅拌均匀蒸15分钟即可,熬阿胶需要将食材捣碎后,放入锅中开小火慢熬,起到的效果好一些。
蒸阿胶和熬阿胶的差别蒸阿胶和熬阿胶的效果都差不多,但是制作的过程不一样,相对来说蒸阿胶要简单,但是没有熬阿胶的效果好,两者都可以起到补血止血、滋阴润肺等功效,不宜大量食用,容易引起上火的现象。
蒸阿胶需要准备核桃仁、金丝枣、黑芝麻、黑芝麻、冰糖、黄酒等食材,首先需要将黑芝麻小火炒熟备用,其它的食材全部捣碎成末,将其全部放在一个干净的容器中,适量的倒入黄酒,搅拌均匀放入蒸锅里15分钟即可。
熬阿胶需要准备相同的食材,将所有食材全部捣碎成末,放入锅中倒入适量的黄酒,用小火慢熬即可,大概半个小时左右,将蒸阿胶倒入干净的容器里,等待冷却再放到冰箱里,可以使熬阿胶保存的时间更长。
五、阿胶怎么蒸呢蒸多久能食用
我认为阿胶蒸30分钟就可以食用。
具体做法如下:
准备材料:阿胶125克,冰糖60克,黄酒240ml
1、将准备好的阿胶敲成小碎块备用。
2、将敲好的阿胶125克倒入蒸杯中。
3、蒸杯中加入60克碎冰糖。
4、接着再倒入黄酒240毫升。
5、把所有材料拌成均匀的胶汁。
6、将蒸杯直接放入蒸锅中蒸制30分钟即可,蒸的过程中用筷子搅拌一下蒸杯底部。
7、蒸好的阿胶蒸膏取出可直接食用,也可放凉后放入冰箱冷藏保存。
其他做法
一、蒸阿胶
1、准备好阿胶125克、黄酒240毫升、冰糖60克。
2、阿胶打成粉状。
3、将粉状阿胶125克倒入蒸杯中。
4、加入60克碎冰糖。
5、再倒入黄酒240毫升。
6、搅拌成均匀的胶汁。
7、将蒸杯直接放入蒸锅中蒸制,30分钟即可。
8、蒸好的阿胶蒸膏取出,放凉后,放入冰箱冷藏保存,分30次左右服用,每日早晚各一次,直接服用。
9、蒸膏可直接服用,也可以加入温水、或加入温热的牛奶中溶化后冲服即可。
10、补血滋阴、润燥止血。
二、黑芝麻阿胶
准备用料:阿胶110g、黑芝麻140g、核桃仁70g、红枣100g、枸杞50g、老冰糖90g、黄酒150g。
1、备好所需食材:阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣(洗净后去核切块)。
2、阿胶片放入食品袋中敲成小块。
3、用破壁机将其打成粉。
4、冰糖也打成粉。
5、盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀,覆盖保鲜膜浸泡1小时以上。
6、把黑芝麻炒熟。
7、核桃仁瓣成小块(不瓣也行,看自己喜欢)炒熟。
8、红枣也稍微炒一下,这样会更加香甜,也容易保存。
9、枸杞用水冲洗干净。
10、然后用厨房纸将水吸干。
11、阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀,用耐高温的保鲜膜封口(也可以用合适的盘子或盖子,避免蒸馏水进入)。
12、蒸锅内放入足量的水,水开后放入处理好的阿胶。
13、全程中火蒸40分钟。
14、蒸至30分钟时取出,放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀,之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合,同时也起到灭菌的作用)即可。
15、容器内铺垫上耐高温的保鲜膜,并在上面刷一层食用油。
16、阿胶膏蒸好后最好不要立即倒入容器中,以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温,大约降至60度左右才可倒入容器中,表面盖上保鲜膜,用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天。
17、将凝固变硬的阿胶膏取出,脱模后切片或块就可以吃了。
黄酒泡阿胶用蒸吗?
黄酒泡阿胶用蒸吗?
建议将装有阿胶和黄酒的大碗:放入锅里蒸,小火蒸3小时。这个时候阿胶开始融化了,稍微搅拌一下,然后蒸一个小时左右直到全部融化。此时,再次打开锅,可以看到碗里的气泡翻滚,阿胶全部溶解。取出碗,冷却。然后胶水就会变成糊状。把上面用保鲜膜覆盖放入冰箱,很快胶水就会像皮冻一样。服用时,舀一匙放入碗里,用热水冲进去。胶水在三十秒内全部融化,每天吃两次,一次一匙。单独喝下巴的话,会有纠缠不清的弊端。但是,在我们进入黄酒炮制后,黄酒的流通性就会解决这个问题。黄酒加热后酒性几乎消失,但通络性仍然存在。这就是中医的妙处。这样喝黄酒绝对不会出问题。但是,潮湿的人请小心使用。这样的人舌苔很厚,不能滋补。否则,太纠缠了,看不清楚。也就是说,必须在医生分析了你的血虚之后才能使用。另外,月经期间最好不要使用。因为下巴有止血作用,所以孕妇请不要使用。必须有医生的指导。