摘要：
本文目录羊肉需要炖多久能熟羊骨头汤炖多久山西的特产是什么一、羊肉需要炖多久能熟羊肉是人们经常食用的肉类之一，尤其是在寒冷的冬天，喝碗羊肉汤，吃锅涮羊肉，从胃至全身都暖起来了。羊肉的... 本文目录
一、羊肉需要炖多久能熟
羊肉是人们经常食用的肉类之一，尤其是在寒冷的冬天，喝碗羊肉汤，吃锅涮羊肉，从胃至全身都暖起来了。羊肉的营养十分丰富，根据《本草纲目》记载，羊肉有补中气、益肾气的作用。最主要的是，羊肉有驱寒暖胃、生肌健力的功效，是历来冬季进补的首选。
羊肉一般分为山羊肉和绵羊肉，两者之间的区别还是很大的。绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的含量要高，所以在口感上绵羊肉吃起来更加细腻可口。在营养上绵羊肉性温湿，山羊肉则相反性凉，所以绵羊肉更具有滋补的作用。
羊肉有多种吃法，爆、涮、炒、烤、炖，层出不穷，其中炖着吃最滋补。
蒸、炖、焖都是羊肉最健康的做法，这样减少维生素的流失，能最大限度地锁住营养。尤其是炖好的羊肉汤，是最精华的所在，喝一碗下肚，幸福感爆棚。
|红枣羊肉汤|
By丹霞4462
用料
主料：羊肉1500克、阿胶枣5个、姜50克、香叶10克、枸杞20克、党参20克、玉竹10克
辅料：油50克、盐5克、味精少许
做法
1.准备羊肉和药材
2.羊肉洗干净后下过干炒
3.然后下入油盐爆炒
4.最后下入药材翻炒一下
5.倒入高压锅加入适量的水熬煮25分钟
6.熬煮好后打开盖子去血沫
7.调味装盘即可
美食杰官方问答战略合作伙伴
美食杰，让吃饭变简单。
查看官方网站
搜索
家庭炖羊肉的做法
清炖羊肉做法大全
正宗羊肉汤做法配方
正确炖羊肉做法
怎样炖羊肉最好吃
正宗羊肉汤做法大全
二、羊骨头汤炖多久
在北方有一道特色美食是冬天最受欢迎的，路边摊和大小饭馆主打美食之一，它就是羊汤，也叫羊肉汤。在我们当地冬天喝羊汤是家常便饭，三天两头就会炖上一大锅，可以直接喝、煮面条、泡煎饼，汤鲜肉香，绝对是冬天不可辜负的滋补美食。
羊肉属于热性食物，还有一定的药用价值，最适合冬天食用，滋补又御寒。虽然羊肉营养丰富，但它的膻味很多人却接受不了，所以做羊肉最关键的是去除膻腥味。小编也不喜欢羊肉的膻味，但是却很爱喝羊汤馆做的羊汤，经常喝羊汤就会发现饭店做的确实比家里的好喝，口感更香浓，并且腥味、膻味几乎吃不出来，这就是炖羊汤的技术问题了。怎样才能把羊汤炖的好喝，也是有技巧的，听听饭店大厨是怎么说的吧。
首先炖羊汤一定要骨头和肉一起炖，很多自己在家做羊汤只用羊肉炖，难怪羊汤不香浓，只有加了骨头的汤才会越炖越香，高汤都离不开骨头，这是单纯只炖肉无法达到的香浓度。我家炖羊汤都选用羊腿，肉多骨头香，最适合炖羊汤了，冬天吃羊肉多，价格自然不是很实惠，羊肉28一斤，羊腿要38一斤，买了半只羊腿花了将近200块，卖羊肉的大叔还送了我2根羊骨棒让我炖汤喝，所以炖羊汤一定要和骨头一起炖，这样才会香。
炖羊肉汤，有人焯水，有人直接炖？都不对，大厨教你正确做法，香。把羊腿清洗干净，羊肉用刀片下来，羊骨头剁成几大块儿备用。接下来这一步非常关键，很多人都会把肉和骨头先焯水或者直接下锅炖，这样羊肉的腥味不但不能去除还会加重。正确的做法是把羊肉和羊骨头放入水中，加10几粒花椒浸泡60分钟左右，这样能很好的去除血水和羊肉的膻腥味道，浸泡完后冲洗干净就可以了，不需要焯水的，因为羊肉比较嫩，焯水后会影响口感的。
另起锅，把羊肉和羊骨头放入锅中，加入足够的热水，羊汤最主要的就是喝汤，水不能少了，接着加点高度白酒或者料酒，盖上锅盖大火烧开。开锅后转小火炖90分钟左右，羊肉就非常香软了，快出锅的时候放入葱花、白胡椒粉和盐搅拌均匀，一锅香喷喷的羊汤就做好了，汤鲜肉香，越喝越上瘾。趁热把羊腿上的肉取下来，羊骨头可以继续炖汤喝，再次炖汤就是高汤了，营养更丰富。
