摘要：
本文目录【美食】自制阿胶膏的方法阿胶能做什么美食用一、【美食】自制阿胶膏的方法250克阿胶熬制方法〈阿胶与辅料的比例大概为1：3，辅料的分量可随自己的口味增减，喜欢吃的多放，不喜欢... 本文目录
一、【美食】自制阿胶膏的方法
250克阿胶熬制方法〈阿胶与辅料的比例大概为1：3，辅料的分量可随自己的口味增减，喜欢吃的多放，不喜欢吃的少放，不必那么机制〉
1、准备250克阿胶〈磨成粉或者敲碎后直接用黄酒泡48小时左右化成水〉，一瓶500ml的黄酒，核桃250克，黑芝麻200到250克，干红枣片100到150克，枸杞50克，冰糖150克，木锅铲，大盒子，并将盒子内部刷上油〈方便阿胶糕冷却后整块取出，一定要抹油，不然阿胶糕黏在盒子里是取不出来的〉，麻油，橄榄油都可以，随意。
2、先将整瓶黄酒全部倒入锅中加热，烧开后将冰糖放入用木锅铲搅拌至完全融化
3、冰糖完全融化后，将已打成粉的阿胶全部倒进去不停搅拌，一直搅拌至浓稠到挂旗状态〈挂旗是指粘稠不断的液体，还是不明白的可以百度〉。
4、阿胶搅拌到挂旗状态下后，将准备好的核桃，黑芝麻，干红枣片倒入用力搅拌，搅拌到完全均匀并且拉扯有丝的状态。
5、搅拌到拉扯有丝状态后，最后把枸杞倒入，搅拌均匀后起锅，装入刷了油的保鲜盒，拿一个小铁勺子，并且也刷上油，防止粘住，用小铁勺子将阿胶糕压平压紧，一定要趁热，冷了搞不动。
6.锅子里还有用铲子弄不下来黏在锅上的阿胶，挺贵的东西不要浪费了，把开水倒入锅里加热一会儿，搅拌使至阿胶完全融化，融化的水就是阿胶水，倒出来喝了〈注意：必须马上处理锅，不然等干了是很难清洗的〉
二、阿胶能做什么美食用
主要原料：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。
制作方法编辑
现代熬制
1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
传统古方
1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。
2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。
3、挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。
4、搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。
5、模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。
6、去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。
7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。
