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一、阿胶糕的做法
食材:红枣 250克、阿胶糕 250克、核桃仁 250克、枸杞 100克、黄酒 500克、老冰糖 150克。
方法/步骤:
1、将阿胶块取出来,敲成细块,打成细粉。
2、把打好的阿胶粉放入到砂锅中,倒入黄酒。
3、用铲子搅拌均匀,盖上盖子浸泡24小时以上。
4、将所需要的配料全部清洗干净,并且准备好。
5、把放置好的阿胶用大火煮开,期间加入冰糖粉以及所有的配料。
6、放到模具中,等待风干即可。
二、阿胶可以和姜一起炖吗
阿胶生姜可以一起吃。可以做成阿胶姜枣膏。
食材准备:红枣280g,生姜500g,红糖200g,阿胶粉20g,水适量。
第一步:将准备好的红枣洗净去核,备用。
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第二步:将准备好的生姜洗净切块,备用。
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第三步:将切块的生姜倒入料理杯中,加适量水后,搅拌打碎。
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第四步:将生姜倒入筛子中过滤出生姜汁,备用。
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第五步:将姜汁和红枣倒入料理机中,粉碎搅拌。
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第六步:将打碎后的生姜红枣糊加入不粘锅中熬煮。
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第七步:向锅中加入阿胶粉,大火煮开生姜红枣糊。
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第八步:趁热加入红糖块,改中小火继续熬煮至浓稠即可。
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第九步:锅内熬20分钟,阿胶姜枣膏就做好了。
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三、阿胶糕制作方法
阿胶糕指的是用阿胶再加上例如红枣、枸杞、蜂蜜等等营养物品,制作出来的一种糕点。这种糕点不仅味道美味,其还是对人体有很多益处的一种滋补品。阿胶糕还具有补血养颜的作用,有利于治疗贫血;其中还有胶原蛋白,可以延缓衰老等等。阿胶糕在我们家庭中也是可以制作的,下面来介绍下家庭自制阿胶糕方法大全。
方法
买来的阿胶隔着包装轻轻敲这个我用的福牌阿胶,这个牌子不错,比东阿阿胶便宜一半,实惠点。不是土豪只能吃️将500g的黄酒倒入阿胶中饧化3天。这样有利于阿胶的营养更好的发挥出来。饧化的过程中用保鲜膜密封好,防止酒快速挥发掉。记得,黄酒不是料酒,别买错了。大家一定要将阿胶泡软再进行下一步的制作。也可以把阿胶磨成粉,这样只需要泡1个钟就可以进行下一步。提醒:在熬阿胶之前就要准备好材料。红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖等。自己吃的材料一定要选最好的,这也会影响到营养和口感哦。红枣洗干净后要切片,不要核。枸杞记得选大粒的冰糖不要买漂白那种,有微黄最好。黑芝麻也要洗下,最好做的前天晚上洗,隔天用就不会很湿。
把红枣、核桃仁、黑芝麻分别用小火慢炒,分别炒熟。备好模具也要提前做好,刷一层油,到时容易倒出来(千万不要用保鲜膜,否则后续工作很麻烦的,经验之谈)也准备好油纸,入模的时候需要。️【熬制阿胶最好选用砂锅,一定要用木铲喔,方便搅拌】将泡好的阿胶和黄酒倒入砂锅里。先大火煮沸后转小火,用木铲不断搅拌,注音整个过程中不能糊锅,从底往上翻,较不容易糊。过程有点慢长,一定要保持中小火,心急是吃不到热豆腐的。️倒入冰糖,熬的过程中,阿胶会越来越稠,越来越稠,颜色也越来越深的。还没开始稠的时候可以不用太紧张。等开始慢慢稠的时候就要打起12分精神了,这个时候最容易糊锅的。一定要全锅搅拌均匀,越来越稠就要用力搅拌。一定要集中注意力,这部很关联的。要耐心、耐心、还是耐心,熬呀熬...熬到挂旗就可以了,但别只有一点挂旗就以为好了,还要继续熬,像下面的图差不多就OK了。
阿胶熬制挂旗后转小火,依次加入核桃仁、红枣、桂圆肉、枸杞、黑芝麻~~分别用力搅拌,吃奶力都要使劲的搅啊搅,搅拌均匀,大概五分钟左右(一定要贴底搅拌,不然容易糊锅,切记是最小火)材料一定要一样一样的加,一样搅拌好,再加另一样。材料加完了,也搅拌均匀了。可以关火了。阿胶糕的初成就是这个样子了
材料均匀了,也可以关火了。
刷好油的模具,将熬好的阿胶糕放入
四、在家怎么自制阿胶糕
阿胶本着滋阴补血的功效,可以说是现在女性的首选补品啦,一般情况下很多人还是在超市买一些包装好的阿胶来吃,很少有人动手自己去做,当然啦,除了自己本身的工作比较忙以外,更多的是对其做法还是不了解,除了在商店买,自己在家做出既卫生又美味的阿胶糕。
一.家庭自制阿胶糕的做法一
1、材料准备:阿胶500克、核桃500克、红枣500克、枸杞300克、黄酒1000毫升、冰糖300克、芝麻300克。
2、将红枣、核桃、阿胶都弄成小块碎片,备用;
3、预先用把阿胶放入黄酒中浸泡24小时,将阿胶泡化,让阿胶的有效成分能够充分析出;
4、将泡好的黄酒阿胶用大火熬开,然后加入冰糖,用小火慢熬,边熬边搅拌,直到能粘在筷子上挂旗即可;
5、将步骤1的材料倒入锅中,然后充分的搅拌均匀,倒入方形的模具中,压平,放干,然后切成小块就成功啦。
注意:孕妇要吃无酒配方的。糖尿病人不能放红枣和冰糖。6岁以下的孩子不能食用阿胶。脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶
二.做法2
主料:东阿阿胶250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、红枣125g、葡萄干50g、桂圆干50g、枸杞50g
辅料:冰糖粉250g、黄酒375ml
阿胶糕的做法步骤
1.准备好所有材料,阿胶打好粉,若没有打粉机,提前两三天和黄酒泡制
2.将黄酒阿胶倒入砂锅,大火煮开,转中小火直至煮至挂旗,就是勺子舀起阿胶液,成旗子形状倒三角缓慢流下;
3.转中小火,先倒入枸杞,桂圆干,葡萄干搅匀,再倒入红枣,次之核桃仁,最后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序,。切记不能芝麻先入,否则就搅不动了。美样东西进去尽量搅匀再入下一样;
4.倒入准备好的烤盘,烤盘底部事先铺一张保鲜膜,刷上一层芝麻油,没有就用植物油代替,倒入后,面上也刷层油,盖上一层保鲜膜,用手按压平整;
5.室温冷却后入冰箱冷藏保存2-3小时,凝结变硬后,取出,去保鲜膜,先切成条状;
6.再切小块,密封保存。
做法三
步骤1
红枣和核桃最好剪碎一点.这样最好切片的时候不会整片都是红枣或者核桃
步骤2
用黄酒将阿胶泡化掉,大概泡24小时就可以,泡越久越好,(用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来,很多不良商家是直接熬制的,其实那样大大降低了阿胶的功效。)
步骤3
大火熬开。加入冰糖小火慢熬直到挂旗,(注意:在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅)小火一直熬制至挂旗(如图),这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软
步骤4
挂旗后把上述原料倒入锅内,并搅拌均匀。(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难)
步骤5
搅拌完成。倒入四方形的磨具当中。如果要桂花或者玫瑰。先铺好在磨具上,倒入完,压平,放干,
步骤6
了按宽度一样切成一条一条的,然后把条切成片