摘要：
本文目录熬阿胶时即墨老酒可以代替黄酒吗阿胶糕用哪种酒适合一、熬阿胶时即墨老酒可以代替黄酒吗即墨老酒就是黄酒！黄酒熬阿胶的作用： 1、用黄酒熬阿胶可以增进阿胶的作用，并且有促进阿胶的... 本文目录
一、熬阿胶时即墨老酒可以代替黄酒吗
即墨老酒就是黄酒！
黄酒熬阿胶的作用：
1、用黄酒熬阿胶可以增进阿胶的作用，并且有促进阿胶的药效与功能的发挥的作用；
2、黄酒是有去腥作用的，用黄酒熬阿胶可以去除阿胶带有的腥味；
3、阿胶中含有丰富的营养物质，容易滋生细菌，用黄酒浸泡有杀菌的作用，可以提升阿胶糕的品质和延长保藏期；
4、阿胶质地硬，用黄酒泡阿胶可以软化阿胶，减少阿胶的熬煮时间。
二、阿胶糕用哪种酒适合
作为女性经常食用的一种补品，以阿胶为主要原料，再加上红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等制作成阿胶糕，而黄酒的品种很多，用什么黄酒做阿胶糕比较好呢？花雕酒可以做阿胶糕吗？适用于制作阿胶糕的黄酒有花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴黄酒、古越龙山等。因为花雕酒的酒味不刺激，所以非常适合熬阿胶。
花雕酒可以做阿胶糕吗？可以，阿胶是一种用动物皮熬制出来的胶状物，通常是驴皮，阿胶为主要原料，再配上红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等，制成的食品叫阿胶糕。
制作阿胶糕时需要加入黄酒，但可选择的黄酒很多种，一般用花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴黄酒、古越龙山等。也可在制作的时候加入枸杞、玫瑰花瓣等，能做出不同风味、功效的阿胶糕。
黄酒阿胶的制作方法：
1、将阿胶放入容器中，倒入黄酒。
2、黄酒和阿胶，按1:1的比例泡制即可，(黄酒要浸过阿胶)泡几小时后，下锅蒸(也可加红枣、芝麻等)。
3、过24小时后，再将容器放入锅内蒸30-40分钟，阿胶就会完全溶入黄酒中。
4、将蒸成糊状的阿胶放入冰箱保存即可。