炖羊肉汤时，这2味料缺一不可！多数人不知道，难怪肉不香膻味重。小总结：1、炖羊汤一定要羊骨和羊肉一起炖。2、炖汤前把肉和骨头放入花椒水中浸泡1个小时，能很好的去腥去血水，出锅的时候加白胡椒粉，花椒和白胡椒粉这两味料缺一不可。3、炖羊汤是不需要焯水的。4、羊骨头不要直接啃，把肉取下来，骨头可以再次炖汤。炖羊肉汤就分享到这里了，牢记这4点保证羊汤鲜香不腥，比饭店做的还好喝。
三、山西的特产是什么
山西红枣:散枣有交城骏枣、稷山红枣、稷山贡枣、稷山板枣、太谷壶瓶枣、柳林滩枣、黄河滩枣、运城相枣、芮城糖枣、香脆枣、酥脆枣、酒枣醉枣、野生酸枣、山楂蜜饯等；红枣有天娇红枣、大唐枣、汉波枣、汉唐枣、汉阔枣、丰滋枣、鑫仁和枣、天渊枣、晋特好枣、恒丰枣、嘉荣枣、鸿潮枣、兴谷枣、后稷枣、晋谷香枣、晋源村枣、欣源枣、胃乐枣等；山西核桃：汾阳核桃、汾州核桃、纸皮核桃、绵核桃、散核桃、核桃仁、核桃露、杏仁、南瓜子仁等各地干果；山西老陈醋、陈醋、名醋、四味醋、手工醋、保健醋、保健醋口服液、醋爽、醋糕、保健醋糕、紫苑黑苦荞醋软胶囊、紫苑黑小麦醋胶囊等醋代理的品牌有益源庆宁化府醋、水塔醋、东湖醋、紫林醋、笑星醋等；山西汾酒、山西杏花村汾酒、山西杏花村竹叶青酒、汾阳王酒、一品仙竹等；平遥牛肉、平遥的牛肉、山西平遥牛肉、山西平遥古城牛肉、冠云平遥牛肉、云青平遥牛肉、宝聚源平遥牛肉、冠陶平遥牛肉、六味斋肉食等；苦荞系列：苦荞健茶、苦荞面、苦荞被褥。交口沙棘、维仕杰沙棘、沙棘汁、沙棘果罐头、沙棘果珍、沙棘果糕、沙棘籽油软胶囊、沙棘果油软胶囊、沙棘紫苏油软胶囊、沙棘枸杞油软胶囊等；恒山黄芪、浑源正北芪、炮台芪、五花芯党参、上党党参、潞党参、佳鑫苦荞健茶、鸿舟银杏茶、华莲牛心柿叶茶、阿胶、薏仁粉、五台山台蘑、五台山野生台蘑、五台山金莲花、五台山野生红花、五台山野生灵芝、五台山野生雪菜、芦芽山野生菇、天然枸杞、大同黄花菜、沁源野生山珍菜、沁源野生地皮菜、五寨蕨根粉、五寨干豆角、沁源野生黄花菜、沁源野生松针菇、沁源野生黑木耳、沁河源金针、沁河源香菇、蘑菇等；沁县小米、沁州黄小米、檀山皇小米、神山贡米、安敦堂小米、吴阁老沁州黄小米、汾州香小米、颐养文湖小米、散小米等；太谷饼、太谷的饼、孟封饼、闻喜煮饼、石头饼、巴饼、运康锅巴、平遥长山药粉、寿阳豆腐干、快乐牌美味肉蓉面、大寨黄金饼、柳林灌肠、柳林碗团、柳林碗脱子、柳林碗秃、荞面碗团、柳林芝麻饼等特色小吃；三晋五谷杂粮、莜面、莜麦面、荞面、豆面、燕麦粉、玉米糁、高粱面、红面、玉米面、糕面、黄米面、炒面、黄豆、红豆、绿豆、胡麻油、削面刀、核桃夹；野生珍品、原平梨、永济青柿、临猗石榴、长治山楂、山西夏县莲菜、虞乡的柿子、高平的罗卜、晋城的葱、曲沃的旱烟、平顺花椒、清徐葡萄、清徐的葡萄、山西拉面削面等数百种名优土特产品；山西民间工艺品平遥推光漆器、平遥推光漆器首饰盒、桌屏、围屏、屏风、漆盘、圆盘、手镯、梳妆镜、镜子、梳子、戒指、耳坠、民俗挂饰、螺钿彩贝首饰盒、雕漆、漆雕、中国结、新绛云雕、大同煤雕、大同铜器、大同毛挂毯、太原铁器、翔龙黑陶、平定砂货、平定砂锅、平定沙锅、五台山澄泥砚、孝义皮影、晋南剪纸、阳泉平定刻花瓷、社火脸谱、平阳木板画、五谷画、布艺画、木雕、烙烫葫芦、京剧脸谱、应县木塔、核桃皮工艺品、山西乡绣、绣花鞋垫、粗布鞋垫、布老虎、黎候虎等近千种民间艺术品。山西特产超市（山西省农产精品直销中心）隶属于山西省农业厅农业产业化开发服务中心,是山西省内唯一由省级农业主管部门主管的规模化、正规化的土特产专业购物场所，汇集和展示了全省名优土特产品及各种具有浓郁山西民俗风情的工艺品.
